Festival Gastronômico de Morretes desafia chefs a criarem pratos com produtos da região

Com curadoria do chef Celso Freire, o 4º Morretes Chef acontecerá de 12 de outubro a 3 de novembro. Eles terão o desafio de criar pratos de entrada com ingredientes da região litorânea do Paraná

 

Após uma pausa devido à pandemia de covid, o principal Festival Gastronômico do litoral paranaense, o Morretes Chef, volta a acontecer. A quarta edição será de 12 de outubro a 3 de novembro e a festa de abertura nos dias 12 e 13 de outubro.

À convite do Chef Celso Freire, curador do evento, 10 nomes da gastronomia paranaense terão o desafio de criar pratos de entrada com base em ingredientes nativos de Morretes. Os pratos serão servidos em 10 restaurantes da cidade, valorizando o grande astro da região, o Barreado. O objetivo é estimular o consumo das matérias primas regionais, além de fomentar o turismo e promover a troca de experiências entre os profissionais convidados e estabelecimentos.

Para inspirar e ajudar no processo de criação, os chefs participantes receberam uma caixa de produtos típicos da região. (relação abaixo)

Valorizar o nosso ‘quintal’

“O Morretes Chef é um tesouro. Um evento que ocorre em uma cidade histórica, no meio de uma das matas mais lindas do mundo, com uma produção rural incrível e uma gastronomia que aproveita o melhor de cada alimento deste grande quintal. Um potencial fervoroso para que os chefs convidados criem e promovam um encontro construtivo com os restaurantes da cidade”, disse Freire.

As entradas servem duas pessoas e serão gratuitas para os clientes que adquirirem como prato principal o Barreado ou pratos principais com frutos do mar, obviamente dos restaurantes participantes.

“Como o grande astro da gastronomia da nossa cidade é o Barreado, este novo formato do Morretes Chef valoriza o prato típico e é uma forma de darmos boas-vindas com criações assinadas pelos renomados chefs”, afirma Carmem Maria Matsumoto, presidente do Morretes Convention Bureau.

Em dezembro de 2022, o Barreado recebeu o selo de Indicação Geográfica, o de número 100 do Brasil, pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Festejos

Além da gastronomia estrelada, a organização o evento fez para os festejos de abertura, uma grade de atrações para adultos e crianças. Estão programadas apresentações de Jazz, Chorinho e MPB, exposições fotográficas e artísticas, além de atividades culturais e de recreação para as crianças.

Marcus Andreoli, produtor e idealizador do Morretes Chef, diz que o evento celebra a cultura, a arte, a gastronomia e as matérias primas da região. “Não será só degustar os preparos dos chefs. Serão feitas aulas-show para que as pessoas prepararem os pratos em casa, fomentando o uso dos ingredientes regionais. Serão dois dias de atividades para toda a família”.

O Morretes Chef prevê ainda ações educativas em escolas públicas em parceria com o Morretes Convention e Visitors Bureau, e a Secretaria de Cultura e Turismo de Morretes. O propósito é repassar para os estudantes o valor da culinária local, as matérias primas e a cultura regional.

Chefs e restaurantes participantes

• André Pionteke (Kitsune) – Restaurante Casarão
• Claudia Dotti (Rosa Thai Gastronomia) – Villa Morretes
• Claudia Krauspenhar (K.asa Restaurante) – Bistrô da Vila
• Danilo Takigawa (Asu Restaurante) – Restaurante Casa do Rio
• Eduardo Richard (Lemí Gastrobar) – Hotel e Restaurante Nhundiaquara
• Fredy Ferreira (A Caiçara Cozinha Litorânea) – Restaurante Ponte Velha
• Hermes Custódio (Gianttura Ristorante) – Restaurante Terra Nossa
• Ivan Lopes (Coin) – Restaurante Pousada Hakuna Matata
• Lucas Amaral (Emy by Kazuo) – Olimpo Restaurante
• Rafael Krieger (Antonina 336) – Restaurante Madalozo

