Devido a problemas no servidor que hospeda o Portal Hoje PR, a coluna do dia 10 de julho foi perdida. Segue repostagem do material
INC compartilha conhecimento da gastronomia hospitalar desenvolvida na instituição
Qual a sua opinião (ou experiência) com refeições hospitalares? Definidas como aguadas, sem gosto, anêmicas, só com xuxu e batata, nem pacientes nem acompanhantes gostam.
Mas há algum tempo, instituições hospitalares começaram a mudar o padrão da comida que sai de suas cozinhas. E o resultado foi mensurado. Pacientes que comem bem se recuperam mais rápido, reduzindo o tempo de internamento.
Este é um dos dados positivos registrados pelo Instituto de Neurologia de Curitiba (Hospital INC) e que está sendo apresentado nesta quinta-feira, 26, no 1º Workshop de Gastronomia Hospitalar.
O INC sempre trabalhou para que a dieta hospitalar fosse aliada na recuperação dos pacientes. Levou a humanização para dentro da cozinha, aprimou a equipe e o preparo dos alimentos para combinar as prescrições médicas e qualidade nutricional com refeições saborosas.
Esta dedicação tornou o cardápio um dos pontos fortes da instituição. Todos os meses, o hospital serve 23 mil refeições para pacientes, acompanhantes e funcionários, divididas em desjejum, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.
Modelo
O evento é direcionado para quem já atua com gastronomia ou no ramo de alimentação hospitalar. “Mesmo sendo algo trivial, entendemos que uma simples refeição oferece conforto em uma situação de fragilidade, como um paciente internado”, disse Regina Montibeller, diretora administrativa do Hospital INC.
O workshop é imersivo e prático, com aulas demonstrativa e expositiva, e aborda gerenciamento da cozinha e inovações na área, e o passo o passo de receitas que fazem parte do cardápio servido aos internados e colaboradores.
A proposta do encontro é apresentar um pouco da rotina da cozinha do hospital dando prioridade ao equilíbrio alimentar com arroz, feijão, oleaginosas, carnes, frutas, pães e temperos naturais, que também contenham funcionalidade e benefícios ao paciente como gengibre, cúrcuma, limão, alho, cebola, salsinha e cebolinha.
O trabalho feito pela gastronomia hospitalar do INC se reflete no sabor, aroma e na apresentação das refeições.
Cardápio
No workshop serão preparadas opções de entrada, prato principal e sobremesa: canja do INC, espaguete de legumes, peixe com crosta de castanhas e purê de batata doce, farofa de sementes com fraldinha assada e cebolinhas carameladas, polenta cremosa com ragu de cogumelos, além de mini moranga recheada com mousse doce de leite, e sagu de leite com creme de manga (diet, sem glúten e sem lactose). Durante o evento, os participantes poderão degustar as preparações.
De acordo com a nutricionista e chef de cuisine do INC, Suellen Nascimento da Silva, a gastronomia nos hospitais surgiu para desmistificar a fama de que ‘comida de hospital é ruim’. “A gastronomia dentro do hospital é por si só uma inovação, pois tem técnicas, aprimora a apresentação das refeições, destaca sabores e aproveita melhor os alimentos e nutrientes. Os nossos pacientes sempre se referem às nossas refeições como um ‘abraço’ de carinho no momento da alimentação”, disse.
Uma inovação da gastronomia hospitalar do INC é oferecer ao paciente atendimento personalizado, valorizando suas necessidades e preferências, adequando refeições conforme prescrição nutricional, restrições e alergias alimentares.
“A alimentação hospitalar, quando bem planejada e agradável, estimula o apetite, melhora a adesão à dieta prescrita e pode reduzir o tempo de internação. Por isso, além dos cuidados com a nutrição, as refeições do INC despertam memórias afetivas, proporcionando conforto e bem-estar. Nossa culinária é cuidadosamente planejada em preparações que remetem boas experiências aos pacientes”, afirma Suellen.
