Estado recebe primeira edição do evento que propõe viagens pela culinária com a temática do reality show
O Expresso MasterChef Brasil, que tem o chef Henrique Fogaça como embaixador, chega pela primeira vez a Curitiba com um evento gastronômico inédito. Uma experiência gastronômica a bordo dos vagões da Serra Verde Express, premiado trem turístico da região Sul do Brasil. Os passageiros serão recepcionados na Estação Ferroviária, em Curitiba, e embarcarão nos vagões, nos quais acontecerá o jantar que celebra a culinária paranaense.
Esta viagem culinária acontece de 20 de agosto a 1 de setembro. São 100 lugares por noite, no valor de R$389,00 por pessoa. O evento começa com uma viagem guiada de 30 minutos, seguido do jantar com duração de três horas.
Estrelas MasterChef
Nos dias 20, 21, 22 e 23 de agosto, a chef Bárbara Frazão, campeã do MasterChef Profissionais edição de 2023, comandará o cardápio. O menu de entrada inclui salada morna de beterraba com queijo de cabra ou um homus de feijão manteiguinha com pinhão, servido com mini brotos e baby leafs. As opções para o prato principal são vieira com creme citron, farofa de pancetta e azeite de manjericão; ou cupim braseado com redução do próprio molho com gratin de batata e legumes tostados. O cardápio também oferece duas opções vegetarianas: ovo mole com creme citron, farofa sem bacon e azeite de manjericão de entrada; e mix de cogumelos braseados com redução do próprio molho, gratin de batata e legumes tostados para o prato principal. De sobremesa será servido bolo de fubá com inglese de canela, pipoca caramelada e sorvete de café.
Já nos dias 24, 25, 27 e 28 de agosto, o chef Vitor Bourguignon, campeão do MasterChef A Revanche, assina as criações da noite. Como entrada, cannoli de carne de onça temperada à moda paranaense, finalizado com mostarda l’ancienne e ciboulette. Há também uma opção vegetariana: cannoli caprese recheado com stracciatella, pesto genovês e tomate concassé. As opções de pratos principais são pierogis recheados de batatas assadas servidos com molho cremoso de queijos de Witmarsun, finalizados com trufa; e barreado acompanhado por mousseline de banana-da-terra e gremolata fresca. Já a opção vegetariana é o barreado de jaca, com mousseline de banana-da-terra e gremolata de ervas frescas. Para adoçar, creme brûlée de laranja pêra, com raspas da própria fruta.
Por fim, o participante da terceira temporada da edição profissionais do programa, chef André Pionteke, é responsável pelos últimos jantares nos dias 29, 30, 31 de agosto e 1 de setembro. O paranaense criou guioza de entrevero de pinhão, com molho cítrico de erva-mate tostada, acompanhado por shot de cachaça de Morretes para abrir o jantar. Já as sugestões de pratos principais são pão no bafo com costelinha defumada e bernaise de erva-mate verde; peixe branco no vapor com cereais ao curry, leite de coco e capim-limão, servido com palmito pupunha fresco. Entrada e prato principal vegetarianos são pão no bafo com croquete de cogumelos e bernaise de erva-mate verde; e beterrabas orgânicas glaceadas com cereais ao curry, leite de coco e capim limão, servidas com palmito pupunha fresco. O jantar é finalizado com pavlova (merengue crocante servido com creme de ricota e limão-siciliano, acompanhado de goiabada com cachaça e capim-limão).
“Esta será uma experiência inédita com 12 noites inesquecíveis. Recebi o convite para participar do MasterChef Brasil em 2014, e foi uma oportunidade incrível para democratizar a alta gastronomia, e ajudar a descobrir novos talentos. Estou feliz com este novo produto da marca, que se aproxima cada vez mais do público. Tenho certeza que a iniciativa no Paraná será um sucesso”, afirma o chef Henrique Fogaça.