> 4º Morretes Chef

• De 12 de outubro a 3 de novembro / Morretes / Paraná
• Festival de Abertura (gastronomia e festejos) dias 12 e 13 de outubro, no calçadão de Morretes, Centro Histórico
• www.morreteschef.com.br
• @morreteschef
• Facebook.com/morreteschef
• Realização: Ministério da Cultura | Governo Federal / Patrocínio: Sanepar e Copel – Pura Energia / Apoio: Morretes Convention Bureau /

 

Cardápio

Vinhos italianos de Jarno Trulli no L’Épicerie

 

O ex-piloto de Fórmula 1, Jarno Trulli, é também produtor de vinhos, feitos pela vinícola Podere Castorani, da região de Abruzzo, e que chegam ao Brasil pela importadora JG. Estes vinhos estarão no próximo jantar harmonizado do L’Épicerie, no dia 28 de agosto, às 19h.

Para iniciar o jantar, Mise en bouche de quiche de salmão e alho-poró harmonizado com o Espumante Aianera, elaborado com as variedades Chardonnay e Trebbiano.

Na entrada, Vol-au-vent de cogumelos gratinado com queijo Brie servido com o branco Majolica Pecorino 2023.

Na sequência, um prato tradicional do Norte da África, Tajine de cordeiro, pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas e couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de especiarias com semente de coentro, açafrão, pistilo, canela, cardamomo, cravo, noz moscada, gengibre e açafrão da terra. Para o preparo do molho do cordeiro, além das especiarias, será feito demi-glace de carneiro e mel. Para acompanhar este prato, Scià Primitivo 2018.

O prato principal é um clássico da culinária francesa: Mignon ao molho Poivre, tournedos de mignon ao molho de pimenta servido com batatas gratinadas. O tinto Cadetto Montepulciano 2019 foi o escolhido para neste acompanhamento. De sobremesa, Tarte Citron, torta de limão siciliano e merengue. O menu harmonizado custa R$238,00 por pessoa + serviço.

> L’Épicerie

• Rua Fernando Simas, 340, Bigorrilho, Curitiba
• Dia 28 de agosto, às 19h
• Reservas 41 3044 4744 / 41 9 9698 6390
• www.lepicerie.com.br
• @lepiceriecuritiba
• Valet no local

 

Um brinde no Quermesse!

O tradicional bar da cidade promove há 10 anos o Double de Caipirinha toda quarta-feira. Entre as opções, as tradicionais de Limão e Morango. Mas há versões como 3 Limões, Frutas Vermelhas, Maracujá com Limão, Manga Rosa (vodka, manga e pimenta rosa), Caipirinha do Litoral (Limão, Licor de Banana, Vodka, Açúcar e a tradicional Bala de Banana produzida no litoral paranaense), Abacaxi com Hortelã, Uva com Manjericão e até de Jambu – planta que causa formigamento na boca. Os preços variam de R$28,00 a R$30,00.

O Double de Caiprinha e válido para os dois bares Quermesse.

> Quermesse

• Rua Carlos Pioli, 513 – Bom Retiro, Curitiba – (41) 9 9649-8771 (WhatsApp) | 3026-6676 | @barquermesse
• Rua Prof. João Falarz, 1251, Cidade Industrial de Curitiba / (41) 9 8721-6628 (WhatsApp) | @barquermesse_ecoville
• Quartas, das 17h à meia-noite

 

Drinques para celebrar no Taco El Pancho

A estação é inverno, mas os dias quentes das últimas semanas parecem de alto verão. E o Taco El Pancho é mestre em oferecer drinques para amenizar o calor. Das clássicas margaritas, cartão de visita de todo bar mexicano, aos drinques preparados pelo bartender Willian Ferraz Pereira.

Uma dica é o Tropical Taco, preparado com Gin Tanqueray London Dry, suco de laranja e três tipos de xarope: limão siciliano, tangerina e maracujá (R$39,00). Na mesma linha cítrica, o Cartagena tem Licor 43, suco de laranja e de limão e polpa de maracujá (R$36,00).

