Reduto gaúcho em Curitiba

Inaugurado em fevereiro, o Bah! serve comida caseira  tradicional da Serra Gaúcha, além de chimarrão quentinho

Próximo à igreja do Portão tem um espaço tri gaúcho. Além do chimarrão, na parede estão pôsteres de frases gauchescas: ‘o gaúcho não atrasa, ele chega na hora do mate’, ‘bem capaz!’, ‘churrasco, chimarrão e bergamota’, ‘tá mais faceiro que guri de bombacha nova’, ‘um bah! vale mais que mil palavras’ (leia as frases com a entonação que requer).

E foi com esta interjeição, que pode significar felicidade, espanto ou surpresa, que foi batizado o Bah! Comida Caseira Express, que tem à frente do negócio os gaúchos Silvano Silva e Matheus Martineli. Gaúchos quase curitibanos.

A cozinha é por conta de Martineli que cresceu vendo, principalmente, o pai cozinhar. Tomou gosto. Observou, estudou e aprendeu na prática com chefs. No cardápio, pratos tradicionais da Serra Gaúcha, alguns desconhecidos dos habitantes da terra dos pinheirais.

Bauru?!

Se você pedir um bauru em Caxias do Sul não se espante por não chegar à mesa um sanduíche minguado. Bauru, por aquelas paragens, é filé bovino grelhado entre camadas de queijo e presunto, acompanhado de molho artesanal de tomate feito na hora, na chapa, e colocado por cima. Acompanha salada, arroz, batata frita e pão da casa para ‘tchutchar’ o farto molho. “É um prato exclusivo de Caixas, responsável por reunir famílias nos fins de semana. Lá é servido em uma travessa grande. No Bah! temos a porção individual e o tamanho família, que serve até seis pessoas”, disse Martineli.

Para não confundir a freguesia, eles mudaram o nome para Filé da Serra (R$44,90). Por sugestão dele, comi este prato. A porção individual é muito bem servida. Não dei conta.

Outro prato tradicional dos caxienses é o Alaminuta, que pode ser de gado (R$34,90) ou frango (R$28,90). A proteína, com cerca de 150g, é grelhada e tem como guarnições ovo frito na chapa, batata arroz e salada. É individual, mas serve duas pessoas.

Uma sugestão não tão robusta são as iscas de frango acompanhadas de arroz, feijão e farofa da casa (R$23,90).

“Nossos ingredientes são comprados no dia ou, no máximo, na tarde do dia anterior. Priorizo o uso de legumes e carnes os mais frescos possíveis. E o retorno acontece. Pessoas provam, voltam e trazem novos clientes. É gratificante porque faço a comida como se fosse para a minha família”, afirma.

Clientes gaúchos que passaram por lá aprovaram e o recomendaram em plataformas de avaliações de restaurantes. “Caxias é linda, mas me identifico com Curitiba. Gosto muito daqui. A ideia é fazer o Bah! se multiplicar. Aqui é o nosso começo”.

Marmitas

Se durante a semana você não tiver tempo de ir ao restaurante, eles entregam marmitas, que chegam frescas para serem congeladas em casa. O plano de assinatura pode ser com cinco marmitas semanais ou 20 mensais e, ainda, num cardápio normal ou fit. Para encomendar, basta ligar com 24 horas de antecedência.

Tachos e açúcar

As sobremesas do Bah! merecem destaque. Preparadas pela confeiteira manauara Mayara Maria Malheiros Martineli, esposa de Matheus, ela não pesa a mão no açúcar. O doce do doce é na medida e leve.

Comi o Pudim cremoso de nata, preparado com leite condensado, nata e extrato de baunilha. Delicado, paladar suave e textura afetuosa. Na aparência, parece pudim de leite, mas é muito melhor.

Outro preferido dos clientes é o Bolo de chocolate (Chocolatudo), com equilíbrio entre os chocolates amargo e ao leite. “Perfeito para o café da manhã, para a tarde, para qualquer hora”, disse Mayara. O bolo, com generosa cobertura, é feito sob encomenda, com 24 horas de antecedência, e pode ser retirado no restaurante ou entregue por delivery. Rende oito fatias generosas e custa R$64,00.

Outras preciosidades são Mousse de maracujá, de morango, acompanhado de geleias de frutas vermelhas preparadas por ela. Sou quase uma especialista em geleias e a que provei estava perfeita.