> Expresso MasterChef
Dias
- 20, 21, 22 e 23/08 – Chef Babi Frazão
- 24, 25, 27 e 28/08 – Chef Vitor Bourguignon
- 29, 30, 31/08 e 01/09 – Chef André Pionteke
- Terça a quinta-feira, a partir das 19h30, com saída do trem às 20h / sexta a domingo, a partir de 20h30, com saída do trem às 21h
- Avenida Presidente Affonso Camargo, 330, Jardim Botânico, Curitiba
- Informações https://expressomasterchef.serraverdeexpress.com.br/
Cardápio
Bistrô da Pousada Estaleiro Guest House
O Bistrô da Pousada Estaleiro Guest House, em Balneário Camboriú (SC), está com um novo cardápio. Especializado na cozinha artesanal brasileira contemporânea com técnicas da gastronomia clássica, o espaço tem pratos da culinária nacional e internacional, que receberam releitura autoral, valorizando produtos frescos e regionais. Criado pelo chef Henrique Nadolny o cardápio tem opções variadas para os paladares mais exigentes. “Estamos em uma região muito rica e com produtos de ótima qualidade, então priorizamos o que é da região e, assim, ajudamos a movimentar a economia local. Nossa proposta é aproveitar a sazonalidade dos produtos e oferecer uma experiência inesquecível”, afirma o chef.
Os destaques são as entradas e saladas, como a de abacate com camarão ou a frigideira de camarões grelhados. Os pratos principais aliam o que há de melhor da terra e do mar, como o gnocchi de camarão, filé de peixe branco, risoto de limão siciliano e alho poró ou o polvo grelhado com purê de batata salsa. Entre as carnes, o cliente tem como opções entrecôte l’anccienne ou o mignon grelhado com fetuccine. E para adoçar, alfajor recheado com noz pecan e doce de leite artesanal, e sorvete de chocolate ou profiterolis, recheado com sorvete de baunilha artesanal e ganache de chocolate. O menu inclui pratos veganos, sem glúten, sem lactose e kids.
Em datas especiais acontece a noite da pizza e da parrilha, ao lado da majestosa figueira. “Além destas noites, fazemos jantares românticos para os quais os clientes escolhem onde querem ser servidos, se na piscina, no jardim, no deck zen, nos quartos ou no novo espaço, o coreto com vista para a praia”, disse Nadolny.
O café da manhã da Pousada se destaca pelos pães, bolos, tapiocas e quitutes, preparados diariamente e de forma artesanal pela equipe do Bistrô. Esta mesma equipe é responsável pelos menus dos casamentos e eventos corporativos que acontecem na Pousada. O Bistrô é aberto ao público mediante reserva.
> Praia do Estaleiro Guest House
- Rodovia LAP Rodesino Pavan, 3987
- Praia do Estaleiro / Balneário Camboriú-SC
- 55 47 3264-5717 / 3363-5071
- www.esteleiroguesthouse.com.br
Pratos quentes no cardápio do Ichigo Ichie
O inverno inspirou o chef Regis Hideki Shiguematsu a apresentar novidades no cardápio do Ichigo Ichie. O restaurante de alta gastronomia japonesa tem duas novidades como sugestões para o inverno. Uma das sugestões é o Tempura Udon (macarrão japonês com caldo suave à base de shoyu, saquê e alga Kombu, acompanhado por tempura de camarão, cogumelos shimeji e shitake, ovo, aspargos, cebolinha e katsuobushi, tempero feito com carne seca de atum-bonito). A massa tipo udon é um dos clássicos entre os pratos quentes da gastronomia japonesa.
A outra estreia é o Chahan (arroz japonês puxado na wok com camarões, polvo e lula, ovo, legumes e cebolinha). Acredita-se que o Chahan tenha sido criado na década de 1860, na cidade portuária japonesa de Kobe, a partir de influências dos imigrantes chineses. Ambos são individuais e têm o mesmo preço, R$120,00.
E permanecem no menu Ichigo Ichie, a Merluza negra marinada no missô e legumes na brasa (R$165,00), Beef shogayaki com legumes na brasa e oniguiri (R$95,00), e Tempura de camarão ao molho tentsuyu (R$120,00).
