Evento acontece até 8 de outubro em 33 bares e restaurantes da cidade
Antes de entrar propriamente no tema do Festival da Carne de Onça, quero contar que esta é a 100ª coluna Mesa Posta, trabalho que começou em setembro de 2023. Quantas descobertas e pessoas conheci. Um rol importante, do qual vários entrevistados se tornaram amigos.
Este é um dos fascínios do jornalismo, aprender sempre. E acredito que contribui algumas vezes para você definir aonde ir e o que experimentar. Se sim, me sinto realizada.
Para celebrar
Mas voltando ao tema de hoje. Escolhi para abrir a coluna comemorativa, um prato bem curitibano, a Carne de Onça que tem o título de Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e do Paraná e que recentemente conquistou o selo de Indicação Geográfica (IG) pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial.
E mais uma edição, a nona, está acontecendo em 33 bares e restaurantes até o dia 8 de outubro. Cada prato custa R$27,00.
O Festival é promovido pela plataforma Curitiba Honesta que, desde 2013, pesquisa e faz ações para valorizar a gastronomia local. E neste ano, a edição terá um sabor especial: será a primeira com o reconhecimento oficial.
Segundo Sérgio Medeiros, organizador do evento e presidente da Associação dos Amigos da Onça, entidade que controla o selo de autenticidade, “a ideia é divulgar e valorizar a receita que foi registrada no INPI. Por isso, os bares participantes adotaram os padrões oficiais”.
Receitas oficiais
Estão previstas pelo INPI três opções de preparo e modo de servir, de acordo com o que foi documentado pela Associação dos Amigos da Onça:
1) colocação da carne sobre a fatia de broa coberta com cebola branca e cebolinha verde picadinhas, regada com azeite e temperada toda a parte superior com sal e pimenta do reino.
2) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa, para não interferir na coloração da carne. Incluída a cobertura com cebola branca e cebolinha verde picadas e regada com azeite.
3) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa. Os demais ingredientes, cebola branca, cebolinha verde picadinhas e azeite, são servidos separados para o cliente montar a seu gosto.
Confira os participantes:
• A Ostra Bêbada
• Alchemia Bar
• Armazém Santa Ana
• Bar da Maniacs
• Barbaran
• Bastards- Bar da Fábrica
• Bom Scotch
• Boteco do Bolacha
• Burguer Bar – Juvevê
• Burguer bar – Xaxim
• Canabenta – Parque Jaime Lerner
• Capi Bar
• Cartola’s Sports Bar
• Charles Burguer
• Down Town
• Gente Fina
• Hey Beer
• Inácio
• Jabuti Bar
• Le Gado
• Mavy Gastrobar
• Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
• Nosso Boteco
• 911 Dinner
• O Bar do Açougueiro – Água Verde
• O Bar do Açougueiro – Bacacheri
• O Bar do Açougueiro – Batel
• Quermesse – Bom Retiro
• Quermesse – Ecoville
• Silzeus
• Torello – Casa de Carnes
• Ushuaia
> 9° Festival de Carne de Onça de Curitiba
• Até 8 de outubro de 2025
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Cardápio
Risotos ampliam sabores do Au-Au
O cardápio do Au-Au Lanches surpreende pelas opções. Entre os pratos com toques gastronômicos está o risoto, clássico da cozinha italiana preparado em quatro versões: Tomate seco com rúcula, Frango cremoso (com frango grelhado em cubos, bacon, queijo Catupiry), Funghi (funghi e champignon na manteiga) e Carne seca desfiada com abóbora.
Os risotos do Au-Au têm receita própria e são feitos com arroz arbóreo. Cada risoto custa R$46,90, mas se o cliente quiser incluir uma salada (alface americana, alface roxa, rúcula e cenoura ralada, com molho ranch e bacon crocante), o preço passa para R$58,90.
Você pode incluir um grelhado no prato: medalhão de mignon (R$46,90) ou filé de frango (R$16,00). Estas opções também estão no delivery.
Além destes pratos, o Au-Au Lanches tem no cardápio massas, saladas, hambúrgueres, sopas, sanduíches naturais, sobremesas e, claro, cachorros-quentes.