Cardápio
Porco Mundi 2025 com três chefs premiados de Curitiba
Um dos eventos mais aguardados da gastronomia brasileira, o Porco Mundi 2025, acontece no dia 1 de julho, na Casa do Porco, em São Paulo. Serão 40 chefs nacionais e internacionais, incluído os curitibanos Igor Marquesini, do restaurante Igor, Claudia Kraspenhar, do K.sa, e Danilo Takigawa, do ASU.
A edição deste ano marca os 10 anos da Casa do Porco, restaurante paulistano comandado pelo chef Jefferson Rueda, reconhecido mundialmente por transformar o porco em protagonista da gastronomia. A casa figura em rankings como The World’s 50 Best Restaurants e Guia Michelin.
O evento será em formato colaborativo: os chefs cozinham juntos, em um só dia, oferecendo uma experiência única ao público. Após o evento, os participantes seguem para uma visita ao Sítio Rueda, onde são cultivados os ingredientes usados no restaurante, reforçando o compromisso da casa com práticas sustentáveis e produção local.
Porco Mundi 2025
A Casa do Porco
Rua Araújo, 124 – Centro, São Paulo (SP)
DUQ lança menu de inverno com codorna
O DUQ Gastronomia colocou no cardápio de inverno codornas, ingrediente clássico da gastronomia francesa, que ganha seis preparações do chef Felipe Miyake.
Como entradas, Tortelini de codorna em seu próprio consommé (R$58,00) e o delicado Mil folhas de codorna cremosa com cogumelos frescos e ervilhas ao perfume de Pernod Ricard (R$72,00).
Entre os pratos principais, destaque para o Risoto de codorna com jus da própria ave e supreme grelhado e limão siciliano tostado (R$128,00), o Fettuccine fresco com codorna à la crème e cogumelos morilles (R$158,00), a Codorna guisada ao molho chasseur com polenta cremosa (R$172,00) e o completo Supreme grelhado com coxa e sobrecoxa confitada ao molho de vinho do Porto com purê de batatas e chalote tostada (R$172,00).
A harmonização dos pratos é feira pelo sommelier José Vinícius Chupil. A carta de vinhos do DUQ tem 870 rótulos de 45 países, entre eles vinhos orgânicos, naturais, biodinâmicos e grandes clássicos de pequenos produtores.
Para encerrar a experiência de inverno, o chef propõe o Affogato com sorvete fior di latte, café ristretto e Cointreau (R$45,00).
DUQ Gastronomia
Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba
Terça a sábado, a partir das 19h
Reservas e informações WhatsApp (41) 98854-4751
@duqgastronomia
The American Way Cafe traz combos perfeitos para os dias frios
O The American Way Cafe preparou combos com 20% de desconto para o 2º Circuito Bom Gourmet de Inverno.
Confira:
– Chicken Pie & Cappuccino – Torta americana de frango, com massa folhada, acrescentando uma camada a mais de sabor e crocância. Acompanha cappuccino (De R$32,40 por R$25,92).
– Chicken Waffle & Cappuccino – Doçura da calda de panqueca dos tradicionais waffles e as coxinhas da asa de frango se unem trazendo um sabor único. Acompanha cappuccino (De R$56,50 por R$45,20).
– Chocolate Branco Quente & Croissant – Chocolate quente branco com marshmallows, com barrinha de chocolate branco. Acompanha um croissant (De R$39,00 por R$31,20).
– Extremely American Pancake & Cappuccino – Combinação das panquecas americanas, bacon e calda de panqueca. Acompanha cappuccino (De R$54,50 por R$43,60).
2º Circuito de Inverno – The American Way Cafe
Até 3 de agosto
Rua Gonçalves Dias, 151 – Batel
@theamericanwaycafe
15 dicas para curtir o inverno no Centro de Curitiba
A semana começou com temperaturas abaixo da média em Curitiba, e a previsão indica que o frio continua nos próximos dias. Para quem busca conforto e praticidade durante esse período, o Shopping Estação destaca opções gastronômicas de suas operações com pratos quentes, sopas, massas, cafés e chocolates.
