Pensar num cardápio especial para a Sexta-feira Santa nem sempre é uma tarefa fácil. Como a maioria dos cristãos costuma fazer abstinência de carne vermelha, o peixe se tornou um ingrediente indispensável nesta data. Para que você saia da mesmice e consiga fazer pratos criativos e deliciosos na Sexta-feira Santa, trouxemos cinco receitas deliciosas com tilápia, salmão, atum e pescada para que você possa curtir o almoço da Sexta-feira Santa. Os pratos também têm acompanhamentos perfeitos para cada tipo de peixe, como cogumelos, batatas, gergelim e até avocado.
Confira a lista: salmão grelhado com cogumelos, tilápia com batata frita, filé de pescada grelhado, atum selado na crosta de gergelim, salpicão de peixe e avocado.
Salmão grelhado com cogumelos
O clássico salmão grelhado é um prato simples de fazer e que acompanha muito bem arroz branco e cogumelos salteados na frigideira. Perfeito para a Sexta-feira Santa, essa receita de salmão leva apenas oito ingredientes e demora 30 minutos para ficar pronta.
Ingredientes
• 1 posta de filé de salmão
• 80 g de palmito pupunha
• 1 xícara de cogumelos shitake e shimeji
• ½ xícara de tomate cereja
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
Preparo
1. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e grelhe o salmão, temperado com sal e pimenta preta.
2. Retire o salmão grelhado e leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
3. Pegue o palmito corte em rodelas de mais ou menos 1 dedo e tempere com sal, pimenta e azeite e leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
4. Na mesma frigideira que o salmão foi grelhado, adicione a manteiga e coloque o shitake e o shimeji cortado em pedaços.
5. Deixe derreter a manteiga e adicione o alho picado e deixe dar uma dourada.
6. Acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos e depois acrescente o palmito pupunha assado.
7. Corrija o sal.
8. Retire a frigideira do fogo e adicione o tomate cereja cortado ao meio.
9. Em um prato raso faça uma cama como a guarnição.
10. Sobre ela coloque o filé de salmão grelhado.
11. Finalize com raspas de limão siciliano e ramos de alecrim.
Tilápia com batata frita
Para os fãs de batata frita caseira, essa receita de tilápia grelhada do chef Lucas Medina vai ser perfeita para a Sexta-feira Santa. Além de muito prática, esse prato essa tilápia com batata frita se assemelha muito ao famoso fish and chips britânico, com muita crocância da batata e maciez do peixe.
Ingredientes
• 4 filés de tilápia ou de outro peixe branco firmes, limpos, cortados em tiras grandes e temperados com sal, pimenta e um pouco de limão.
• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de água aproximadamente
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 500 g de batatas cortadas em palitos ou batatas pré-fritas congeladas
• 1 litro óleo para fritura
• 1 limão
Preparo
1. Aqueça uma panela com óleo.
2. Faça uma mistura com farinha, fermento e água, que deve ser colocada aos poucos até formar uma massa meio densa em um recipiente.
3. Tempere a mistura com um pouco de sal.
4. Passe as tiras de peixe nessa mistura.
5. Frite por imersão no óleo já quente por, aproximadamente, 4 minutos, até as tiras de peixe ficarem douradas e bem sequinhas.
6. Reserve.
7. Frite as batatas em seguida, até ficarem crocantes.
8. Sirva o peixe e a batata acompanhados de um limão fatiado.
Filé de pescada grelhado
Com um sabor levemente adocicado, o filé de pescada é perfeito para acompanhar legumes e purês. Pensando nisso, a chef Naiana Desidério, do Terra Boa, elaborou essa receita de pescada grelhada com purê de abóbora e legumes salteados. O prato é fácil de preparar e leva apenas sete ingredientes.
Ingredientes
• 200 g de filé de peixe (pescada amarela)
• 200 g de purê de abóbora
• 40 g de vagem
• 40 g de brócolis
• 40 g de cenoura
• 1 limão
• 1 colher de chá de pasta de alho
• Sal a gosto
Preparo
• Filé de pescada
1. Tempere o filé de peixe com a pasta de alho, sal a gosto e caldo de um limão.
2. Acrescente, em uma frigideira, um fio de azeite e coloque o filé para grelhar dos dois lados até atingir o ponto de sua preferência.