> Ichigo Ichie
- Avenida Sete de Setembro, 5970, Seminário, Curitiba
- Segunda-feira a sábado, das 19h às 23h30
- Reservas pelo WhatsApp 41 9896-4928
- www.instagram.com/ichigocuritiba/
Oito novas medalhas para Mozzarellart
Mais uma vez a Mozzarellart é destaque em uma premiação. Foram três medalhas de ouro e cinco medalhas de prata na sétima edição do Prêmio Queijo Brasil, que aconteceu em Blumenau, Santa Catarina. O maior destaque foi para a Mozzarella Fior di Latte, eleita pelos jurados como a melhor do Brasil.
O queijo, um clássico italiano, é produzido conforme manda a tradição: leite fresco, sal e a habilidade do Casaro (como é conhecida a função de queijeiro na Itália) em filar e moldar a massa em formato de bola, em uma água quase em ponto de fervura.
A Mozzarella é conservada em uma embalagem no próprio soro do leite e vendida fresca, todos os dias, nas duas lojas da Mozzarellart, no bairro Juvevê, em Curitiba, e em Balneário Camboriú. O queijo é usado tradicionalmente na Salada Caprese, com manjericão e tomate. Mas também é ingrediente em pizzas e em outras saladas.
Além da Fior di Latte, a Mozzarellart recebeu a medalha ouro para a Caciotta (queijo fermentado, com cura média, casca fina, interior cremoso e poroso) e o Strachinno (queijo de pasta mole, que costuma ter cinco centímetros de altura e pode apresentar lanugem de mofo branco, com textura que lembra o cream cheese).
Outros cinco queijos foram premiados com a medalha de prata: Mozzarellina (pequenas bolas de Mozzarella), Cacciocavallo (queijo semi-duro e maturado, com saborial, o que garante um sabor firme e intenso), Scamorza (conhecida como a massa da Mozzarella seca, tem maturação curta, com sabor suave, mas consistência firme), Primo Sale (queijo frescal, similar ao Minas, leve e fresco) e a Burrata, carro-chefe da Mozzarellart (bolsa de Mozzarella, recheada com fios de queijo e creme de leite fresco). Entre as burratas avaliadas, a da Mozzarellart recebeu a maior premiação da competição.
É a segunda vez em 2024 que a Mozzarellart recebe prêmios importantes em competições nacionais com seus queijos. Em abril, a queijaria paranaense foi reconhecida durante o 3º Mundial do Queijo do Brasil, evento realizado em São Paulo. (mozzarellart.com.br)
Tasty celebra 10 anos
A celebração do aniversário será neste sábado, 27, na unidade da Alameda Prudente de Moraes. Pioneira em Curitiba em vender saladas como carro-chefe, a ideia não só deu certo, como a marca virou franquia em 2016, e hoje são oito unidades em Curitiba (PR) e uma em Florianópolis (SC). A festa será das 11h às 19h, com boa comida, chope, música, sorteio de brindes. No cardápio da festa, a volta do risoto de arroz negro com brócolis e uvas frescas e a Melon Salad, além de pokes, caldinho de feijão, sucos e sobremesas. Às 11h acontece oficina kids com plantio de hortaliças e pintura com tintas naturais, em parceria com a Casa Poppis São Braz. Vagas limitadas e para participar, se inscrever antecipadamente em https://bit.ly/oficinatasty
Ao meio-dia começará a música ao vivo, que segue até às 19h, com Tiago Puppi Dee Jay, Banda Low Fly e Wes Ventura toca brasilidades.
> TASTY – 10 anos: Alameda Prudente de Moraes, 1195, Centro, Curitiba
Vive la France nos Restaurantes Victor
O Festival Vive Le Victor, que tradicionalmente comemora a queda da Bastilha, evento central da Revolução Francesa, ocorrido em 14 de julho de 1789, termina neste sábado (20). O menu francês completo (com entrada, prato principal e sobremesa) tem preço fixo de R$105,00 (com reserva), na Praça da Espanha no São Lourenço. Já nesta quinta-feira (25), o UpStairs promove o UpWine, para iniciantes degustarem três rótulos franceses que terão harmonização com finger foods de Gravlax de peixe branco, Coq au vin com confit de cebola e File Wellington ao molho de frutas vermelhas, a partir das 19h30, a R$115,00 por pessoa. Reservas pelo WhatsApp (41) 9684-0116.