Na praça de alimentação, massas artesanais são o destaque do Tagliata, que oferece combinações variadas com molhos quentes. O Spedini aposta em pratos que unem grelhados e massas, risotos bem servidos e a sopa no pão italiano. Já o Spoleto permite que o cliente personalize a refeição, escolhendo massas, molhos e acompanhamentos.
O restaurante Bonna é uma alternativa para quem procura pratos caseiros, como panquecas, massas e saladas.
A Sucos SA tem opção de caldos de frango com legumes, mandioquinha com carne seca, creme de palmito e caldo verde. O Gendai, especializado em culinária japonesa, serve lámen, além de pratos quentes e combinados. No Sushi Yama, a dica é provar a sopa de missô, chamada de Missoshiru, e o chá verde quente.
Para quem prefere uma pausa para um café, estão no Shopping a Starbucks, Café da Esquina, Koffee, Doffee e QCafé.
As chocolaterias também se destacam nesta época. Kopenhagen, Cacau Show e Brasil Cacau servem itens sazonais, como fondue de chocolate, bebidas quentes, trufas e bombons.
Shopping Estação
Avenida Sete de Setembro, 2.775, Rebouças, Curitiba
(41) 3094-5300
https://www.instagram.com/shopping_estacao/
| Gostosuras Mustang Sally |
| Durante o Festival Bom Gourmet Inverno, cinco pratos da casa foram selecionados e estão com 30% de desconto nas unidades Mustang Sally Batel, Cabral, Mueller, Palladium e na nova loja da Rua da Música, no Parque Jaime Lerner.
A promoção é válida durante todos os dias, tanto para almoço (nas unidades que operam neste horário) como no jantar. Confira os pratos Mustang Sally no Festival Bom Gourmet Inverno: – Meatballs of Fire: Bolinhos de carne com temperos e especiarias marcantes. Porção com seis unidades, acompanhada de molho grill. – Fish Strips: Tiras de peixe empanadas (200g), crocantes por fora e macias por dentro. Servidas com molho tártaro, são perfeitas para compartilhar. |
– Pork Nachos: Tortillas de milho cobertas com pulled pork, queijo mozzarella, cheddar premium e cebolinha verde.
– Taco Chili: Recheado com carne ao chilli e feijões, alface americana, tomate em cubos, cenoura ralada e cebolinha verde.
– Parmegiana: Entrecot empanado na farinha panko, servido com tagliatelle na manteiga, polpa de tomate, tomate-cereja, mozzrella de búfala e azeite de manjericão.
Mustang Sally Rua da Música, Parque Jaime Lerner
Rua João Gava, 970 – Pedreira Paulo Leminski
Abertura 15/07
Horário de atendimento: informações em breve
Mustang Sally Batel
Rua Cel. Dulcídio, 517 (esq. com D. Pedro II) – Batel
(41) 9 9759-6000
A partir das 17h
Mustang Sally Cabral
Avenida Munhoz da Rocha, 1049
Segunda a sábado: das 12h às 23h / domingos, das 12h às 22h
Mustang Sally Shopping Mueller
Shopping Mueller Praça de alimentação (Piso G1)
Avenida Cândido de Abreu, 127 – Centro Cívico
(41) 3077-3772
Diariamente a partir das 11h30
Mustang Sally Shopping Palladium
Shopping Palladium Boulevard de restaurantes (Piso L3)
Avenida Presidente Kennedy, 4121 – Portão
(41) 3212-3772
Diariamente a partir das 11h30
OX Room e Jack Daniel’s promovem jantar com harmonização de drinks
Na próxima segunda-feira, 30 de junho, às 19h30, a OX Room Steakhouse fará jantar em parceria com Jack Daniel’s e Woodford Reserve. É a união da alta gastronomia e da coquetelaria em uma experiência sensorial.