> Au-Au Carlos de Carvalho
• Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 990 – Batel, Curitiba
> Au-Au Cabral
• Avenida Munhoz da Rocha, 770 – Cabral, Curitiba
• Shopping Mueller, Palladium e ParkShoppingBarigui
• Delivery (41) 3092-0800
• www.auau.com.br
• www.auaulanches.com.br
L’Épicerie celebra França e Nova Zelândia
No dia 30 de setembro, o bistrô L’Épicerie promove La Nuit du Vin, jantar harmonizado com vinhos internacionais. Em parceria com a importadora Porto a Porto, o evento começará inicia às 19h. O preço é R$248,00 por pessoa (+ serviço).
A experiência começa com Salada de brócolis, acompanhada do espumante Beau Rocher Brut Rosé, do Languedoc, França. Como entrada, Vol Au Vent de salmão, harmonizado com o neozelandês Castlebrae Sauvignon Blanc, de Marlborough.
O prato principal será Mignon Bordeaux, filé mignon grelhado ao molho demi-glace com redução de vinho tinto e cebolas, acompanhado de batatas gratinadas, servido em dupla harmonização: Castlebrae Pinot Noir de Marlborough, Nova Zelândia, e o bordalês Le Clos Reynon.
Para finalizar, crème brûlée de maracujá.
A La Nuit du Vin reafirma a vocação de transformar cada jantar em uma viagem sensorial, com rótulos raros e pratos autorais em uma atmosfera sofisticada.
> L’Épicerie
• Rua Fernando Simas, 340 – Bigorrilho
• Reservas (41) 3044 4744 / 41 9 9698-6390
• www.lepicerie.com.br
• facebook.com/lepiceriecuritiba/
• @lepiceriecuritiba
Feijoada no Quintal Brincante
Sábado já está decretado: é Dia de Feijoada. Na unidade Ahú, durante o mês de setembro, o espaço Brincante está gratuito, mesmo nos fins de semana. E na unidade Boa Vista, o sábado tem música ao vivo.
A feijoada do Quintal é tradicionalíssima, ou seja, nada de ingredientes separados. Calabresa, paio, pé, costelinha cozinhados na mesma panela, o que dá um sabor único.
Para os pequenos há versão Kids com caldinho de feijão, bacon e calabresa picadinhos, e Feijoada Vegana.
Nos acompanhamentos, farofa, salada, banana à milanesa, vinagrete, arroz e demais pratos que combinam com a iguaria brasileira.
Mas se prefere um prato bem paranaense, o Quintal Brincante serve Barreado.
O Buffet da Criançada é na altura dos pequenos, para eles mesmos se servirem com tomatinho cereja, batatinha sorriso, uva verde sem semente e outras opções.
> Quintal Brincante Gastronomia
• Rua Leão Sallum, 1316 – Boa Vista
• Rua Francisco Scremin 290 – Ahú
• www.quintalbrincante.com.br
• @quintal.ahu
• @quintalbrincantegastronomia
Variedade gastronômica do Santo
Cozinha 100% sem glúten, mas com sabor e diversidade gastronômica, o restaurante Santo tem cardápio especial para o almoço.
Há opções que destacam proteínas, como peito de frango grelhado, frango empanado, linguado grelhado, entrecôte grelhado e escalope de mignon, além de pedidas vegetarianas como berinjela empanada. Os acompanhamentos são arroz, feijão, legumes do dia e farofa crocante, com preços entre R$40,00 e R$70,00.
Além dos pratos feitos, o almoço de terça a sexta oferece sugestões do dia: Moqueca de linguado (individual, R$71,00), Lasanha de costela com mozzarella (duas pessoas, R$160,00), Fish and Chips (peixe empanado com batatas rústicas, individual, R$59,00) e Feijoada Executiva do Santo (individual, R$64,00).
Entre as massas sem glúten estão Nhoque de batata roxa ao molho Bechamel com mignon grelhado e demi-glace (R$81,00, para uma pessoa) e Talharim artesanal com peito de frango empanado (R$79,00, individual).