Noite do nhoque da fortuna

No dia 29 de maio, o Bah! fará a primeira Noite do Nhoque da Fortuna. O jantar será servido a partir das 19h30, somente com reservas.

No cardápio da noite serão servidas como entradas Salada Siciliana e Polenta frita. O nhoque artesanal terá os molhos Pomodoro, Tomate seco com rúcula, Creme de parmesão artesanal e Bolonhesa da casa. Os acompanhamentos serão Frango grelhado na manteiga com ervas e Bife de gado grelhado. Como sobremesa, Panna cotta artesanal com geleia de frutas vermelhas.

Primeiro lote: R$79,00

Casal: R$129,00

> Bah!

• Rua Carlos Dietzsch, 46, Portão, Curitiba
• Pedidos e reservas (41) 92002-6296
• @bahcomidaexpress
• Delivery 99, iFood e direto com a casa
• O almoço é servido de segunda a sexta até às 15h / Das 15h às 18h são servidos lanches
• À noite somente com reservas

Cardápio

Dudu Sperandio tem novas operações em Curitiba

Aos 15 anos do Ernesto Ristorante, Dudu Sperandio volta à cozinha da casa que marcou sua trajetória e conduz um novo momento do grupo que leva o seu nome. Criado em 2011, o conjunto de restaurantes começou a se estruturar nos últimos dois anos, com o ingresso da marca Ernesto Pizza & Pasta, desenvolvida como braço de expansão e posicionada como a operação mais casual do grupo. Atualmente, a rede tem três endereços: o primeiro no Centro, o segundo no Park Shopping Barigui e a recém-aberta operação no Batel, na Rua Dom Ático, esquina com a Avenida Sete de Setembro, ainda em período de soft opening e a maior da rede em área e número de lugares.

O movimento de expansão partiu justamente do endereço que deu origem a tudo. Localizado nas Mercês, o Ernesto Ristorante segue como a marca conceito e, ao longo dos anos, passou a reunir operações com propostas distintas espalhadas pela capital paranaense, como a Funiculare Pizzaria, Osteria Lupita, Mercearia Avenida, Ernesto Music Hall e Ernesto Country Club.

À frente do projeto está o chef e empresário Dudu Sperandio, responsável por consolidar o Ernesto Ristorante como um dos italianos mais consistentes de Curitiba desde 2011. Foi ali que construiu sua reputação, sustentada por repertório internacional e consistência de execução.

Em um momento em que ingredientes como trufas frescas ainda não faziam parte do repertório local, o restaurante passou a trabalhar com o produto, ampliando o olhar do público sobre a cozinha italiana na cidade.

Com passagens por Londres, Milão e Bermudas, incluindo experiência em restaurante estrelado pelo Guia Michelin na capital inglesa, Sperandio acumulou reconhecimentos ao longo da carreira, entre eles, os prêmios de Melhor Restaurante Italiano e Melhor Chef, incluindo o título de Chef do Ano pela Veja Comer & Beber em 2013, além de outros distribuídos ao longo dos anos em diferentes categorias. Em 2019, o Ernesto Ristorante também foi apontado como um dos principais endereços italianos da cidade pelo mesmo guia.

> Ernesto Ristorante (@ernestomusichall)

• Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês

> Funiculare Pizzaria (@funicularepizzaria)

• Rua Myltho Anselmo da Silva, Mercês

> Osteria Lupita (osterialupita)

• Alameda Carlos de Carvalho, 15, Centro

> Mercearia Avenida (@merceariaavenidacwb)

• ParkshoppingBarigüi, piso L3

> Ernesto Pizza & Pasta (@ernestopizzaepasta)

• Rua Desembargador Ermelino de Leão, 46, Centro
• ParkshoppingBarigüi (L3)
• Rua Dom Ático, 156, Batel

 >Ernesto Music Hall (@ernestomusichall)

• Rua João Gava, 970 – Rua da Música

> Ernesto Country Club

• Avenida Munhoz da Rocha, 1146, Cabral

4º Festival de Parmegiana de Curitiba já começou!