O jantar em três etapas (R$195,00 por pessoa) com entrada, prato principal e sobremesa foi elaborado para harmonizar com drinks autorais preparados com os rótulos da marca. Para fechar, uma dose especial de Woodford Reserve acompanha a sobremesa.
A condução da noite será feita pelo embaixador oficial da Jack Daniel’s no Brasil, Junior Oliveira, que apresentará curiosidades, detalhes sobre os rótulos e conduzirá a harmonização, uma imersão no universo dos whiskeys premium.
Clientes com restrições alimentares podem solicitar ajustes, desde que avisem com pelo menos 48 horas de antecedência, sem comprometer a proposta do menu.
As vagas são limitadas e a reserva deve ser feita antecipadamente.
OX Room e Jack Daniel’s Woodford Reserve
Alameda Dom Pedro II, 390 (Blue Garden), Batel — Curitiba
Reservas (41) 99779-3354 (WhatsApp)
Valet disponível, R$25,00
instagram.com/oxroom_steakhouse
Férias no restaurante Jangaroo
O restaurante Jangaroo – Peixes e Carnes está com as crianças nestas férias. De 7 a 25 julho, a cada dois adultos pagantes, um prato do Menu Coalinha é gratuito.
O restaurante tem saladas, massas, carnes, petiscos, sanduíches e frutos do mar, além da Moqueca, um dos destaques do chef Brunno Pimentel.
No Menu Coalinha, os pequenos podem escolher entre:
– Burger Djalu (pão de fermentação natural tipo brioche, burger braseado na churrasqueira com queijo e molho – acompanha fritas)
– Frango Colebee (tirinhas de frango grelhadas servidas com arroz, batatinha frita e feijão)
– Macarrão Miki (macarrãozinho com molho de tomates)
Jangaroo – Peixes e Carnes
Jockey Plaza Shopping, piso L2, corredor Boulevard (próximo ao cinema)
Rua Konrad Adenauer, 370 – Tarumã
(41) 99699-1088
@restaurantejangaroo / @obrunnopimentel
Domingo a sexta, das 11h30 às 22h / sábados das 11h30 às 23h
Semana e sabores no Rock Me Mamma
O pizza bar mais charmoso do Bigorrilho tem promoções diárias, da pizza ao vinho.
Às terças-feiras, na compra de uma pizza, a segunda tem 50% de desconto, mediante reserva antecipada. A promoção vale para todas as opções do cardápio (exceto Burrata, Tartufo, Brie e Apricot e as pizzas doces).
Nas quartas-feiras a noite é dedicada às mulheres com a ação “Só para elas”, garantindo Aperol em dobro durante toda a noite.
Já nas quintas-feiras, na compra de um vinho português Julia Florista, o segundo rótulo tem 50% de desconto.
O Happy Hour do Rock Me Mamma acontece de terça a sábado, das 18h às 19h30, com chope e caipirinha de limão em dobro.
E para quem está soprando velinhas, o Rock Me Mamma tem presente: aniversariantes que reúnem pelo menos 10 convidados confirmados ganham espumante, balão personalizado e convite digital exclusivo.
De terça a sábado, das 11h30 às 14h30, o Rock Me Mamma serve cardápio executivo à la carte, assinado pelo chef Lucas Suardi.
Nesta semana, os Especiais do Mamma têm Estrogonofe de carne, Steak com molho de cogumelos e espaguete, Purê de batatas rústico com frango grelhado ou molho Alfredo.
Quem prefere almoçar em casa ou no trabalho pode pedir pelo delivery na Marmitaria Rock Me Mamma via iFood.
Rock Me Mamma – Gastronomia e Pizza Bar
Alameda Júlia da Costa, 1829 – Bigorrilho, Curitiba
Terça a sábado, das 11h30 às 14h30 / terça a quinta, das 18h às 23h / sextas e sábados, das 18h à meia-noite
Reservas e promoções WhatsApp (41) 98431-1020
@rockmemamma.cwb
Sábado tem feijoada da chef Lívia Santin
Neste sábado, dia 28, a partir do meio-dia, a chef Lívia Santin coloca na mesa a sua famosa feijoada no Espaço Multieventos da SFco 179. O almoço, com lugares limitados, terá música ao vivo e custa R$75,00 por pessoa, com direito ao buffet de feijoada e de sobremesas.