No lugar do trigo, aveia ou cevada, o chef Lino Veríssimo usa farinha de arroz, fécula de batata ou mandioca, amido de milho, xantana e psyllium.
Aos sábados e domingos, a casa serve Camarão gratinado com Catupiry (R$160,00, para duas pessoas), Camarão Nordestino (no leite de coco, R$160,00 para duas pessoas), Polvo à la Murciana (grelhado ao estilo da região espanhola de Murcia, R$120,00, individual), Chuletão espanhol (corte bovino alto e suculento, R$91,00) e Sachetto, tipo de massa, recheada com rabada (R$75,00).
Para os veganos o pedido é O Verde e o Escuro (talharim artesanal ao molho de tomate da casa, alho-poró e cogumelos shitake e shimeji salteados, R$59,00) e para os vegetarianos, Santa Nuvem (Nhoque de batata com queijo brie, geleia de laranja Bahia da casa, castanhas e molho bechamel, R$79,00).
> Restaurante Santo
• Rua Desembargador Costa Carvalho, 89 – Batel, Curitiba
• Almoço, de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30 / sábados e domingos, do meio-dia às 15h30 / Jantar, de terça-feira a sábado, das 19h às 23h
• www.instagram.com/santobatel/
Descubra o lanche perfeito para cada signo
Já pensou em descobrir qual lanche traduz a essência de cada signo? A astróloga Sara Koimbra mergulhou no cardápio da Osnir Hamburger, uma das casas mais tradicionais de São Paulo, e criou o mapa astral gastronômico, uma leitura divertida destacando opções do cardápio que revelam como o sabor pode refletir traços de personalidade, identidade e até momentos de vida.
“Escolher um lanche que traduz seu signo é como se reconhecer em um sabor. O nosso cardápio tem combinações que atravessam gerações, mostrando que tradição e sabor caminham juntos, conectando famílias e amigos em torno da mesa e criando memórias que se renovam a cada mordida, independentemente da época ou do estilo de cada um”, afirma Aldo Zerbinatti, empresário à frente da lanchonete.
Signos de fogo: Áries, Leão e Sagitário são intensos e cheios de energia. O Cheese Picanha Salada, com hambúrguer de picanha, queijo derretido, alface, tomate e maionese exclusiva, e o Ancho Cheddar Cebola Caramelizada, com hambúrguer suculento de ancho, cheddar fatiado e cebolas caramelizadas, traduzem a força desse elemento. “Estas opções revelam coragem, presença e espírito aventureiro, qualidades marcantes dessa tradição de quem realmente somos”, disse a astróloga.
Signos de terra: Touro, Virgem e Capricórnio são guiados pela busca por estabilidade e praticidade. O Cheese Frango Catupiry, com frango grelhado, queijo prato e Catupiry original, e o Cheese Salada Clássico 55 anos, com hambúrguer de 130 gramas, queijo derretido, alface, tomate e maionese exclusiva, simbolizam segurança e equilíbrio. “Os signos têm histórias e arquétipos que refletem nossos desejos. Quando unimos isso à tradição de uma hamburgueria, o resultado é uma experiência que fala de identidade, pertencimento e prazer à mesa, tornando o simples ato de escolher um lanche uma experiência ainda mais personalizada”, complementa.
Signos de ar: Gêmeos, Libra e Aquário são dinâmicos e valorizam a criatividade. O Cheese Dog, com salsichas grelhadas, queijo prato e maionese exclusiva, e o Magricelo, com hambúrguer smash de 90 gramas, queijo prato, alface e tomate, revelam frescor e descontração. Estas combinações representam a versatilidade do elemento, que aprecia novidades, adora socializar e transforma cada refeição em uma troca divertida de experiências.
Signos de água: Câncer, Escorpião e Peixes vivem movidos pela emoção e intensidade dos sentimentos. O Cheese Bacon Egg Salada, que reúne hambúrguer, queijo, bacon e ovo, e o MMA, com blend exclusivo de carnes nobres, Catupiry original, bacon em cubos e rúcula, simbolizam profundidade e acolhimento.