Fim de semana no Bar Nacional
No sábado, a pedida é a feijoada, servida no sistema de buffet, a R$66,90 por pessoa. Para crianças de seis a 12 anos, R$33,90 e até cinco anos não pagam. Domingo também é dia de feijoada no Bar Nacional. Exclusivamente neste dia, é servida na mesa do cliente com porção para duas pessoas a R$99,90 e para uma a R$69,90.
Uma das especialidades do Nacional são as carnes na parrilla, com tamanho e preços promocionais, servindo duas ou mais pessoas: Fraldinha com ou sem mostarda (700 gramas) R$189,00; Cupim na manteiga (700 gramas) R$199,00, e Picanha (900 gramas) R$269,00. Como acompanhamentos, arroz branco, Arroz da Vozinha (com bacon, calabresa defumada, milho, tomate e batata palha), farofa de bacon, farofa de ovos, maionese de batata, batata frita tradicional com páprica e alho, batata rústica, pimentão recheado com queijo, tábua de legumes e salada da casa.
> Bar Nacional
- Rua Mateus Leme, 368, São Francisco, Curitiba
- Reservas pelo WhatsApp (41) 98849-5353
- www.instagram.com/nacionalbar/
Deville Maringá cria menu inspirado nos Jogos de Paris
Inspirado nos Jogos Olímpicos de Paris, o chef do Deville Maringá, o francês Patrick Bolle, criou o Menu Olímpico, disponível na unidade até o fim de agosto. Com a expertise de sua terra natal, Bolle elaborou uma seleção especial de aromas e sabores. Além das delícias do menu, haverá sugestões de vinhos franceses, completando a viagem sensorial pela França.
O Menu Olímpico inclui Fondue de queijos com pães e acompanhamentos (queijos variados derretidos em panela de barro, servidos com batatinhas, cebolinhas, carne, pães, pepino em conserva, presunto, tomate cereja e brócolis, R$159,00, serve duas pessoas); Steak au poivre vert e batata Dauphine (tournedos de filé mignon grelhado na manteiga, flambado com brandy, servido com molho cremoso de pimenta-do-reino verde, e batata Dauphine crocante por fora e macia por dentro, R$95,00); Cassoulet tradicional (feijoada de feijão branco com cenoura, bacon, paio defumado, linguiça fresca de porco grelhada, e coxa de pato confitada na própria banha, e arroz branco, R$89,00; Croque Monsieur com batatas rústicas (misto quente com 3 fatias de pão, gratinado com molho bechamel, servido com batatas rústicas da casa temperadas com alecrim e alho frito, R$65,00).
As sobremesas sugeridas pelo chef são Crepe Suzette com sorvete de nata (panqueca francesa fina, flambada com licor de laranja, servida com calda de laranja morna e uma bola de sorvete de nata, R$42,00); Tarte Tatin de maçã (servida morna) com sorvete de doce de leite com caramelo salgado (torta invertida de massa folhada e maçã caramelada, servida morna, acompanhada de sorvete de doce de leite e caramelo salgado, R$39,00).
> Hotel Deville Maringá
- Avenida Herval, 26, Maringá, PR
- (44) 3221-6700
- @hoteisdeville
- @devillemaringa
Roberta Schwanke e seus preparos de inverno
Durante o inverno, a Coolne, marca de churros cone da chef confeiteira Roberta Schwanke, tem cardápio especial. Uma das estrelas é a Cestinha Supreme (R$42,90 – 370g). A massa de churros, frita na hora, é recheada com brigadeiro e Nutella, sorvete de chocolate, morangos frescos, pedaços de brownie e calda de chocolate.
Outra opção é a Cestinha Lótus Biscoff (R$46,90 – 330g), com massa de churros recheada com doce de leite e pasta Biscoff, sorvete de baunilha, pedacinhos de biscoito Lótus e calda de caramelo. Para quem busca uma bebida quente para os dias frios, a Coolne oferece o Shot de Chocolate Quente em duas versões: com chocolate belga cremoso e doce de leite cremoso com licor Lunno. Os shots em copinhos individuais de 100g custam R$21,90, garrafinhas de 290g por R$36,90, ou kit com uma garrafinha e três copinhos por R$76,80. Outra novidade é o Fondue de Chocolate & Morango (R$32,90), que combina churros com morangos frescos e ganache de chocolate ao leite.
