Parceria entre San Francisco Baking Institute, Defumas Barbecue e Brazco Bar chega à segunda edição
No domingo, 12 de novembro, acontecerá o 2º Pastrami Day de Curitiba, no Brazco Espetinhos, na ‘prainha da Itupava’, próximo ao trilho do trem. Pastrami é a carne da charcutaria judaica, muito popular nos Estados Unidos.
“O primeiro evento foi um teste e foi sucesso. Agora queremos que seja fixo no calendário de festivais gastronômicos dos curitibanos”, afirma Pedro “Bibo” Malinoski, proprietário do Brazco. O Pastrami Day Curitiba foi inspirado no Festival Pastrami Day, realizado em São Paulo.
E o pão?
Eduardo Freire Feliz, sócio e professor do San Francisco Baking Institute (SFBI) Brasil, é o responsável pela produção dos pães de centeio que montam o sanduíche. “O pão de fermentação natural produzido no SFBI terá receita exclusiva para o Pastrami Day Curitiba. Esta é mais uma maneira de estabelecer a cidade como polo da panificação e mostrar que o produto pode ser usado em inúmeras ocasiões. O Pastramy Day é um dos primeiros eventos para abrir o verão, com programação ao ar livre, o que deve atrair um grande público”, disse Feliz.
Origem
Derivado da charcutaria judaica, o pastrami é carne bovina curada em salmoura, temperada com especiarias e defumada. É famoso em Nova York, já tendo aparecido em diversos filmes e seriados. “O pastrami é uma iguaria muito diferente do paladar brasileiro, pois une a acidez do picles e da mostarda, com o doce do pão de centeio. A mistura de texturas e sabores únicos resulta em um sanduíche incrível”, explica Thomas Simões, proprietário do Defumas Barbecue, que produz pastrami e outras carnes defumadas para delivery.
Além do sanduíche como atração principal, o 2º Pastramy Day terá duas bandas e torneiras de cerveja artesanal.
> 2º Pastrami Day de Curitiba
Dia 12 de novembro, às 13h
Brazco Espetinhos
Rua Itupava, 1299, Alto da XV
Preço sanduíche: R$42,00, venda sujeita à disponibilidade limitada de ingredientes
Entrada livre
CARDÁPIO
• Brunch no NH Curitiba The Five
Domingo, dia da preguiça, fim de feriadão para alguns e dia de brunch também.
Brunch é a junção de duas refeições e duas palavras em inglês breakfast (café da manhã) e lunch (almoço) e é a novidade do NH Curitiba The Five.
“O chef Silvonei Sousa criou 15 pratos, entre doces e salgados quentes, para esta nova fase do Restaurante Trinitas. Também há estações completas de frios, queijos e pães artesanais”, disse o diretor do hotel, Antonio de Albuquerque.
Alguns destaques no novo cardápio são o arroz cremoso de camarão e funghi, ravióli de frango ao pesto de castanhas e coulis de tomate, noisette de suíno e mignon com bacon, quiche de alho-poró e bacon, estação de ovos, waffle, banoffee, crostata de frutas vermelhas, strudel de maçã.
O buffet tem estações quentes e frias, com opções sem glúten, sem lactose e veganas, incorporando produtos regionais e da estação.
O sunday brunch do NH Hotel tem música ao vivo com repertório em blues, jazz e MPB. Não é necessário fazer reserva.
> NH Curitiba The Five Hotel
Brunch das 10h30 às 15h
Preço por pessoa R$ 95,00 + 10%
Rua Nunes Machado, 68 – Batel | Curitiba – PR
E-mail: [email protected]
Telefone: (41) 3434-9400
Site: www.nh-hoteles.pt/hotel/nh-curitiba-the-five
Instagram: @nhhotelsbrasil
• Ile de France nos feriados
O Ile de France estará aberto nos feriados de 2 e 15 de novembro, tanto para o almoço como para o jantar. No cardápio, desde o peculiar escargot, passando pelo filet strognoff e tournedos Rossini.
Além dos tradicionais pratos do menu do almoço, há os plats du jour, com seis opções: steak frite (entrecôte acompanhado de batatas francesas e salada a escolha), poisson au poirreaux (peixe grelhado com refogado de alho poró e batata sautée), poisson au ratatouille (peixe grelhado com ratatouille e batata à escolha do cliente), poulet au moutarde (frango ao molho de mostarda), poulet à la crème de champignon (frango ao creme de cogumelos Paris), e poulet congolais (frango molho de pimenta-verde flambada no conhaque, versão sem creme de leite).
As opções com frango têm acompanhamentos típicos da mesa francesa, como o purê de batatas e petit pois (ervilhas na manteiga servidas com cenoura em cubinhos).
Os preços variam de R$90,00 a R$115,00.
Para acompanhar os pratos do almoço, o cliente tem a alternativa de vinho em taça, sendo pelo menos dois rótulos de vinhos brancos e dois tintos.
E para adoçar o dia, crème brûlée à l’orange, crêpe Suzette, crème de framboise (creme de framboesa) e o crème de papaye (creme de mamão papaya). E para quem gosta de ‘comer com os olhos’, o coupe Normandie (ninho de suspiro com nata batida com Cointreau, morangos frescos e calda de morango com rum).