Homenageando as novelas mexicanas, o drinque Paola Bracho é em homenagem à emblemática vilã do dramalhão “A Usurpadora” (tequila Jose Cuervo Silver, xarope de frutas vermelhas, licor Curaçau triple sec, suco de limão, pimenta chilli em pó e espumante brut, R$35,00). Este é um dos clássicos autorais da casa.

Já o Hey Molly! é preparado com gin, xarope de gengibre, suco de limão e água tônica. Outra pedida de sucesso que leva gengibre e gin é o Hold Your Horses, que além destes dois ingredientes tem maracujá e suco de limão. Os dois têm o mesmo preço, R$35,00.

A tradição também tem vez no balcão. A Margarita ganhou releituras como a Cuervo Margarita Blue, de tequila Jose Cuervo Silver, Curaçau Blue e suco de limão (R$39,00).

> Taco El Pancho

• Rua Bispo Dom José, 2295, Batel, Curitiba
• Segunda a quinta-feira, das 18h às 23h30 / sextas e sábados, das 18h à 1h
• Informações e reservas (41) 99759-6000
• www.instagram.com/tacoelpanchocuritiba/

 

Potinhos de açaí no Au-Au

A iguaria amazônica que conquistou o Brasil é uma das atrações do cardápio do Au-Au, em três versões que podem ser complementadas por frutas. O açaí com granola custa R$ 35,90. Se forem acrescidos morango ou banana custa R$39,90.

O açaí é muito nutritivo e energético, rico em proteínas, fibras e lipídios. Tem vitamina C, B1 e B2, além de Fósforo, Ferro e Cálcio. Outro benefício do fruto é que fornece energia de forma rápida e possui antioxidantes que combatem o envelhecimento.

> Au-Au Lanches

• Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 990, Bigorrilho, Curitiba
• Avenida Munhoz da Rocha, 770, Cabral, Curitiba
• Shopping Mueller, Shopping Palladium e ParkShopping Barigui.
• Delivery telefone (41 3092-0800), site (www.auau.com.br) e iFood

 

Bottarga Gold se destaca no litoral de SC

O Sul do Brasil se destaca como o ambiente ideal para a reprodução da tainha. Explorando este potencial, os empreendedores Cassiano Fuck, Sergio Arins e Bernardo Fuck que juntos acumulam 50 anos de experiência no setor pesqueiro. Eles fundaram a Caviar Brasil, em Itajaí, Santa Catarina.

A empresa produz a Bottarga Gold, conhecida na Europa como “Caviar Mediterrâneo”. É feita com ova da tainha pescada no mar de Santa Catarina, estado que considera esta prática como patrimônio cultural e imaterial. Passando por processo artesanal e respeitando a tradição milenar da iguaria, consumida há 2500 anos pela humanidade, a Bottarga Gold é usada pelos principais chefes da gastronomia do mundo.

Na Itália, especialmente nas ilhas da Sardenha e da Sicília, a Bottarga é considerada patrimônio cultural e faz parte do cardápio diário. Nos países asiáticos, como Japão e Taiwan, é tradição presentear com Bottarga em celebrações importantes, simbolizando prosperidade e boa sorte.

Considerada tesouro gastronômico do Sul do Brasil, a Bottarga está à venda pelo E-Commerce da marca. “Temos compromisso com a sustentabilidade e inovação na pesca. O processo produtivo é rastreado por protocolos que garantem segurança alimentar e atendem aos padrões exigentes dos mercados europeu e americano. Assim, a Caviar Brasil não apenas preserva a rica herança culinária, mas promove práticas responsáveis”, disse Bernardo Fuck.

