Estamos vivendo a temporada da Páscoa. Tem gente que não bebe durante a Quaresma. Tem gente que é obrigada a beber para trazer aqui dicas do que beber no final de semana da Páscoa. Então vamos…
Eu sou português e portanto comer Bacalhau é uma regra, mas o que não é regra é combinar bacalhau com vinho branco. Em Portugal a gente come Bacalhau com vinho branco, com vinho tinto, com sangria, com cerveja e até com refrigerante (uma heresia).
Até hoje o melhor Bacalhau que eu experimentei foi na cidade de Castelo Branco no interior de Portugal. Estávamos com fome e já era noite, no piso térreo ou rés do chão como se chama aqui na terrinha, tinha uma churrasqueira. Ali era feito um bacalhau na brasa maravilhoso. O Bacalhau como é salgado, ele já é cozido no próprio sal, então o que se faz é hidratar o peixe na água, no leite ou no azeite. Bacalhau na brasa, batatas ao murro e cebolas seria a última refeição no corredor da morte…
Uma boa sangria pede um bom vinho, frutas vermelhas, hortelã, laranja, água com gás e gelo. Você pode fazer a sua própria receita com o que tiver em mãos na casa. No Brasil as frutas vermelhas, como amora, mirtilo e framboesa são muito caras, existe uma opção mais barata destas frutas vendidas congeladas, por isso, como não está dando para comprar picanha, você pode tropicalizar a sua sangria com maçã, laranja, abacaxi ou manga, além da hortelã, fica bom do mesmo jeito.
Mas por falar em vinho vou trazer hoje um branco e um tinto para você se deliciar no feriado.
O branco que vou indicar hoje é um espanhol que degustei no evento da Jigger Wines ao lado do Rafael Ghignone.
Pensa num ótimo vinho, um monocasta Verdejo, com passagem em barrica de carvalho, são 9 meses de estágio. Na taça ele possui uma cor amarelo ouro bem brilhante e uma profusão de lágrimas quando você mexe, possui aromas mel, frutas secas, como o damasco, e abacaxi, e na boca ele é denso, cremoso, lembra uma calda de uma compota, um vinho que completa a boca da gente.
A dica de vinho branco português para acompanhar o Bacalhau fica para a semana que vem.
Se você é daqueles que gosta de tinto e não abre mão dele nem para acompanhar frutos do mar, então vai essa sugestão: Malhadinha. Vinho português produzido pela Herdade da Malhadinha Nova, que fica em Beja, no coração do Baixo Alentejo. O Alentejo é uma das minhas regiões proferidas em Portugal apesar da minha família ser do Norte ao pé da Serra da Estrela. É no Alentejo que tenho uma grande amiga que é diretora da Quinta do Paral, que já comentei aqui sobre os vinhos deles.
O Malhadinha é um tinto que passa 16 meses em barricas de carvalho. Um vinho composto por uvas Alicante Bouschet, Aragonês, Cabernet Sauvignon, Syrah e Touriga Nacional. Tem potência, teor alcoólico equilibrado para neste tipo de vinho, que na taça possui uma cor rubi sangue, aromas de especiarias e frutas vermelhas mais maduras,Alicante Bouschet, Aragonês, Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional e na boca taninos sedosos, final longo, com tosta e baunilha por conta do tempo em barricas. Vinho que você não se arrepende em pagar o preço que ele é cobrado no Brasil.
Dicas da semana
1 – vinho tinto Malhadinha. Safra 2021. Blend de uvas. 14.5% de teor alcoólico. Em Portugal sai por EU$ 45,00 no Brasil nos sites especializados por R$ 635,00.
2 – vinho branco Ossian. Safra 2021. Monocasta Verdejo. 13,5% de teor alcoólico. Na Jigger Wines por R$ 370,00.
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