Últimos dias do menu de inverno no DUQ Gastronomia
O menu sazonal de inverno do DUQ Gastronomia, lançado em junho, entra na reta final. Será servido até o dia 20 de setembro. Portanto, aproveite! A codorna, ave clássica da culinária francesa, foi a protagonista da estação e aparece em seis preparações distintas nas mãos do chef Felipe Miyake.
O sucesso foi tão expressivo que Miyake avalia manter uma das receitas no cardápio fixo do restaurante. “A codorna é valorizada pelo sabor delicado e apresentação refinada. Quem prova costuma apreciar muito”, disse o chef.
Entre os destaques do menu estão as entradas: Tortelini em consommé da própria ave (R$58,00) e o Mil folhas de codorna cremosa com cogumelos frescos e ervilhas ao perfume de Pernod Ricard (R$72,00).
O cardápio inclui Risoto de codorna com jus da própria ave e supreme grelhado com limão siciliano tostado (R$128,00), Fettuccine fresco com codorna à la crème e cogumelos morilles (R$158,00), Codorna guisada ao molho chasseur com polenta cremosa (R$172,00) e Supreme grelhado com coxa e sobrecoxa confitada ao molho de vinho do Porto, purê de batatas e chalote tostada (R$172,00).
Para harmonizar a experiência, o sommelier José Vinícius Chupil seleciona rótulos da adega que reúne 897 vinhos de 47 países.
> DUQ Gastronomia
• Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba
• Terça a quinta, 19h às 23h / Sexta e sábado, 19h às 24h
• Reservas (41) 9988 544 751
• Estacionamento conveniado no local
• @duqgastronomia
Al Amir, o novo árabe de Curitiba
Curitiba tem mais um restaurante árabe (adoro!). É o Al Amir Culinária Árabe, conduzido por Samah Altheeb e o filho Turki Alsaed. Sírios, transformaram a herança familiar em uma experiência gastronômica autêntica, conectando receitas de gerações ao público brasileiro.
A dupla decidiu transformar esta herança em sabor, com cada prato preservando a essência da culinária árabe e, ao mesmo tempo, apresentando sabores pouco conhecidos além do Oriente Médio.
O cardápio tem quibe frito e assado, esfihas de carne, queijo e zaatar, além das pastas, como homus, labneh e baba ghanoush. Receitas emblemáticas, como o warak eneb (charuto de folha de uva), o maklubeh (arroz com frango e berinjela) e a mlukiyeh (folhas cozidas com frango e arroz branco), dividem espaço com preparos de carnes grelhadas, entre eles o kabab, o shish tawook e o lahme, que podem ser degustados em combinações no mix árabe.
As saladas tradicionais, como tabule e fatuche, completam a experiência. Todos os pratos são elaborados com atenção à autenticidade, respeitando as formas originais de preparo e mantendo a fidelidade aos insumos que marcaram a identidade da cozinha árabe.
> Al Amir | Culinária Árabe
• Neste primeiro momento, as encomendas são feitas na página oficial da marca
• https://www.instagram.com/alamir.oficial?igsh=cmsxcDFzejNwZTZ6
• ou pelo telefone (41) 93300-2283
Quintal do Monge com horário de almoço estendido
No coração do centro histórico de Curitiba, o bar e restaurante Quintal do Monge oferece cardápio variado e funcionamento todos os dias da semana, com almoço servido até às 16h, com pratos executivos e opções vegana e vegetariana.
Confira
Segundas e sextas: Barreado tradicional
Terças: Sobrecoxa assada desossada
Quartas e sábados: Feijoada completa
Quintas: Virado à paulista, com bisteca suína, ovo frito, tutu de feijão e couve refogada
Domingos: Barreado
Além dos pratos do dia, o Quintal do Monge serve frango à parmigiana, miolo de alcatra, entrecôte, T-bone e bifes variados, além de peixes.
Entre as guarnições, o cliente pode montar o prato com mini saladas, arroz, feijão, batata frita, farofa da casa e pasta ao sugo.
