As técnicas e dicas para defumar peixes, bacons, frutas, legumes e curados em casa serão ensinadas pelo chef Guti Ribas, na Oficina de Defumação no Fogão. As atividades acontecem neste sábado (29), das 10h30 às 13h30, no Empório Gwenta, no bairro Ahú. As inscrições custam R$250.
De estagiário de Alex Atala a chef do Club Mediterraneé Rio das Pedras, no Rio de Janeiro, Guti Ribas já trabalhou em cozinhas da Inglaterra, Tailândia e Nova Zelândia. Atualmente é proprietário do Empório Gwenta onde comercializa, defumados, molhos e conservas preparados sem adição de conservantes artificiais.
No programa, o chef passa por Defumação fácil em casa; Equipamentos corretos para uma boa defumação; Defumação a frio e a quente; O preparo do peixe antes da defumação; Os temperos corretos; e técnicas de Armazenamento.
Serviço
Oficina de Defumação no Fogão com o chef Guti Ribas
Data: 29 de junho
Local: Empório Gwenta (R. Tomazina, 345 – Ahú)
Horário: das 10h30 às 13h30
Inscrições: pelo Whatsapp (41) 99943-9799.
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(Foto: Zelig)
