Embutido de carne suína é símbolo de Prudentópolis, a cidade mais ucraniana do Brasil
Produzida desde a década de 1960 por descendentes de imigrantes ucranianos, a cracóvia é um embutido feito com carne suína nobre, magra e selecionada, que não pode ser congelada. Como tempero leva alho, sal, pimenta e especiarias. Depois de embalada, passa por um processo de defumação moderada, seguido de resfriamento por um período mínimo de 12 horas.
O Instituto Nacional de Propriedade Industrial concedeu nesta terça-feira (21) o registro (nº BR402023000016-5) de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência, para a cracóvia de Prudentópolis, região Centro-Sul do Paraná.
O presidente da Associação dos Produtores de Embutidos de Prudentópolis, Marcos Machulek, reforça que a obtenção do registro de IG é uma conquista histórica, que reconhece o trabalho árduo e a tradição dos produtores.
Autenticidade – Este selo reforça a qualidade e a autenticidade do produto, além de reconhecer a força do associativismo na valorização da cultura local e do fortalecimento da economia regional. “A união dos produtores foi fundamental para este marco, garantindo que a Cracóvia de Prudentópolis seja reconhecida e apreciada em todo o País, com a chancela de sua origem e excelência”, disse Machulek.
O depósito de pedido foi feito pela Apep em setembro de 2023. A sensibilização dos produtores para a busca da IG começou em 2020, por meio do Sebrae/PR, com o apoio da Prefeitura Municipal, Unicentro e Apep, que foi fundada e se fortaleceu durante o processo. Sebrae/PR, Sicredi e Prefeitura também fizeram aportes financeiros no projeto.
A obtenção da IG impulsiona o desenvolvimento territorial, beneficiando setores indiretos como o turismo e o comércio, com impactos positivos na geração de emprego e de renda.
Relevância
A Indicação Geográfica (IG) é importante para os pequenos negócios pois é um diferencial competitivo, o que permite a valorização dos produtos tradicionais brasileiros e a herança histórico-cultural, protegendo regiões produtoras. O legado agrega à área de produção tipicidade, autenticidade com que os produtos são desenvolvidos e disciplina ao método de produção, garantindo padrão de qualidade.
A maior parte das Indicações Geográficas é formada por pequenos negócios, segundo levantamento do Sebrae. O reconhecimento de uma IG no Brasil é obtido por meio de registro no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Hoje o País possui Indicações Geográficas em vários setores, como vinhos, artesanatos, cafés, queijos, frutas e outros.
Paraná
O ano de 2025 começou com mais sabores e reconhecimento. No dia 14 de janeiro, o INPI concedeu IG às broas de centeio de Curitiba, registro que engloba os municípios de Araucária, São José dos Pinhais, Almirante Tamandaré, Colombo, Pinhais e Piraquara.
O Paraná tem 16 Indicações Geográficas reconhecidas pelo INPI: cachaça e aguardente de Morretes; melado de Capanema; mel de Ortigueira; cafés especiais do Norte Pioneiro; morango do Norte Pioneiro; vinhos de Bituruna; goiaba de Carlópolis; mel do Oeste do Paraná; barreado do Litoral do Paraná; queijos coloniais de Witmarsum; bala de banana de Antonina; erva-mate São Matheus; camomila de Mandirituba; uvas finas de Marialva e as broas de centeio de Curitiba.
Além delas, há uma IG concedida para Santa Catarina, que também envolve municípios do Paraná e Rio Grande do Sul, que é o mel de melato da Bracatinga do Planalto Sul do Brasil.
O Paraná é segundo estado em número de Indicações Geográficas. Há outros produtos que aguardam o registro e possuem pedidos depositados no INPI: tortas de Carambeí; mel de Prudentópolis; urucum de Paranacity; queijos do Sudoeste do Paraná; carne de onça de Curitiba; café de Mandaguari; ponkan de Cerro Azul; ovinos e caprinos da Cantuquiriguaçu; ginseng de Querência do Norte e ostras de Cabaraquara.
Cardápio
Aperol Spritz para o verão curitibano
O Aperol é um drinque italiano preparado com licor de laranja, espumante e água com gás. Foi criado na Itália no verão de 1919. A partir da década de 1950 se popularizou e passou a configurar nos cardápios dos principais bares e pubs do mundo. A bebida é responsável por 14% do faturamento geral do Grupo Campari, fabricante do Aperol.
