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25/07/2024

GASTRONOMIA

Dia dos Namorados: saiba como preparar um menu especial para o seu amor

O Chef Isidoro Troyes, do QCeviche Restaurante, trouxe pratos da cozinha peruana para a aula-show de culinária do Clube Curitibano. O evento contou com um menu especial para o Dia dos Namorados, ideal para impressionar parceiro com um jantar romântico.

Com formação de Chef de Cozinha pela Cevatur, primeiro Instituto Superior de Turismo e Gastronomia do Peru, Isidoro Troyes apresentou na aula um cardápio peruano para comemorar datas que marcam um momento único. De entrada, o Chef ensinou a fazer Causa Limeña, um prato frio com purê de batata, pimenta ají amarillo, patê de frango e abacate, servidos com ovo cozido e azeitona preta. Já para o prato principal foi Arroz Chaufa de Frutos do Mar e de sobremesa um Suspiro Limeño.

Saiba como fazer o prato principal e a sobremesa especial para o Dia dos Namorados

Arroz Chaufa de Frutos do Mar

Ingredientes:

  • 500g de arroz branco
  • 1 unidade de banana da terra madura e frita
  • 100ml de molho shoyu
  • 50g de gengibre
  • 5 ovos
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 unidade de pimentão
  • 10g de sal refinado
  • 3 talos de salsão
  • 30ml de óleo de gergelim
  • 50ml de óleo
  • 200g de camarão
  • 200g de lula
  • 200g de polvo

Modo de Preparo:

1. Prepare o arroz branco de forma tradicional;
2. Corte a banana e o pimentão em cubos, pique o gengibre e corte a cebolinha em pedaços finos;
3. Com os ovos, faça uma omelete, depois de pronto corte em cubos e por fim reserve;
4. Cozinhe o polvo com a cebola e o alho em água abundante por 25 minutos;
5. Corte a lula em cubos e junte com o camarão;
6. Em uma frigideira quente, comece fritando o pimentão e o gengibre com o óleo da sua escolha, em sequência vá agregando os frutos do mar. Adicione o arroz, misture bem, agregue o molho shoyu e óleo de gergelim, por fim finalize com a omelete e cebolinha picada.

Suspiro Limeño

Ingredientes:

  • 300ml de leite condensado
  • 300ml de leite integral
  • 200g de açúcar refinado
  • 200ml de vinho tinto
  • 5 unidades de ovo
  • 5g de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Doce de leite: Coloque o leite condensado e o leite integral em uma panela, em fogo baixo, mexa constantemente até engrossar, desligue o fogo, adicione 3 gemas de ovo e misture, depois deixe resfriando.
2. Merengue: Em uma panela, coloque o açúcar e o vinho e deixe reduzir até ponto de caramelo. Bata 5 claras de ovo a ponto de neve e vá adicionando a redução do vinho aos poucos, continue batendo até esfriar.
3. Montagem: Em uma taça, coloque o doce de leite. Por fim, decore com o merengue de vinho tinto por cima e sirva.

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(Foto: Divulgação)

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