Com 15 anos de história e três unidades em operação, o Bávaro vive em 2026 o momento mais significativo de sua trajetória. Após mais de uma década com uma única unidade, em funcionamento na tradicional Rua 24 Horas, a marca iniciou em 2025 um novo ciclo de crescimento, com a abertura em Shopping e agora amplia sua presença com a inauguração de sua terceira operação, no Shopping São José, em São José dos Pinhais.
A movimentação recente marca uma mudança de ritmo no desenvolvimento da empresa, que passou a estruturar sua expansão de forma mais contínua após um longo período de consolidação no mercado gastronômico de Curitiba. “Completar 15 anos é um marco muito importante para nós. Quando começamos em 2011, tínhamos o objetivo de criar um espaço acolhedor e com boa gastronomia para o público de Curitiba. Ver a marca chegar a um local de alta circulação em uma área nobre do shopping mostra a força dessa trajetória construída ao longo dos anos”, afirma o sócio do Bávaro, Luiz Breda.
Ao longo de sua história, o Bávaro se consolidou por um cardápio que combina pratos típicos da cidade e do estado e gastronomia contemporânea, com destaque para o fondue de coxinha capa do pequenas empresas grandes negócios, um dos carros-chefe da casa que já vendeu 500 mil unidades além do tradicional chope submarino, carne de onça e produtos desenvolvidos junto com grande marcas como Redbull e frango Canção.
A marca também realiza festivais sazonais, como os de risoto e estrogonofe, que se tornaram parte do calendário gastronômico da operação e atraem público recorrente. Além da gastronomia, o Bávaro desenvolveu uma relação direta com o entretenimento e com os momentos de consumo ligados ao esporte, especialmente em dias de jogos de futebol, quando as unidades registram aumento de movimento e contam com ações promocionais voltadas ao público.
A abertura da unidade no Shopping São José com uma loja ancora de 300 m2 de área total faz parte de um movimento de expansão estruturada da marca, que busca ampliar sua presença em diferentes regiões do estado. “A chegada da marca a shopping em 2025, marcou o início dessa nova fase. A partir dali, estruturamos um plano de crescimento mais consistente, que agora se consolida com a chegada nessa loja âncora em São José dos Pinhais que hoje tem o segundo maior PIB do estado é uma região em franco crescimento”, afirma Breda.
“O Bávaro chega ao Shopping São José para ampliar nosso mix de alimentação e entretenimento, é um formato que une gastronomia, socialização e experiência, atendendo uma demanda real do nosso público. O shopping passa a ser um destino completo também para quem busca um almoço diferente ou um happy hour de qualidade.”, avalia Fabio Rosa, gerente comercial do Shopping São José
Segundo Breda, o objetivo do Bávaro é manter o ritmo de crescimento nos próximos anos, com novas unidades e fortalecimento da operação na capital. “Queremos crescer de forma sustentável, com novas operações nos próximos anos. Curitiba continua sendo estratégica para nós, principalmente a região central da cidade, com planos de revitalização, e seguimos atentos a oportunidades que façam sentido dentro da história que estamos construindo”, completa.
Hoje, o Bávaro soma três unidades em operação, o grupo também inaugura esse mês a Spaghetteria Prinzen também no Shopping Omar, e ainda esse ano inaugura também uma central de produção de Grupo, para dar padrão e agilidade às lojas. A nova unidade no Shopping São José recebeu investimento de alto porte, ocupa uma área de total de 300 metros quadrados e deve gerar 30 empregos diretos.
O Shopping São José está localizado na Rua Dona Izabel A Redentora, 1434 – Centro de São José dos Pinhais. As lojas funcionam de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 14h às 20h. Já a praça de alimentação e as opções de lazer funcionam de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 11h às 22h. Mais informações nos perfis oficiais do shopping e do Bávaro no Instagram: @bavaro__ e @shopsaojose.
