Evento acontece neste sábado com o chef André Pionteke
Gosta de culinária asiática e sabe preparar algum prato? Neste sábado (25) você terá oportunidade de aprender a fazer Bao e Guioza sem ingredientes de origem vegetal, com o chef André Pionteke. Detalhe: o local do evento só será informado após a confirmação da reserva.
O Curitiba Vegana, plataforma que há nove anos divulga a gastronomia vegetal na capital paranaense, promove mais uma experiência voltada aos apaixonados por este tipo de cozinha.
Embora o workshop faça parte do repertório do chef, esta será a primeira edição desenvolvida exclusivamente com receitas veganas, idealizada a convite do Curitiba Vegana.
Pionteke é chef especializado em gastronomia asiática, eleito Chef Revelação pelo Prêmio Bom Gourmet em 2013 e ex-participante do MasterChef Brasil. Ao longo da carreira, passou por algumas das principais cozinhas de Curitiba e ficou conhecido pelo restaurante Kitsune, referência em culinária oriental durante os anos em que esteve em atividade.
Passo a passo
Os participantes acompanharão todas as etapas do preparo dos pratos, da produção das massas a elaboração dos recheios, molhos e técnicas de dobradura dos dumplings. O cardápio inclui receitas como Bao de berinjela defumada com creme de tofu e tomate assado, Bao de tempê laqueado com kimchi, Guioza frito de cogumelos e sementes e Guioza de brócolis com tofu defumado.
Com formato totalmente prático, o workshop permite que cada participante coloque a mão na massa sob orientação do chef, aprendendo técnicas para reproduzir as receitas em casa.
A iniciativa reforça a proposta do Curitiba Vegana de ampliar o acesso à gastronomia vegetal por meio de experiências que unem aprendizado, convivência e boa comida, aproximando o público de releituras sem ingredientes de origem animal de preparos consagrados da culinária mundial.
> Workshop “O Segredo dos Dumplings” – Bao e Guioza Veganos
- Dia 25 de julho, das 13h às 18h
- R$410,00 por pessoa
- Reservas https://www.curitibavegana.com.br/eventosveganos
- @curitibavegana
Cardápio
Uma doçura de festival
Docinhos fazem parte da vida dos brasileiros desde que nascem. Na maternidade, os pais presenteiam com algum doce amigos e familiares que visitam o recém-nascido. No aniversário de um (dois, três, nove…) ano, de 15 anos, em casamentos sempre haverá mesa de doces. Não tem como fugir e, sinceramente, acho que ninguém quer.
Sabendo do nosso paladar de formiga, a Curitiba Honesta criou o “Oi, que tal um docinho?” que acontece até o dia 4 de agosto, em 15 confeitarias, padarias e cafeterias da cidade, que oferecem doces, fatias de torta ou combos ao preço único de R$18,00.
Segundo Sergio Medeiros, fundador da Curitiba Honesta, a ideia do novo evento veio do sucesso do Festival de Martha Rocha, realizado neste ano, quando foram vendidas 2,5 toneladas de bolo. “Resolvemos então fazer o “Oi que tal um docinho?’, que habitualmente é como se chama alguém no meio da tarde, para colocar a conversa em dia, tomar um café e comer um doce”, disse.
Confira os participantes:
- Banoffi
- Chiffon Cake
- Confeitaria Acapulco
- Confeitaria Doce Pecado
- Confeitaria Holandesa
- Confeitaria Moinho Holandês
- Docelandia
- Dolci Amora
- Donana – Confeitaria sem gluten
- Empada Original
- Kaffe Kantate
- Jardim dos Sabores Cafeteria
- Maison Lalisse
- Roberta Schwanke Petisserie
- Tutti Pães e Doces
O festival integra a programação do Inverno de Curitiba, iniciativa da CTur (Curitiba Turismo), que também apoia o evento, juntamente com o #partiuCuritiba.
> Festival “Oi, que tal um docinho?”
- Até 4 de agosto
- www.curitibahonesta.com.br
- @curitibahonesta
- facebook.com/curitibahonesta
2º Circuito Brasileiro de Enodegustação
Neste sábado (25), o Curso de Sommelier do Centro Europeu promove o 2º Circuito Brasileiro de Enodegustação, evento que reúne 20 vinícolas de diferentes regiões do país. O Circuito acontece na Mercadoteca do Shopping Crystal, em Curitiba, das 15h às 20h.
A proposta é valorizar a produção vitivinícola nacional por meio de degustações, master classes e experiências voltadas à cultura do vinho, aproximando produtores, empresários, profissionais do setor, estudantes e apreciadores.
Além das degustações, o evento busca a troca de conhecimento e o intercâmbio entre regiões produtoras, ampliando o contato do público com a produção brasileira contemporânea.
Reconhecido nacionalmente pela formação profissional nas áreas de gastronomia, hotelaria, turismo, sommellerie e economia criativa, o Centro Europeu idealizou o Circuito Brasileiro de Enodegustação como iniciativa dedicada à divulgação da diversidade, da identidade e da qualidade dos vinhos produzidos no Brasil.
O 2º Circuito Brasileiro de Enodegustação é realizado pelo Curso de Sommelier do Centro Europeu em parceria com o Shopping Crystal e apoio do Batel Convention Hall.
> Shopping Crystal – Mercadoteca
- Rua Comendador Araújo, 731 – Batel, Curitiba
- Ingressos
- https://www.sympla.com.br/evento/2-circuito-brasileiro-de-enodegustacao/3386703?algoliaID=a74d52ed137875375e7108e11d046a32
Brazza 41 une churrasco, parrilla e steak house
Com proposta de reunir o melhor dos sabores do churrasco, da parrilla e das steak houses, o Brazza 41 abriu as portas no Seminário, celebrando os prazeres da carne assada.
