Para os apaixonados por trufas, esse é o momento de saborear a iguaria em pratos especiais preparados pelo chef Dudu Sperandio, um dos grandes nomes da gastronomia paranaense. Durante todo o mês de junho, acontece a 10ª edição do tradicional Festival de Trufas promovido pelo Ernesto Ristorante, que oferece um cardápio exclusivo com diversas opções de pratos com um marcante toque de trufas brancas e negras trazidas de diversas partes do país.
O menu do festival apresenta diversas preparos refinados. Como opção de couvert, o Ernesto oferece uma combinação de pão trufado com flor de sal, manteiga trufada, manteiga natural e berinjela marinada (R$ 25). Na sequência, o cliente pode escolher entre três opções de entradas, todas vendidas a R$ 65: Mix de cogumelos frescos em salsa trufada e polenta cremosa; polenta cremosa com ragu bolonhesa trufado e grana padano; e Tartare de mignon com alcaparras, mostarda dijon e pasta trufas de trufas negras.
Como opção de prato principal, o chef também desenvolveu 3 diferentes preparos: Fettuccini com molho de trufas negras e camarões grelhados (R$ 145); Mignon grelhado com molho de trufas negras, risoto cremoso de funghi porcini trufado e grana padano (R$ 135); e Risoto cremoso de funghi porcini trufado e grana padano (R$ 105).
Já a sobremesa poderá ser escolhida entre as duas opções de “best sellers” da casa: o pudim de leite condensado da vovó e a Panna cotta tradicional com fava de baunilha e calda de frutas vermelhas, ambas comercializadas pelo valor de R$27.
Menu completo
Para quem desejar degustar a sequência completa, com entrada, prato principal e sobremesa, é possível adquirir o prato principal e adicionar o valor de R$ 67. Além disso, o Ernesto Ristorante oferece uma ampla carta de vinhos com rótulos de todos os cantos do mundo.
Serviço
10ª Festival de Trufas do Ernesto Ristorante
Data: até 30 de junho
Local: Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês
Horários: almoço de terça a sexta, das 12h às 14h30, e aos sábados e domingos, das 12h às 16h; e jantar, de terça a quinta, das 19h às 23h, e nas sextas e sábados, das 19h à 0h
Instagram: @ernesto.ristorante
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(Foto: Agência Oito)