> Ile de France
Almoço de terça a domingo, das 12h às 16h
Jantar de segunda a quinta-feira, 19h às 22h30. Sexta e sábado, 19h às 23h.
Av. Batel, 1550, Espace 4 – Curitiba/PR
Reservas e delivery: telefone e whats (41) 3223-9962
Instagram: @iledefranceoficial
fotos Priscilla Fiedler
• 2º SP Food Film Festival
A 2ª edição do São Paulo Food Film Festival acontece de 9 a 19 de novembro na Cinemateca Brasileira, em São Paulo, capital.
Serão exibidos cerca de 30 filmes, entre clássicos da ficção e documentários contemporâneos ligados à alimentação e aos sistemas agroalimentares. Haverá também exposição fotográfica, debates, aulas show e degustações de pratos inesquecíveis do cinema, após algumas das exibições presenciais.
A sessão de abertura será no dia 8 de novembro com o filme chinês “Comer Beber Viver”, do diretor Ang Lee.
Clássicos como “Morango e Chocolate”, que completou 30 anos, dirigido por Juan Carlos Tabio e Tomás Gutiérrez Alea, terá degustação de sorvete de morango com chocolate.
“Mulheres à beira de um ataque de nervos”, de Pedro Almodóvar, que completa 35 anos, terá um delicioso gazpacho após a sessão.
Para o público infantil, “A Dama e o Vagabundo”, “A Fantástica Fábrica de Chocolate”, e “A Princesa e o Sapo”, todos terão degustação após a sessão.
A programação inclui filmes com temas urgentes e necessários, como “Os Catadores e Eu”, de Agnès Varda, sobre o desperdício e a fome; “O Poço”, de Galder Gazteli-Urrutia, que se passa em uma prisão vertical.
Entre as estreias está o documentário “Blind Ambition”. A história de quatro refugiados do Zimbabwe que se tornam os melhores sommeliers de vinho da África do Sul (com direito a degustação de vinhos após a sessão); “Solo Comum”, documentário que discute os sistemas alimentares contemporâneos e modelos alternativos de agricultura regenerativa; “Em Busca da Estrela”, com degustação de pizza; “Lambic”, com degustação de cervejas, “Viciados em Pimenta”, com degustação de samosas com pimenta, e “Volte Sempre”, sobre Masamoto Ueda e seu lendário ramen.
Parte da programação da 2ª edição do São Paulo Food Film Festival estará online para todo Brasil, com 16 títulos na plataforma da SpcinePlay. A programação é gratuita!
• Doces tradicionais alemães para o Natal
Pelas mãos de Claudia Bonn de Hollanda, da TudodiBonn, o Natal chegará com aquele cheirinho delicioso, que anuncia que o mês mais fraterno do ano se aproxima. “Sempre lembro do Natal com o cheiro do jasmineiro do quintal ou do pinheirinho natural montado na sala. Mas os aromas que vinham da cozinha eram os mais marcantes”, lembra.
Entre as memórias olfativas estão o mel e as especiarias dos biscoitos artesanais, como o lebkuchen, produzido quando a família se reunia. Ou então a linzer torte, tortinha amanteigada crocante que vai ao forno, coberta de geleia de damasco cozida lentamente em tacho de cobre. E ainda o stollen, pão doce que cresce dentro do forno, com frutas e o do marzipan, que é feito de amêndoas.
Para a nossa sorte, Claudia continua com a tradição da família e as fornadas das gostosuras natalinas estão em produção. Faça logo a sua encomenda!
> TudodiBonn
Claudia Bonn de Hollanda
https://www.instagram.com/tudodibonn/
41 9114-3570
• Cresce o consumo de alimentos veganos
O dia 1 de novembro é considerado o Dia Mundial do Veganismo. A data surgiu com o objetivo de conscientizar sobre o consumo de proteínas de origem animal ao redor do mundo.
Estima-se que 25 milhões de brasileiros consideram-se veganos ou vegetarianos, de acordo com o último estudo divulgado pela consultoria PwC. Segundo a pesquisa, o mercado está em busca de alternativas de proteínas para levar à mesa dos consumidores. Atualmente, a produção nacional é de 54 mil toneladas de proteínas alternativas, de origem vegetal.
“Foi pensando em diferentes públicos e necessidades, que há 40 anos nasceu a Bio Mundo, oferecendo produtos diet, light, integrais, veganos, funcionais, sem glúten, sem lactose, suplementos vitamínicos e esportivos. São 3 mil itens em prateleira e cerca de 300 a granel”, disse Edmar Mothé, CEO da Bio Mundo.
Os produtos mais procurados são os suplementos veganos (com cápsulas veganas), as proteínas à base de soja, ervilha e arroz, macarrão à base de grão de bico, e os granéis com todos os tipos de castanhas, amêndoas, farinhas, temperos e cereais.
Alimentos como aveia, quinoa, milho, amaranto, arroz, centeio e trigo substituem a carne de forma eficiente, pois são fontes de proteína e de vitaminas do complexo B, além de ferro e fibras.
A Bio Mundo tem 150 lojas em 19 estados do Brasil.
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