Em Curitiba, o Bar da Fábrica da Bastards Brewery, no bairro Bom Retiro, e o We Are Bastards Pub, no Água Verde, promovem um dia dedicado ao drinque. Durante o verão, nas terças-feiras, das 18h às 22h, o Bar da Fábrica oferece o Open Day de Aperol Spritz pelo preço fixo de R$89,00 por pessoa.
Além do Aperol, o Bar da Fábrica tem outras 25 opções, como Purple Haze (Jagermeister, Whisky irlandês Jameson, gengibre e cordial de hibisco com frutas vermelhas, R$28,00), Caipora de Frutas Vermelhas (shrub de morango ao vinho tinto, infusão de frutas vermelhas e combinação de cachaça de jambu e carvalho, R$28,00) e Fireball Tropical (vodka Ketel One, Fireball, maracujá, maçã, limão e Bitter Monin R$28,00).
Já no We Are Bastards Pub são servidos 30 drinques, como o Ísis (gin Beefeater, vinho rosé, xarope de toranja, laranja–da-baía e água tônica, R$34,00), Boto-Cor-de-Rosa (cachaça Regui Brasil, maracujá, licor de whisky, iogurte de cupuaçu, xarope de amêndoas, hibisco e flor comestível, R$30,00), Bee bucket (Whisky Irish Jameson, xarope de mel, gengibre, limão e hortelã, R$32,00) e Pool Day (rum Bacardi Carta Oro, gin Bastards, abacaxi curaçau azul, laranja e creme, R$34,00).
> Bar da Fábrica da Bastards Brewery
- Rua Comendador Lustoza de Andrade, 69 – Bom Retiro
- Terças-feiras das 18h às 22h / R$89,00
- @bardafabricabastards
> We Are Bastards Pub
- Avenida Iguaçu, 2300 – Água Verde
Happy Hour no Vino! Cabral
De terça a sexta-feira, das 18h às 20h, a casa oferece desconto de 50% em três pratos selecionados, ideais para compartilhar: Ceviche, Batata rústica e Tábua de frios Vino! No mesmo período, a casa tem desconto de 25% em alguns drinques.
O Ceviche é inspirado no tradicional prato peruano. Tem cortes de peixe branco da estação, como pescada amarela ou robalo, cebola roxa e manga. O preço normal é R$48,00 e no happy hour, R$24,00.
A tábua Frios Vino! é uma seleção de queijos e frios nacionais e importados, acompanhada de focaccia artesanal e geleia da casa, além de mel. De R$69,00 por R$34,50 no happy.
As Batatas rústicas são fritas servidas com maionese de funghi, finalizadas com lascas de queijo parmesão. De R$45,00 para R$22,50 no happy hour.
Além de mais de 150 rótulos de vinhos, que podem ser pedidos em garrafa ou taça, o Vino! Cabral também serve drinques. Um dos prediletos é o Portônica, que combina vinho do Porto branco com água tônica. Ele faz parte dos drinques que entram na promoção do happy hour, com 25% de desconto. Outros clássicos da coquetelaria também têm preços reduzidos das 18h às 20h: Moscow Mule, Cosmopolitan e Aperol Spritz.
> Vino! Cabral
- Rua Clóvis Beviláqua, 321 – Cabral, Curitiba
- De terça a sexta, das 18h às 23h / Sábados do meio-dia às 23h / Domingos do meio-dia às 16h
- Reservas WhatsApp (41) 99183-1191
- www.instagram.com/vino.cabral/
Bolinhos Serra do Mar em Curitiba e Região Metropolitana
A Bolinhos Serra do Mar, empresa que desde 2005 prepara o sabor autêntico do litoral paranaense, anunciou expansão para Curitiba e Região Metropolitana.
Produzidos artesanalmente em Antonina, no litoral paranaense, os produtos da Bolinhos Serra do Mar têm como base a farinha de mandioca. O portfólio inclui bolinhos de camarão, de barreado, de siri e versões em bolinhas, todos preparados de forma artesanal e com ingredientes naturais. No último ano, a empresa registrou aumento de 250% nas vendas, com a maior procura pelo bolinho de camarão, gerando empregos diretos e indiretos.