Até o dia 7 de junho, 25 bares e restaurantes de Curitiba servirão o prato a preço único de R$76,00. O festival celebra um dos pratos mais populares entre os curitibanos, conhecido pela combinação de proteína empanada, molho de tomate e queijo gratinado. Além dos tradicionais mignon e alcatra, os restaurantes participantes oferecem opções com frango, tilápia, berinjela (vegetariano) e pirarucu.

Confira a lista dos participantes:

• A Toca do Tambaqui
• Ana Bella Restaurante
• Anarco –  Batel
• Anarco –  Mercado Municipal
• Bar Pote Chopp
• Burguer Bar – Juvevê
• Burguer Bar – Xaxim
• Cantina do Délio – Batel
• Cantina do Délio – Itupava
• Cão Veio – Batel
• Cão Veio – Rua da Música
• Gianttura Ristorante
• Grés Gastronomia
• Maccheroni Trattoria
• No Quina
• Nosso Boteco
• Quermesse – Bom Retiro
• Quermesse – Ecoville
• Quintal 68
• Restaurante Imperial
• Silzeus
• Tierra del Fuego
• Tijolo Cwb
• Terrazza 40
• Vino! Cabral

O Festival de Parmegiana deve entrar para o Calendário Oficial de Eventos de Curitiba. A iniciativa, já aprovada pela Câmara Municipal e em fase de oficialização, é do vereador Tico Kuzma (PSD) com objetivo de dar previsibilidade ao evento, ampliar a divulgação e facilitar o apoio institucional à realização do festival, fomentando toda a cadeia do turismo gastronômico local.

O 4º Festival de Parmegiana tem apoio da Prefeitura Municipal de Curitiba, através do Instituto Municipal de Turismo, #PartiuCuritba e Guia Onde Beber Curitiba.

A lista com endereços e pratos está no site da Curitiba Honesta.

• www.curitibahonesta.com.br
• @curitibahonesta
• facebook.com/curitibahonesta

Risotos cremosos da Churrascaria Los Pampas

Entre os destaques do buffet estão duas opções que aquecem a alma e o coração: os risotos ao funghi e de salmão.

O risoto ao funghi tem sabor marcante que combina com os cortes servidos na churrascaria. Já o risoto de salmão une a suavidade do peixe ao arroz cremoso para aproveitar a temporada de temperaturas mais amenas com muito sabor e conforto.

Além dos risotos, o buffet oferece saladas, pratos quentes e acompanhamentos preparados diariamente, complementando a experiência do rodízio e agradando aos mais diversos paladares. São servidos 16 tipos de carnes.

> Churrascaria Los Pampas

• Avenida das Torres, 1231 – São José dos Pinhais, Paraná
• Reservas e informações (41) 3283-5915
• @churrascaria_lospampas

Pokes com gostinho de inverno

O poke é um tipo de prato que também combina com o frio e o ItiGO Poke possui opções que levam os ingredientes quentes, como cortes de peixes selados.

Os pokes de Mignon e de Camarão, por exemplo, têm as proteínas servidas quentes. O de camarão tem os crustáceos salteados na manteiga ghee, arroz, brócolis, cenoura, chips de coco, amêndoas laminadas, ovo, nori e maionese cítrica.

Já o de carne, o mignon grelhado é servido com molho de gengibre, acompanhado por arroz, pepino, gengibre, cebola roxa, ovo, abacate, chips de aipim e nori.

As três opções com peixes – salmão, atum e peixe branco – tradicionalmente trazem cubos crus dos pescados. Mas o cliente pode pedir as proteínas seladas, em uma temperatura mais agradável para os dias frios.

Completando o menu, o Poke Vegano também pode ser quente com shitake, acompanhado pelo Molho do Chef. Cremoso, preparado com alho-poró, cebola roxa, saquê, shoyu, hondashi, açúcar mascavo e água. Acompanham arroz, pepino, cenoura, avocado, edamame e chips de aipim.

> ItiGO – Delivery de poke

• De segunda-feira a sábado, das 11h às 15h
• Pedidos via Rappi, Ifood ou pelo WhatsApp do ItiGO (41) 99583-0299
• www.instagram.com/itigopoke/

AVA Fresh Food promove jantar asiático

O restaurante e café AVA Fresh Food realiza, no dia 27 de maio, às 19h, jantar com culinária asiática.