• Legumes
1. Após higienização e corte, em uma panela apropriada, faça o cozimento a vapor dos legumes.
2. Após cozidos, leve em uma panela aquecida com um fio de azeite para saltear.
3. Tempere com sal a gosto.
• Purê de Abóbora
1. Cozinhe a abóbora de sua preferência na água e sal.
2. Após o cozimento, bata bem até chegar ao ponto creme. Utilize manteiga ou queijo parmesão para adicionar sabor.
3. Capriche na montagem do prato: por baixo, faça uma cama com o purê de abóboras e por cima coloque os legumes salteados, finalizando com o filé de peixe.
Atum selado na crosta de gergelim
Se você está buscando uma receita mais requintada para a Sexta-feira Santa, esse atum selado na crosta de gergelim é a escolha certa. Com um sabor agradavelmente acentuado, o atum combina muito com o gergelim que tem sabor leve. Essa receita de atum selado na crosta de gergelim ainda acompanha um molho oriental à base de gengibre, mel e vinagre de arroz.
Ingredientes
• 1 kg de atum fresco
• 1 xícara de sementes de gergelim preto
• 1 xícara de sementes de gergelim branco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
> Molho oriental
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (suco)
• 1 xícara de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de amido de milho
Preparo
1. Misture o gengibre, o mel, a cebolinha e o vinagre de arroz.
2. Leve esta mistura ao fogo.
3. Acrescente o amido de milho, aos poucos, junto do molho de soja.
4. Mexa até engrossar um pouco e reserve.
5. Fatie o atum em tiras razoavelmente grossas.
6. Torre os gergelins branco e preto em uma frigideira sem óleo. Tome cuidado para não queimar.
7. Despeje o gergelim torrado em um prato com sal e pimenta-do-reino.
8. Cubra as extremidades do atum com esta mistura de gergelim temperada.
9. Coloque um fio de azeite na frigideira.
10. Posicione as tiras de atum na frigideira e deixe aquecer.
11. Sele o atum nas extremidades, mas deixe o meio cru.
12. Sirva o atum com o molho à parte que deixou reservado.
Salpicão de peixe e avocado
Esse salpicão de peixe tem inspiração na cozinha mexicana, uma combinação de avocado, cebola roxa e pimenta-vermelha fresca. O resultado é surpreendente e, com certeza, o salpicão de peixe e avocado vai ser o sucesso gastronômico da sua Sexta-feira Santa. Aproveite.
Ingredientes
• 4 filés de linguado ou outro peixe branco
• 2 limões sicilianos (extraia o suco de um deles e corte o outro em rodelas)
• 1 cebola roxa cortada em fatias
• ½ xícara de cebolinha cortada em rodelas finas
• ½ xícara de folhas frescas de salsinha
• 1/2 pimenta vermelha fresca, sem sementes, cortada em rodelas
• 2 avocados maduros cortados em cubos (ou 1 abacate médio picado)
• 6 colheres de azeite
Preparo
1. Tempere os filés de peixe com limão, sal e azeite.
2. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Pincele azeite em uma assadeira ou forre com papel de assar.
4. Ponha os filés de peixe.
5. Espalhe as fatias de cebola e rodelas de limão.
6. Leve ao forno baixo (180ºC) para assar por 7 ou 8 minutos.
7. Tire do forno.
8. Deixe esfriar.
9. Pique o peixe.
10. Corte os abacates em cubos pequenos.
11. Misture o peixe os cubos de abacate, as fatias de cebolinha, a salsinha, a pimenta em rodelas e as fatias de cebola roxa assadas em uma tigela.
12. Prove.
13. Ajuste os temperos usando mais azeite, limão e sal se necessário.
14. Sirva frio, como entrada, ou como prato principal, acompanhado de salada verde, para uma refeição leve.
Leia outras notícias no HojePR.
(Estadão Conteúdo)
