Gosto de abrir os serviços somente depois da 11 da manhã, antes o bar permanece fechado. E nada melhor que começar os serviços de final de ano com vinhos mais leves, no caso dos tintos, ou com os brancos, talvez uma sangria ou até mesmo um espumante ou champagne. Vai depender do que vai ser servido de refeição e da turma que vai participar do evento. O que vale é brindar e celebrar.
Em Portugal e Espanha as sangrias branca e vermelha são bastante comuns. Laranja, maçã, abacaxi e manga para a Branca, morango, frutas vermelhas, e mirtilo para a Vermelha. Nas duas cabem ramos de hortelã. Vinho misturado com uma soda ou água com gás é a base para todas, mas cada um tem uma receita, ou familiar, ou de um bartender conhecido ou daquele restaurante que você conheceu durante uma das suas viagens. Tem gente que gosta de apimentar um pouco, com uma vodka ou rum, para dar um up. O negócio é ter bastante gelo e muitos copos para compartilhar com os amigos e a família.
Os espumantes nacionais são uma ótima opção. O Brasil é reconhecido mundialmente pela qualidade dos seus espumantes. Os nossos produtores recebem premiações em diversos concursos internacionais. O nosso solo, ou terroir, serviu como uma luva para as variedades de uvas que servem à produção da bebida. No final de setembro deste ano aconteceu o 13º Concurso do Espumante Brasileiro. Foram 93 vinícolas e um total de 505 amostras degustadas. Os jurados levaram dois dias para provar tudo em provas às cegas. 13 espumantes atingiram a pontuação máxima, os produtores são: Vinhos Canção, Basso Vinhos e Espumantes, Casa Valduga, Vinícola Garibaldi, Vinícola Valmarino, Cinícola São Luiz, Miolo, Chandon, Vinícola Máximo Boschi, Vinícola Perini, Vinícola Santa Augusta e Vinícola Zanela. Outros 159 espumantes foram premiados, o que significa dizer que tem muita coisa boa por aí, é só procurar com calma e em um bom fornecedor.
A Chandon Passion é produzida na região de Encruzilhada, em Garibaldi no Rio Grande do Sul. Os vinhos ficam entre 350 a 750 metros acima do nível do mar, numa região com microclimas bastante frescos. A Passion é um blend de três uvas, com aromas de maracujá, lichia, pêssego e rosas. Na boca tem uma acidez leve, macia, ligeiramente adocicada. Este ano esse espumante ganhou nada menos do que 4 premiações internacionais além do título de um dos melhores do Brasil. Com certeza a Chandon Passion é um excelente opção.
Vinícola Perini
Outra excelente opção e que também ficou entre as Top 13 do Espumantes é a Casa Perini Cristal Demi-Sec. Ela é produzida na região da Farroupilha, Rio Grande do Sul, através do método “Charmat”, que consiste em duas fermentações, a segunda delas em taques de inox de alta pressão, onde são adicionadas leveduras e açúcares. Ela tem uma cor amarelo palha com tons esverdeados, aromas florais e de tangerina com limão siciliano, as suas borbulhas ou perlage são persistentes, ela é muito cremosa na boca. É uma excelente bebida para qualquer ocasião.
Vamos abrir o coração, faz tempo que os espumantes nacionais estão batendo os estrangeiros, deixemos o preconceito de lado e vamos prestigiar a nossa indústria, se o futebol brasileiro faz tempo deixou de ser o melhor do mundo, na disputa dos espumantes estamos batendo um bolão.
Cubas de inox de alta pressão para a produção através do método Charmat
Dicas da semana
1 – Espumante Casa Perini Cristal Demi-Sec Charmat. Blend de uvas brancas. 12% de teor alcoólico. Nas lojas e sites especializados por R$ 65,00
2 – Espumante Chandon Passion On Ice. Blend das uvas Moscato Canelli (46%), Malvasia de Cândia (46%) e Pinot Noir (8%). 11,7% de teor alcoólico. Nas lojas e sites especializados por R$ 126,00
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