> Bar e Restaurante Quintal do Monge
• Rua Dr. Claudino dos Santos, 24 – Largo da Ordem, Curitiba
• (41) 98871-0023
Ambev e Brahma apresentam rota de bares
É na mesa de bar que muitas histórias nascem, que a música ganha vida, que surgem os brindes e os happy hours, e onde se colecionam inúmeros momentos especiais.
Pensando nisto, a Brahma apresenta o Guia de Bares Brahma, uma rota inédita com 120 casas que são parte da história das cidades brasileiras e responsáveis pelos deliciosos goles gelados. A iniciativa, que acontece até 15 de outubro, é uma parceria com a Academia da Cerveja, escola de conhecimento e cultura da Ambev, e acontece em seis capitais: São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador, Porto Alegre, Brasília e Belém.
Cada bar e restaurante participante criou um prato para harmonizar com cerveja ou Chopp Brahma. Os pratos vão dos tradicionais bolinhos aos mais elaborados, como massas e frutos do mar.
O guia reúne alguns dos bares mais icônicos das seis capitais brasileiras. São pontos de encontro e socialização, em alguns casos centenários, como o Restaurante Gambrinus, aberto em 1889, em Porto Alegre. Em outros, marcados no imaginário da música popular, como o Bar Brahma, em São Paulo, eternizado em “Sampa”, de Caetano Veloso. Um dos objetivos do material é, portanto, exaltar espaços que transbordam brasilidade, história, cultura local e afeto. Porque beber uma gelada é sobre tudo isso também.
“A cultura dos bares faz parte da história de Brahma. Por isso, apresentar um guia que impacta mais de 120 bares e restaurantes parceiros e centenas de consumidores, reforça a conexão da marca com uma das paixões nacionais: a alegria de reunir os amigos para brindar e celebrar a cada gole”, disse Felipe Cerchiari, Diretor de Marketing de Brahma.
A cerveja movimenta uma cadeia de 2 milhões de empregos por ano. E o bar não fica atrás. Representa 3,6% do PIB nacional. São R$455 bilhões faturados ao ano e 230 mil empregos gerados.
> Guia de Bares Brahma
• São Paulo: Bar Brahma, Pirajá, Boteco São Bento, Quintal de Primeira e outros 28 bares
• Rio de Janeiro: Jobi, Belmonte, Boteco Rainha, Adega do Pimenta, Bar Urca e outros 23 bares
• Brasília: Toca do chopp, Bar do Galego, Ceará Carne de Sol e outros 11 bares
• Salvador: Pirambeira, Mimi Churrasco, Astro, Confraria do França e outros 12 bares
• Porto Alegre: Bar do Beto, Gambrinus, Barranco, Prinzs, Patissier, Bar Chopp Tuim e outros 12 bares
• Belém: Box 49, Boteco Meu Garoto, Rubão, Baiúca, Santo Buteco e outros 10 bares
Lista completa do Guia de Bares em www.guiadebares.com e @_guiadebares
Sallumops, um acepipe inspirado no rollmops
Um palmito agridoce enrolado em pastrami defumado, finalizado com pimenta e redução de aceto balsâmico. Assim nasceu o Sallumops, o novo petisco do Sallumer Tap Co.
Inspirado no rollmops, aperitivo germânico à base de peixe em conserva, o Sallumops revisita a receita clássica e a reinventa com ingredientes locais e artesanais. O resultado é um equilíbrio raro entre acidez, dulçor, defumado e picância.
Eduardo Carrano, proprietário do Sallumer Tap Co., disse que a criação surgiu quase como uma brincadeira. “O palmito em conserva agridoce chamou atenção pela textura e sabor inusitado, e logo se tornou objeto de experimentação na cozinha. Após várias combinações, a união com o pastrami artesanal ficou perfeita”.
O acabamento veio dias depois, com a ideia do chef Matheus Alves do Amaral: redução de aceto balsâmico com açúcar. “Ali fechou a receita. Era como se todos os elementos estivessem esperando pelo toque do balsâmico para se completar”, disse Carrano.
Servido exclusivamente de forma presencial, o petisco pode ser degustado nos dois endereços do Sallumer Tap Co., no Centro Cívico e no Água Verde.
> Sallumer Tap Co.
• (41) 99735-1625
• sallumertapco
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