A sequência começa com o Rolinho Vietnamita (spring roll envolto em papel de arroz com camarão, molho satay cremoso e vegetais frescos como cenoura, abobrinha, repolho e pupunha), harmonizado com o vinho chileno Miguel Torres Áncica Reserva Gewurztraminer.

Em seguida, será servida Torre Árabe (camadas de tartare de carne crua, salsa verde herbácea, coalhada artesanal e babaganoush defumado de berinjela), acompanhada pelo rosé espanhol Pagos de Araiz Rosé DO Garnacha.

O prato principal da noite será o Bibimbap, clássico coreano preparado com uma base de arroz cateto, vegetais crocantes (moyashi, cenoura, abobrinha e brócolis), cogumelos, carne, ovo cremoso e um toque de molho picante. Para esta etapa, a escolha foi o vinho francês Collin Bourisset Pinot Noir.

Para o encerrar, Mousse de Pistache com base de abacate (pistache in natura e chocolate branco sem açúcar, mantendo a linha inclusiva da casa ao ser um prato livre de lactose e glúten), harmonizada com o português Porto Taylor’s Fine White Varietal.

O preço por pessoa é de R$250,00. As vagas são limitadas e as reservas devem ser feitas antecipadamente.

> Jantar Harmonizado Asiático no AVA Fresh Food

• Rua Visconde do Rio Branco, 1184 – Centro, Curitiba – PR
• (41) 99214-5704
• avafreshfood.atama.digital
• @avafreshfood

Comida caseira no Au-Au

O Au-Au Lanches lança o cardápio Prato do Dia pelo preço de R$34,90. Nas lojas de rua, a promoção é válida de segunda a quinta-feira, enquanto nos shoppings acontece todos os dias.

Às segundas-feiras é servido picadinho de carne com ovo frito, arroz branco e batatas fritas. Já às terças, a pedida é macarrão com almôndegas de carne bovina. A massa artesanal tem molho pomodoro do Au-Au.

Nas quartas-feiras, o destaque é o parmegiana de frango com arroz branco e fritas, também acompanhado pelo pomodoro da casa. Às quintas, por sua vez, é a vez do estrogonofe de frango com arroz branco e fritas.

O Prato do Dia é servido no Au-Au Carlos de Carvalho e no Au-Au Cabral, além das unidades dos shoppings Mueller, Palladium e ParkShopping Barigui.

Nos fins de semana, o Prato do Dia é exclusivo nas lojas dos shoppings, com duas opções disponíveis na sexta-feira, no sábado e no domingo: picadinho e estrogonofe.

> Au-Au Lanches

• Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 990 – Bigorrilho, Curitiba
• Avenida Munhoz da Rocha, 770 – Cabral, Curitiba
• Shopping Mueller, Shopping Palladium e ParkShopping Barigui
• www.auau.com.br
• www.instagram.com/auaulanchesbr/

Copa do Mundo pelo Janela Bar

A partir do dia 25, próxima segunda-feira, todas as franquias do Janela Bar no país terão cardápio temático inspirado nas seleções do mundial. A ação combina hambúrgueres autorais, drinks exclusivos e uma programação especial para os jogos da posicionando as unidades como o destino natural de quem quer viver a Copa com gastronomia e entretenimento.

Serão cinco burgers. O Argentina é feito com pão brioche, chimichurri, provolone e maionese. O Itália aposta no smash burger com molho de tomate, parmesão crocante e manjericão. O França combina mostarda Dijon, cogumelos na manteiga, queijo prato e cebola crispy. O Espanha tem copa chapeada e molho BBQ apimentado. E o Brasil com smash burger, queijo prato, maionese de alho, ovo frito e couve crispy.

No universo das bebidas, chope verde e amarelo, caipirinha de banana, licor de pudim, quentão e rabo de galo. A rede também desenvolveu dois drinks exclusivos com Red Bull Editions, com notas cítricas das versões Pomelo e Tropical.

As unidades do Janela Bar estão nas cidades de Curitiba, Paranaguá, Foz do Iguaçu e Pato Branco (PR); Porto Alegre, Tramandaí, Guaíba e Caxias do Sul (RS); Florianópolis e Itajaí (SC); Guarulhos, Piracicaba, Jundiaí, Perdizes, Sorocaba e São José dos Campos (SP).