O portfólio será ampliado com a inclusão das bolinhas de camarão, barreado e siri, em porções de 30 gramas. As porções de 90 gramas, que já fazem parte do catálogo, continuarão disponíveis.
A marca firmou parcerias com distribuidores e varejistas, como a Olha o Peixe! e a Peixaria Dom Camarão, oferecendo entrega domiciliar nas regiões atendidas. A previsão é expandir para outros pontos de venda na Região Metropolitana, incluindo Matinhos, Guaratuba, Guaraqueçaba e Paranaguá, além de supermercados, bares, restaurantes e lanchonetes.
No último ano, a Bolinhos Serra do Mar recebeu certificações e reconhecimentos pela atuação em sustentabilidade, inovação e qualidade. A empresa é certificada pelo programa de Qualificação da Rede de Portais da Grande Reserva Mata Atlântica e pelo Selo Alimentos Paraná, atestando a conformidade nos processos de alimentos e bebidas. Em 2024, a marca foi a única representante paranaense no programa de aceleração Ambev Voa.
Foi selecionada entre 150 empreendimentos turísticos do Paraná, com destaque para sua inclusão no projeto “Rota Coração da Mata Atlântica”, atrativo turístico lançado pelo Governo do Estado em parceria com o Airbnb, que promove o turismo sustentável nas cidades de Antonina, Morretes e Guaraqueçaba.
> Bolinhos Serra do Mar
- (41) 99901-0041
- www.bolinhosserradomar.com.br
Alta gastronomia japonesa
O restaurante japonês Ichigo Ichie harmoniza ingredientes especiais com técnicas tradicionais do país do sol nascente. Insumos premium, que vêm do Japão, do litoral brasileiro e de outros países, estão entre os destaques da cozinha da casa, comandada pelo chef Regis Hideki Shiguematsu.
Entre os produtos importados estão atum Bluefin espanhol, vieiras canadenses, hamachi japonês (peixe conhecido como yellowtail), caviar iraniano, centolla (caranguejo gigantes de águas frias do Chile e Argentina) e polvo oriundo da costa espanhola.
Das águas brasileiras chegam o uni (ouriço-do-mar) e peixes como robalo, olhete, cavalinha e carapau, além do atum nacional, escolhidos conforme a sazonalidade.
Do Japão vêm iguarias como a unagui, enguia de água doce, e o wagyu, carne bovina japonesa que está entre as mais saborosas. Trufas italianas e foie gras francês completam os sabores exclusivos e marcantes.
> Ichigo Ichie
- Avenida Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba
- Jantar de segunda-feira a sábado, das 19h às 23h30 / Almoço aos sábados, do meio-dia às 16h
- Reservas pelo WhatsApp 41 9896-4928
- www.instagram.com/ichigocuritiba/
Cardápio de verão no Maria Eugênia
O chef Thiago Abduch buscou no mar a principal inspiração para os pratos novos.
Uma delas é a Cavaquinha com fettucine Nero. “Estamos na estação deste crustáceo, que é ‘primo’ da lagosta. A cavaquinha é grelhada na parrilla e é servida com fettucine artesanal (elaborado com tinta de lula). Para finalizar, espuma de capim-limão, tomate cereja confitado e flor de sal negra”. O prato é individual e custa R$110,00.
A outra novidade é o preparo de Camarões empanados com risoto de moqueca (R$110,00). “Este risoto leva purê com pimentões vermelhos, cebola e tomates assados na parrilla, puxados no azeite e finalizados com manteiga de bisque (com caldo de camarão)”, diz o chef.
Na seção de entradas, mais duas atrações que chegaram com o verão. O Tartar de Frutos do Mar tem camarão e peixe, recobertos por emulsão de limão e espuma de pimenta jalapeño (R$55,00), e empanadas com duas opções de recheio: brócolis e carne (R$33,00 com três unidades). Elas são produzidas por Maria Emília Montefusco, filha de Pedro Montefusco, argentino que foi um dos pioneiros da parrilla em Curitiba.
> Restaurante Maria Eugênia
Rua Capitão Antônio Pedri, 408 – Santa Felicidade, Curitiba
Reservas WhatsApp (41) 99788-0080
www.instagram.com/restaurantemariaeugenia/
Brasilidades no Boteco da Ordem
No Boteco da Ordem é possível saborear pratos clássicos a preços irresistíveis aos sábados e domingos.