• https://bottargagold.com.br/home
• @bottraga_gold

 

Encontro Gastronomia & MKT

No dia 3 de setembro acontece em Curitiba a 1ª edição do Encontro Gastronomia & MKT, voltado para profissionais do setor que desejam entender melhor as tendências e as mudanças no comportamento do consumidor. O evento é organizado pelo Curitidoce, marca que há 10 anos é referência na promoção da confeitaria na cidade.

Os palestrantes serão a criadora do Curitidoce e jornalista, Ledinara Batista, que compartilhará conhecimentos sobre marketing e redes sociais, e o publicitário e diretor de marketing Thiago Eluan, que fará abordagem prática e estratégica sobre vendas, apontando os segredos por trás das decisões de compra e como se tornar a escolha preferida do cliente.

O Encontro é direcionado a profissionais que atuam na gastronomia e tem vagas limitadas. A inscrição custa R$119,00 e é pelo link Eventbrite.

O evento será no dia 3 de setembro, das 8h30 às 13h, na Rua Padre Agostinho, 2122, Bigorrilho.

 

Nhoque da Fortuna no Spaccio RAR

A Spaccio RAR, em Curitiba, mantém a tradição do Nhoque da Fortuna, celebrado no dia 29 de cada mês. Neste dia é colocado dinheiro embaixo do prato e deve-se comer sete bolinhas da massa fazendo um pedido para cada unidade comida. “Muitos clientes são fiéis e todo dia 29 estão aqui para apreciar o nhoque feito com massa 100% artesanal”, disse Glaziele Pasturczak, franqueada da Spaccio Rar em Curitiba.

A tradição conta que, em certo dia 29, São Pantaleão que vagava faminto por um vilarejo, pediu comida em uma casa. A família que o atendeu, compartilhou o pouco que tinha e dividiu o prato de nhoque com o andarilho, separando sete bolinhas da massa para cada pessoa. O Santo comeu, agradeceu e foi embora. Ao retirarem os pratos, encontraram uma boa quantia em dinheiro embaixo de cada um dos pratos.

A Spaccio RAR oferece moedas para os clientes colocarem embaixo do prato de nhoque durante a refeição.

> Spaccio RAR

• Rua Francisco Rocha, 717, Batel, Curitiba
• Reservas (41) 3082-7888
• @spacciorarcuritiba

 

Milk-Shake de Bacon, será?

Esta proposta inusitada está no cardápio da rede de franquia Porks, especializada em preparos com a proteína suína. O bacon é tão icônico no Brasil que ganhou data comemorativa, 31 de agosto.

O cardápio do Festival do Bacon acontecerá de 27 de agosto a 1 de setembro com opções como o Bei com Melado (tiras de bacon crocante cobertas com melado de cana de açúcar, R$15,00), Batata Frita com Cheddar e Bacon (R$20,00) e o Porks Bacon Burger (hambúrguer de costelinha de porco ou vegetariano, maionese, creme de cheddar e tiras de bacon crocante, R$17,00). Uma novidade será o Bacon Empanado, exclusiva do festival (R$20,00).

A opção que mais chama atenção é o Milk Shake de Bacon (R$20,00), preparado com leite, sorvete de creme, calda de caramelo, bacon caramelizado e finalizado com chantilly.

O Festival acontece em todas as unidades do Porks, em 11 estados brasileiros e Distrito Federal: Curitiba, São José dos Pinhais, Cascavel e Londrina (PR), Itajaí e Tubarão (SC), Santa Maria (RS), São Paulo e Praia Grande (SP), Belo Horizonte (MG), Campo Grande e Três Lagoas (MS), Rio Verde e Pirenópolis (GO), Brasília (DF), Recife (PE), João Pessoa (PB) e Teresina (PI).

 

Lasanha de barreado

O restaurante DiLegno Cucina Italiana uniu a tradicional lasanha italiana, que chegou ao Brasil com os imigrantes no fim do século 19, ao sabor do barreado, prato típico do litoral do Paraná. A receita criada por Victor Broetto e a esposa, Fabricia, combina camadas da clássica massa ao recheio de carne cozida lentamente, banana, arroz e farinha de mandioca. A Lasanha de Barreado do DiLegno Cucina Italiana é o carro chefe do restaurante.