> Janela Bar Curitiba

• Rua Itupava, 1299
• Alameda Prudente de Moraes, 1295
• Avenida Presidente Getúlio Vargas, 3282

Festival Brasil Sabor 2026 reúne restaurantes de cinco cidades do Paraná

Considerado o maior festival gastronômico, o evento acontecerá até o dia 31 de maio e, neste ano, tem o tema Sabores, histórias e experiências.

Pioneiro em Curitiba, o Brasil Sabor foi o primeiro festival gastronômico criado na capital paranaense e, ao completar duas décadas de história, consolida sua trajetória na valorização da gastronomia regional, no fortalecimento do setor de bares e restaurantes e no incentivo ao turismo gastronômico.

Nesta edição, o festival reúne restaurantes de cinco regiões do estado. Participam estabelecimentos de Curitiba, Foz do Iguaçu, Guarapuava, Matinhos, Londrina, Ponta Grossa e São José dos Pinhais.

Em Curitiba, participam os restaurantes A Ostra Bebada, Al Sutan, Alchemia, Bar do Alemão, Cantina do Delio, Cordelo Café, Cutelaria, Doppo, Essen, HappyBurguer, Hard Rock, Jabuti, Limoeiro, Mazu, Mezmiz, O Peruano, Opera Arte, Quintana, Quitutto, Vindouro e Zapata.

Já em Foz do Iguaçu, os participantes são Cantina Bea, Patio Pomare, Quintal do Gaucho e Seldeestrela. Em Guarapuava, integram o festival Big Knife, Mr. Smash, Tio Chico e Vó Chica. Em Londrina, participam Que Massa e Guarnicê. Em Matinhos, o restaurante participante é o Pilequinho. Em Ponta Grossa, participam All Sutan, Boteco da Visconde, Cantinho do Torresmo, Empório da Pizza, Geo Restaurante, Mipadres Gastronomia, NOI Pastifício, QDC e Villa Kozina Restaurante. Já em São José dos Pinhais, os restaurantes participantes são Al Sutan e Rosa Brasil.

> Festival Brasil Sabor 2026

• Até 31 de maio
• https://www.brasilsabor.com.br/restaurantes-participantes/parana/

Guia Onde Beber cafés e vinhos em Curitiba

O aplicativo Guia Onde Beber – Curitiba & Região reúne cerca de 100 bares, restaurantes e cafés participantes que oferecem para os assinantes benefícios em bebidas.

Ao pedir uma bebida selecionada nos estabelecimentos parceiros, o cliente recebe outra como cortesia. O benefício vale para diferentes categorias, de drinks e chopes a cafés, cappuccinos, vinhos e preparos especiais.

Entre os destaques está a OX Room Steakhouse. Os assinantes podem aproveitar o benefício em uma taça de vinho tinto, combinação para as noites frias.

Já o Rause Café+Vinho une duas paixões do inverno: café e vinho. No guia, os usuários encontram opções de double para café coado e também taça de vinho, em um ambiente intimista que combina com temperaturas mais baixas.

Outra parada disputada é o Limoeiro Casa de Comidas, que participa do aplicativo com taças de vinho tinto, branco ou rosé. A seleção também aparece no Mangôo, onde os usuários podem aproveitar o benefício em taças de vinho branco ou tinto.

Para quem prefere bebidas quentes, o guia também reúne cafeterias e confeitarias. No Coffeeterie, o destaque é o cappuccino e a Chiffon Cake aposta no espresso e no tradicional cappuccino italiano.

O Guia Onde Beber – Curitiba & Região está disponível nas lojas da Apple e do Google e funciona por meio de assinatura anual com valor promocional de R$49,90 por 12 meses.

Grimace retorna ao McDonald’s

O Shake do Grimace retornou ao McDonald’s Brasil. A sobremesa, que combina bebida láctea sabor baunilha com calda de frutas roxas, marcou a última temporada do personagem Grimace no Brasil, tornando-se uma das sobremesas mais desejadas pelos Méquilovers.

Com o conceito “O friozinho na barriga preferido da torcida”, a comunicação conecta o relançamento ao clima de entusiasmo e celebração vivido pelos brasileiros, reforçando a estratégia do Méqui de unir cultura pop, entretenimento e experiências de consumo.

• www.arcosdorados.com/pt/

Leia outras colunas Mesa Posta aqui.