As opções são Parmegiana de Frango (peito de frango empanado, coberto com molho de tomate artesanal e queijo gratinado, acompanhado de arroz e batata frita, R$29,90); Parmegiana de Carne (carne empanada, com molho de tomate artesanal e queijo gratinado, servido com arroz e batata frita, R$34,90); Feijoada do Boteco (carnes selecionadas, acompanhada de arroz, couve e farofa, R$34,90) e Barreado (clássico paranaense, com carne cozida lentamente e desfiada, servido com arroz, farinha e banana, R$34,90).
> Boteco da Ordem
- Avenida Jaime Reis, nº 12, Largo da Ordem, Curitiba
- De terça a quinta-feira 17h as 23h45 / sexta-feira das 17h à 1h30 / bado do meio-dia à 1h30 / domingo das 11h às 23h
- Informações e reservas: +55 41 99948-1943
Festival do Milkshake Bruxo
A Plataforma Chelsea lança o Festival de Milkshakes, inspirado nas quatro casas mágicas mais queridas do universo bruxo. Os milk-shakes custam por R$29,90 cada e têm detalhes como o Chapéu Seletor de chocolate e os cachecóis das casas.
E a magia não para por aí: os clientes podem escolher o milkshake de sua casa favorita ou deixar que o Chapéu Seletor decida.
Os milkshakes temáticos são:
Grifinória – Para os corajosos e aventureiros. Com sabor floresta negra, o milkshake combina sorvete de chocolate, ganache de chocolate e calda de geleia de morango. Finalizado com chantilly, Chapéu Seletor de chocolate e cachecol vermelho e dourado da casa.
Corvinal – Sabedoria e criatividade em cada gole. Feito com creme de Kit Kat combinado com sorvete de chocolate, chantilly, o Chapéu Seletor de chocolate e o cachecol azul e prata, representando o espírito da casa.
Lufa-Lufa – Doçura e lealdade em uma experiência única. Com sabor de Rafaello, esta opção combina sorvete de creme e creme de coco, finalizado com chantilly, Chapéu Seletor de chocolate e o cachecol amarelo e preto.
Sonserina – Intensidade e ambição para quem busca um sabor marcante: creme de Kinder Bueno com sorvete de creme. O toque final fica por conta do chantilly, Chapéu Seletor de chocolate e cachecol verde e prata da casa.
Para acompanhar os milkshakes, o cardápio do Plataforma Chelsea tem Nimbus Onion Rings, Dragon Legs, Pastel Carta de Aceitação e os burgers.
> Festival do Milkshake Bruxo na Pataforma Chelsea
- Rua Mal. Hermes, 113 – Centro Cívico, Curitiba
- Todos os dias, das 11h30 às 22h / Sexta e sábado até às 23h
- plataforma.chelsea
Happy hour Redwood Burger & Grill
O Redwood Burger & Grill, novo restaurante no Ecoville, tem neste mês de janeiro promoções de happy hour. De terça a domingo, a casa oferece chope em dobro, do horário de abertura até às 23 horas.Às quintas-feiras é a Noite do Vinho, com taças em dobro. E as sextas-feiras ficam animadas com música ao vivo.
Entre os hambúrgueres, os destaques são o Redwood Burger, combinação de pão australiano, rúcula, hambúrguer de 150g com blend especial, carne suína desfiada e queijo mozzarella e Salt Caramel, com cebola caramelizada e maionese artesanal.
As carnes grelhadas são outro carro-chefe da casa. Cortes nobres como Chorizo, Ancho, Fraldinha Black Angus e o suculento Denver Steak são acompanhadas por mini saladas. A Costelinha Suína Defumada, servida com molho barbecue e batatas rústicas, é escolha perfeita para compartilhar.
O restaurante tem espaço externo, decorado com lounges, ombrelones e espaço kids. O andar superior pode ser reservado para eventos, comportando até 40 pessoas.
> Redwood Burger & Grill
- Rua Natal Ceccone, 41, Campo Comprido, Curitiba
- Terça a sexta, das 17h às 23h/ Sábados, das 12h às 23h / Domingos, das 12h às 16h30
- Reservas WhatsApp (41) 3154-0100
- @redwood.burger
- Pet friendly
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