> Coolne
- Rua Saldanha Marinho, 2037, Curitiba
- Segunda a segunda, das 11h30 às 18h30
- https://www.instagram.com/churroscoolne
Délices de Sucre no mundo Frozen
A campanha ‘Férias Divertidas Frozen’ acontece até o fim de julho. A unidade do Juvevê, loja conceito da marca, tem decoração especial, desenhos temáticos para os pequenos colorirem e bolachas para pintar, em parceria com Gizeli Cavalli Bolachas.
A diversão é garantida com a presença dos personagens de Frozen nas quintas-feiras, das 15h às 17h, na loja Juvevê.
A confeitaria preparou um menu especial inspirado no universo Frozen.
– Gâteau Elsa: pavê de doce de leite com bolacha de chocolate e cobertura de chocolate branco com topping de creme três leites.
– Olaf: mousse de chocolate branco com recheios de creme de chocolate com crocante de Ovomaltine e doce de leite, coberta com chocolate branco.
– Verrine Anna: mousse e compota de blueberry, tapioca cremosa com leite de coco e frutas vermelhas, finalizada com mousse de doce de leite.
– Bola de Neve: Morangos frescos, brigadeiro branco e cobertura de chantilly.
A Délices de Sucre não se esqueceu das pizzas (individuais R$25,00):
– Blumenau e Requeijão: Coberta com mozzarella, linguiça Blumenau e requeijão Catupiry.
– Nevada: mozzarella, requeijão Catupiry e queijo Grana Padano.
> Délices de Sucre
- Rua Emiliano Perneta, 952
- Segunda a sábado, das 10h às 19h30 / Domingos das 11h às 18h
- Rua Simão Bolivar, 628
- Segunda a sábado, das 10h às 19h30
- Whatsapp 41 98785-6152.
- https://www.instagram.com/delicesdesucre
Tangerina, pinhão e quentão
Estas são as estrelas da Chiffon Cake para o inverno. Pioneira no bolo chiffon em Curitiba, oferece uma experiência única com as fatias simples de bolo chiffon de Mimosa (tangerina) e de Quentão. Cada pedaço, sem recheio, é uma celebração da textura fofa que só o bolo chiffon oferece. Para quem busca algo ainda mais especial, o bolo chiffon de Mimosa combina a leveza da tangerina com cobertura de marshmallow. Outro destaque é o bolo chiffon de chocolate com castanhas e pinhão. E para os que adoram uma bebida quente, a Chiffon Cake lançou o chá de Mimosa.
O Bolo Vulcãozinho de Quentão é explosão de sabores, com massa chiffon de quentão coberta com marshmallow e calda de vinho tinto. Prove também o Vulcãozinho de Mimosa.
> Chiffon Cake
- Rua Jaime Balão, 130, Hugo Lange
- Todos os dias, das 10h às 20h
- (41) 3362-7715 | Whatsapp 41 99897-6548
- @chiffoncakecuritiba
Festival do Pistache
A confeitaria Mais Que Chocolate promove até o dia 28 de julho o Festival do Pistache, que tem 10 opções de doces, como a barra de chocolate recheada com pistache e o bombom de pistache com geleia de frutas vermelhas. Para os fãs de brigadeiro, há a versão de colher (R$10,00), o mini bolo de pistache (R$45,00) e o brownie de chocolate com calda quente de pistache.
O bolo no pote de pistache (R$35,00) é perfeito para quem deseja levar um pedacinho do festival para casa. E para finalizar, coxinha de brigadeiro de pistache com morango (R$20,00), doce que une a tradição do brigadeiro com a inovação do pistache e morango, no formato de uma coxinha.
> Festival do Pistache Mais Que Chocolate
- Até 28 de julho
- Rua Professor João Doetzer, 560, Jardim das Américas, Curitiba
- Terça a domingo, das 11h às 18h / Segunda, das 11h às 16h
- Delivery todos os dias
- (41) 99542-0057 / 3503-1129
- https://www.instagram.com/mqccuritiba/
- www.maisquechocolate.com.br
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