A chef Lívia Santin é paraense de descendências japonesa e italiana. Aprendeu a cozinhar com o avô materno e aperfeiçoou o gosto pela cozinha pelas andanças da família Brasil afora.
A sua formação inclui Chef de Cuisine, Chef Patisserie, Boulanger, Sommelier e especialização em Cake Designer pelo Centro Europeu. É Masterchef em Confeitaria pela Escola de Confeitaria Diego Lozano. Estagiou no restaurante D.O.M, do Chef Alex Atala, onde especializou-se em gastronomia brasileira.
É professora na área de gastronomia e de enogastronomia, e proprietária da LS Produções Gastronômicas e Eventos, que atua na produção de festivais, e da Serendipity Eventos, catering para eventos particulares e corporativos.
Feijoada da Chef Lívia Santin
Sábado, dia 28, a partir do meio-dia
Espaço SFco 179
Rua São Francisco, 179 – Centro Histórico, Curitiba
Informações e reservas antecipadas (41) 99186-1890
Quintal Gastronomia com 40% de desconto
O Quintal Brincante Gastronomia (unidades Ahú e Boa Vista) está no 2º Circuito Bom Gourmet de Inverno (até 3 de agosto) com cardápio caprichado: Filé de igreja, Camarão, Entrevero, Barreado e Caldo. Alguns pratos estão com 40% de desconto.
Confira:
– Filé de Igreja – Corte nobre de contrafilé, mignon e fraldinha, acompanhado de maionese, salada, farofa, batata frita e arroz branco (prato para duas a três pessoas). De R$189,90 por R$151,90.
– Camarão Sensacional – Arroz cremoso de camarão, com ervilhas verdes, presunto, queijo parmesão e pimentões, servidos com camarões empanados (para duas pessoas). De R$119,90 por R 95,90.
– Entrevero paranaense com pinhão – Salteado de alcatra, frango, bacon, linguiça calabresa, pimentões, cenoura, pinhão e cheiro verde. Acompanha fatias de pão (serve duas pessoas). De R$99,90 por R$59,90.
– Barreado do Quintal – Carne desfiada com caldo super temperado, que acompanha arroz, farinha de mandioca, banana frita, palmito refogado na manteiga e salada de folhas com tomate cereja. De R$59,90 por R$41,90 (individual).
– Caldo da Vovó – Creme de mandioca com frango desfiado e milho. Acompanha canjica como sobremesa (prato individual). De R$47,90 por R$28,70.
Quintal Brincante Gastronomia
Rua Leão Sallum, 1316 – Boa Vista
Rua Francisco Scremin 290 – Ahú
www.quintalbrincante.com.br / @quintal.ahu / @quintalbrincantegastronomia
Vinícola brasileira eleita Revelação 2024
O Five Lounge wine & cocktail bar do NH Hotel, recebe pela primeira vez a vinícola Vita Eterna. Situada em Pinto Bandeira, no Rio Grande do Sul, a jovem produção familiar conquistou reconhecimento internacional ao ser eleita Vinícola Revelação do Ano na edição 2024 do guia Descorchados que, anualmente, avalia rótulos da Argentina, Chile, Uruguai, Brasil, Peru e Bolívia. E este é o destaque da próxima edição do Juli Convida.
O empresário e sommelier Willy Aver comanda a degustação de cinco rótulos. Entre os espumantes, destacam-se o Nature, eleito o melhor de Pinto Bandeira pelo guia
Descorchados 2025, o Nature Rosé, o Orange de Noir e o Rosé de Blanc.
Para encerrar, a vinícola apresentará o tinto Furiano. Cada rótulo será harmonizado com croquetas de funghi, bacalhau e presunto cru, ceviche de peixe branco, arroz cremoso de camarão e penne ao ragu de mignon.