> Di Legno Cucina Italiana

• Rua Bispo Dom José, 2655 – Curitiba / 41 3203-3575
• Rua Sesinando Benckendorf, 41 / Emboguaçú – Paranaguá / 41 3423-1801
• @dilegnocucinaitaliana
• [email protected]

 

Churrascaria além da carne vermelha

Aos domingos, a churrascaria Los Pampas oferece pratos especiais. Para quem aprecia peixe, o Salmão ao Molho de Maracujá é uma experiência apetitosa que reúne a suavidade do peixe, com o sabor tropical e ácido da fruta. Além disso, o salmão e o maracujá são ingredientes que trazem benefícios à saúde, tornando a receita não apenas saborosa, mas também nutritiva.

A churrascaria oferece o tradicional rodízio de carnes, incluindo picanha, maminha recheada, alcatra e a tradicional paleta de carneiro, com acompanhamentos no buffet de frios e saladas, além de opções da culinária japonesa e pratos quentes.

> Churrascaria Los Pampas

• Avenida das Torres, 1231, São José dos Pinhais
• (41) 3283-5915 / (41) 3283-2494
• Almoço: Segunda a sexta, 11h às 15h / Sábados, 11h às 15h30 / Domingos, 11h às 16h
• Jantar: Segunda a sábado, 18h às 23h

 

Quitutto: do estádio para o mundo

Há 10 anos, o Quitutto passou a vender pizzas dentro do Estádio Major Antônio Couto Pereira. Após três meses da inauguração, os proprietários investiram em mais uma unidade, também no setor Pro-Tork dentro do estádio, porém com o foco em sanduíches. Em 2015, começaram as vendas em foodtruck em eventos.

No fim de 2016 estabeleceram a terceira unidade no bairro Água Verde, com a ideia de ser um bar clássico. Mas o projeto virou gastropub, focado em petiscos, porções, chapa de carnes e aperitivos. No almoço de sábado e domingo é servido churrasco com 18 opções de carnes e buffet de acompanhamentos.

> Quitutto Gastropub

• Avenida dos Estados, 481, Água Verde, Curitiba
• Terça a sexta-feira das 17h às 23h / sábados, das 12h às 23h / domingos, das 12h às 16h
• Telefone 41 3107-3333
• @quitutto

 

Padaria Requinte celebra 40 Anos

A Padaria Requinte, referência em qualidade e tradição, celebra 40 anos de portas abertas em Curitiba. Reconhecida como marco na vida dos curitibanos, a padaria reflete a história, os sabores e as memórias de gerações de clientes.

Para marcar a data, haverá comemorações simultâneas nas lojas dos bairros Cabral e Bigorrilho, no dia 28 de agosto, das 15h às 18h. Os eventos terão violista ao vivo, bolo e espumante, além de um personagem da Encantar para as crianças.

Desde a fundação em 1984, a Padaria oferece produtos de qualidade, preparados com ingredientes selecionados e receitas que atravessam décadas. “Nossa missão sempre foi ser presença constante no dia a dia de nossos clientes, oferecendo o melhor em produtos de panificação e confeitaria”, afirma a fundadora, Regina Cazella, que destaca a importância de todos os envolvidos nesta data especial. “O sucesso não seria possível sem a dedicação da equipe composta por profissionais apaixonados e dos nossos clientes que nos permitiram fazer parte de suas vidas. Nosso compromisso é continuar evoluindo, mantendo a essência que nos trouxe até aqui”.

A Padaria Requinte é uma empresa familiar que hoje tem as participações das filhas de Regina, Gabriella e Manuella.

> Padaria Requinte

• Rua Francisco Rocha, 1809, Bigorrilho
• Rua Recife, 34, Cabral
• www.padariarequinte.com.br
• @padariarequinte
• Foto Vitor Daniel Gama Amorim

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