A mescla de influências no cardápio é fruto do trabalho dos chefs Ronaldo Carlos e o parrillero Alejandro Guillermo. Curitibano, Ronaldo passou por outras casas, como o Restaurante Maria Eugênia, enquanto Alejandro é argentino de Mendoza, onde iniciou a trajetória na gastronomia.
A dobradinha Brasil-Argentina começa nas entradas: Linguiça Campeira e Queijo Coalho com Melaço de Cana, Steak Tartare com Chips de Batata e Matambre Alla Pizza. Esta última é uma receita popular na Argentina. O corte bovino é coberto por queijo, tomate e manjericão (R$69,00).
Uma boa pedida para provar carnes diferentes é a Parrilla, com ancho, chorizo, assado de tira e linguiça (R$349,00 servindo de três a quatro pessoas). Como acompanhamentos, o cliente pode escolher quatro opções entre salada, vinagrete, arroz biro-biro, farofa da casa, legumes salteados e maionese da casa.
Outra criação inspirada na gastronomia argentina é a Fraldinha Alla Pizza. A peça de corte bovino é recoberta por uma generosa camada de mozzarella e molho de tomate. Finalizada na mesa, a cobertura é despejada sobre a carne. Os preços variam de R$99,00 (meia porção, com cerca de 450 gramas, ideal como aperitivo) a R$199,00 (porção inteira, acompanhada de arroz branco e batata frita ou fettuccine na manteiga).
> Brazza 41 Steak House
- Avenida Nossa Senhora Aparecida, 582 – Seminário, Curitiba
- De terça a quinta-feira, das 11h30 às 22h30 / sexta e sábado, das 11h30 às 23h30 / domingo, das 12h às 16h
- Reservas e informações (41) 3209-0095
- www.instagram.com/brazza41steak/
Oficina infantil de pão de mel na Barion
Nesta sexta e sábado (24 e 25 de julho), a Barion promove a oficina infantil Faça o Melhor Pão de Mel do Brasil. Realizada em parceria com a chef Kelli Vargas, responsável pelas oficinas de Mini Chef Barion, a atividade convida os pequenos a prepararem a massa do pão de mel, decorarem os doces e vivenciarem as etapas da produção.
Ao final da atividade, cada participante levará a massa preparada durante a aula para assar em casa, a receita do pão de mel, o certificado de Mini Chef e três pães de mel decorados durante a oficina.
Além de estimular a criatividade e o contato com a gastronomia, a oficina proporciona momentos de interação entre pais e filhos durante o período de férias, quando experiências lúdicas e educativas ganham ainda mais espaço na programação das famílias.
> Oficina Infantil – Faça o Melhor Pão de Mel do Brasil
- Dias 24 e 25 de julho, a partir das 14h
- Loja de Fábrica Barion – Linha Verde
- BR-116, 6000 – Tarumã, Curitiba
- Ingresso R$40,00 por participante
- Inscrições Sympla
Bonin Bakery celebra cardápio julino
Conhecida pelos pães de fermentação natural e pela produção artesanal de viennoiserie, a padaria preparou um cardápio para celebrar a temporada de festas julinas.
Entre os doces, o destaque fica para o Cheesecake de Doce de Leite com Paçoca. Estão no cardápio sazonal o Bolo Gelado de Coco, receita que remete às festas de antigamente, e Entremets Tangerina, criação autoral que equilibra a doçura da confeitaria francesa com o frescor cítrico da fruta.
Na panificação, o inverno inspira receitas de sabor mais intenso. O Pão de Pinhão, Calabresa e Bacon valoriza ingredientes tradicionais da culinária paranaense em uma receita de longa fermentação, e o Sanduíche de Carne Louca para quem busca uma refeição reconfortante nos dias frios.
> Bonin Bakery
- Alameda Prudente de Moraes, 995 – Centro – Curitiba
- De segunda a sábado, das 10h às 18h30
- @boninbakery
- @chefmaurenbonin
Queijo argentino Capa Azul Cremont chega ao Brasil
Ele tem textura macia, alta umidade e sabor lácteo intenso. O Capa Azul Cremont, importado da Argentina pela Hecke Alimentos, tem excelente capacidade de derretimento e é ingrediente versátil.
É usado em sanduíches, pizzas, tortas, empanadas, pratos gratinados e consumido puro, com pão ou acompanhamentos simples.
A tradição do queijo macio remonta à forte influência de imigrantes europeus, especialmente italianos, que adaptaram técnicas de produção às condições locais.
O Capa Azul Cremont é produzido a partir de leite de vaca pasteurizado, com adição de culturas lácticas selecionadas e coalho, que promovem a coagulação do leite. Após a formação da coalhada, ocorre um corte delicado, com pouca dessoragem, preservando maior teor de umidade, característica essencial para a textura macia do produto.
Em seguida, a massa é moldada e levemente prensada, o suficiente para dar forma ao queijo. O sal é aplicado de forma controlada, geralmente por salga direta ou em salmoura leve. Diferentemente de queijos duros ou semiduros, o queijo macio não passa por longa maturação. O resultado é um queijo fresco, versátil e altamente funcional.
A estratégia de introdução do queijo no mercado brasileiro inclui ações de degustação no varejo, aproximação com chefs, pizzarias e padarias artesanais, além de conteúdo educativo e campanhas em diversas mídias para mostrar ao consumidor brasileiro como o Capa Azul Cremont pode ser usado em receitas do dia a dia.
Inicialmente será vendido em embalagens de 400 gramas, formuladas para atender às preferências e hábitos de consumo brasileiro, com foco na conveniência e na qualidade sensorial. Em breve o produto também estará à disposição na versão quatro quilos para atender ao canal food service.
Leia outras colunas Mesa Posta aqui.