A edição do Juli Convida de junho será nesta quinta-feira, 26, às 19h30 (R$160,00 +10% por pessoa).
Proveniente de uma das regiões mais notáveis na produção de uvas para espumantes, a vinícola Vita Eterna se destaca pela combinação de fatores naturais que influenciam diretamente o sabor e a qualidade das bebidas.
Com foco em tiragens limitadas e práticas sustentáveis de agricultura de mínima intervenção, cultiva três variedades principais de uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling.
A vinícola usa o método champenoise, processo em que a segunda fermentação ocorre na própria garrafa, reconhecido por gerar espumantes complexos e de borbulhas finas.
Juli Convida Vita Eterna
Dia 26/06, às 19h30
Five Lounge
Rua Nunes Machado, 68 – Centro, Curitiba
Boteco Boa Praça agora no IFood
O Boteco Boa Praça, no Batel está no iFood. Agora, o menu elaborado pelo chef Pedro de Artagão, que combina clássicos de boteco a receitas sofisticadas e autorais, podem ser pedidos no conforto de casa.
Conhecido pela localização privilegiada, caipirinhas, drinques criativos e chope gelado, o Boa Praça, do Grupo Alife Nino, amplia presença na cidade ao apostar no delivery.
A variedade dos sanduíches servidos no pão francês fresquinho, como o de pernil com queijo, parmeggiana e mortadela do mercadão, além de pratos como torresmo de barriga, croquete de costela, polvo grelhado com molho de ervas e picanha à moda da Gávea podem ser pedidos em poucos cliques.
A proposta segue a mesma: experiência gastronômica descomplicada e divertida, seja no bar, na varanda ou no sofá de casa.
Primeira edição Adega Brasil Expo Wine
Curitiba recebe no dia 1 de julho, no salão de eventos do Museu Oscar Niemeyer, a primeira edição da Adega Brasil Expo Wine. A feira de vinhos terá circuito de degustação com cerca de 100 rótulos, música ao vivo e mesa de antepastos com finger foods.
O evento começará às 19h. O ingresso custa R$300,00 com cashback de R$50,00 para ser usado na pop up da Adega Brasil que vai estar na feira.
Depois de três edições de sucesso no interior do estado, a Adega Brasil Expo Wine retorna a Maringá em agosto e a Balneário Camboriú em setembro.
Adega Brasil Expo Wine
Dia 1 de julho às 19h
Salão de eventos do Museu Oscar Niemeyer
Valor R$300,00
Ingressos https://www.sympla.com.br/evento/expowine-adega-brasil—curitiba/2986073
Novidades para aquecer a estação na Cuore
Com a chegada dos dias frios, a Cuore di Cacao apresenta a edição de inverno 2025, com a linha de chocolates quentes Cuore (R$59,90 – 130g), para ser preparada em casa, com quatro sabores. A novidade é o stick de mate tostado, inspirado no premiado chocolate ao leite com mate da marca, que recebeu medalhas em Londres e Nova York. O sabor cappuccino, lançado no inverno passado, retorna como parte de uma nova embalagem com três sabores ao leite (ao leite, cappuccino e mate tostado) em um único kit.
Outro destaque é a edição de inverno das Paglias Cuore (R$149,90 – 330g), versão autoral e sofisticada da palha italiana. Com camadas de cremes de castanhas, pedaços crocantes de biscoito e cobertura de chocolate ao leite Cuore, os doces são nos sabores creme de amêndoas com Biscoff, paçoquinha com cookies, e creme de avelãs com biscoito, além da tubolata com os três sabores.
A coleção de inverno já está disponível na loja física da marca e no e-commerce, com entrega para todo o Brasil.
CUORE di Cacao
Rua Fernando Simas, 347 – Bigorrilho, Curitiba
Segunda a sábado, das 10h às 18h
Vendas online para todo o Brasil www.cuoredicacao.com.br
WhatsApp (41) 98788-1633
@cuoredicacaochocolateria
