Sabores que vão da gastronomia de boteco brasileira até a comida japonesa se encontram no novo cardápio do Santa Marta Bar. A casa, localizada no Batel, apresenta uma safra de novidades criadas pelo chef Vinícius Mafra, entre bolinhos para compartilhar e combinados de sushis e sashimis. Com uma programação musical movimentada, o gastrobar lança 10 novos pratos e três drinks autorais.
O chef Mafra, como é conhecido o comandante da cozinha, assumiu a gastronomia da casa no final de 2021. Desde então, renovou a comida misturando influências. “Na casa, trazemos elementos que vão da comida tradicional dos bares, com muitos petiscos, até toques da cozinha internacional e japonesa, na qual também me especializei”, conta Mafra. Com 34 anos de idade e 13 de carreira, ele já atuou em restaurantes premiados como o Alessandro & Frederico, que marcou época na cidade, além de bares de destaque. Além do Santa Marta, também assina a gastronomia do Wit Bar, na Rua Itupava.
Petiscos e inovações
Um dos destaques do novo menu é a carne suína. No segmento de porções, há duas pedidas. O Bolinho de joelho de porco (R$ 29) tem como base um prato tradicional da Alemanha, o Eisben. O corte suíno é assado, desfiado e novamente temperado, para então rechear o bolinho, feito com uma massa à base de batata.
A outra porção nova é a Costelinha barbecue. Geralmente servida como um prato, aqui ela aparece num surpreendente formato: como porção, desossada e em cubos. O sabor defumado é um de seus diferenciais (R$ 33).
Sushis e sashimis
A comida japonesa é um dos destaques do cardápio do Santa Marta. Leve e prática, ela faz muito sucesso na balada. Novos combinados e toques contemporâneos são os destaques. Entre eles, o chef sugere: Combinado Temaki (com um temaki e mais oito peças – R$ 89), Combinado Sushi (22 peças – R$ 59) e o Sushi Especial do Chef (oito peças – R$ 49). Este último tem como ponto alto da receita o sashimi selado recheado com cream cheese, com toque de azeite, raspas de limão siciliano e sal rosa.
Os pokes, de origem havaiana, também são novidade no menu. O chef criou duas opções, uma com salmão e a outra mista de salmão e tilápia (R$ 42). “A mistura de sabores vai do doce da manga até o mais ácido do sunomomo (salada de pepino japonesa), além de um molho que traz shoyu, gergelim e salsa de ostra”, conta o chef Mafra.
As sobremesas também receberam uma nova atração: a Cheese Cake (R$ 28). É uma irresistível torta de queijo com toque de baunilha e finalizada com calda de frutas vermelhas.
Drinks autorais
O bar também vem com muitas novidades. Quem aprecia toques frutados, vai gostar do Pitaya Purple, com Rum, licor Fire Ball, pitaya e xarope de tangerina (R$ 32). Outra alternativa bem tropical é o Sunset Summer, que tem Rum, xarope de maracujá, coco purê, limão, soda e coco desidratado (R$ 26).
Já as especiarias ganham espaço no Luz do Luar (vodka, mel, canela, limão e abacaxi – R$ 27). E para os amantes de mistura surpreendentes, uma boa pedida é o Simple blonde (Johnnie Walker Blonde, suco de maracujá, suco de limão e simple – R$ 29).
Serviço
Santa Marta Bar
Local: Rua Bispo Dom José, 2030 – Batel, Curitiba
Instagram: @santamartabar
Site: www.santamartabar.com.br
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(Foto: Kauna Bechtloff)
