Do viral ao sofisticado, estes alimentos marcaram presença nos cardápios e nas redes sociais
O universo gastronômico está em constante movimento e em 2024 não foi diferente. Das mesas dos restaurantes às cozinhas das casas, alguns ingredientes ganharam destaque e se consolidaram como os preferidos do ano. O motivo? Combinação de versatilidade, sabor e criatividade por parte de chefs e cozinheiros.
Henrique Campos, chef à frente do Figurate Italian Food de Curitiba, separou três ingredientes sobre os quais recebeu mais perguntas e viu em receitas nas redes sociais.
Pistache
Seja como destaque na sobremesas ou como toque em pratos salgados, o pistache brilhou em 2024. Na forma de cremes, molhos ou como elemento crocante, ele foi o queridinho de pizzarias, confeitarias e restaurantes que apostaram em receitas sofisticadas, mas acessíveis.
Nas redes sociais, imagens de gelatos de pistache e molhos ajudaram a consolidar a popularidade. O apelo sensorial e a versatilidade do ingrediente o tornaram queridinho tanto em menus de restaurantes como em prateleiras de mercados.
Salada de Pepino
Quem diria que um ingrediente tão simples poderia se transformar em fenômeno! O pepino foi o centro das atenções graças a receitas como a salada viral, que tomou conta das redes sociais.
Combinando crocância e frescor, a salada de pepino com molho agridoce, abacate, cebola roxa, salmão e temperos como gergelim e pimenta do reino, explodiu em visualizações e recriações caseiras. O sucesso reflete a tendência de pratos descomplicados que conectam a alta gastronomia com o dia a dia.
Foi a estrela da gastronomia. A versatilidade permite que seja usada em pastinhas e recheios de massas artesanais a sobremesas e pizzas tanto em pratos clássicos ou em criações mais ousadas.
Por ser saudável conquistou rapidamente o público fitness, que busca opções saborosas e nutritivas para o cotidiano. Como exemplo de sobremesa que leva a ricota cremosa, o cannoli se destaca como opção irresistível, unindo o sabor delicado da ricota com o crocante da casquinha, trazendo um toque italiano autêntico e leve.
“O que vimos em 2024 foi a valorização do simples com um toque de criatividade. Ingredientes como o pepino e o pistache ganharam destaque porque mostram que é possível transformar qualquer prato em uma experiência”, disse Campos.
Cardápio
Lellis Trattoria tem pratos especiais para Réveillon
Além do clima de festas de fim de ano da Lellis Trattoria, um dos motivos para sempre celebrar a boa gastronomia italiana é saber que a casa nunca fecha. De segunda a segunda, o dia todo, além de receber com alegria em datas como o Réveillon.
Nos dias 31 de dezembro e 1 de janeiro, os clássicos servidos serão Leitão Assado (R$265,00), Lombo à Brasileira (R$235,00), Tortelloni à Moda do Lellis (R$176,00) e Raviolloni à Moda da Casa (R$183,00). Perna e Paleta de Cabrito fazem parte desta seleção. As sugestões servem duas pessoas.
Já no delivery, a opção 1 de Réveillon contempla Leitão Assado (R$265,00) e Tortelloni à Moda do Lellis, recheado com pernil de vitela (R$176,00 / R$441,00). A opção 2 inclui Lombo à Brasileira (R$235,00 para 2 pessoas) e Raviolloni à Moda da Casa (R$183,00 para 2 pessoas e R$418,00, bem servido para quatro pessoas).
> Lellis Trattoria
- Rua Gonçalves Dias, 51, Batel, Curitiba
- Segunda a sexta, das 11h às 16h e das 19h à 1h da manhã / domingos, das 11h30 às 16h e das 19h à meia-noite
- Reservas 41. 3242-9320 e 41. 3244-7943
- www.lellis.com.br
- @lellistrattoria_curitiba
Almoço executivo na Casa Di Angel
A Casa Di Angel, no bairro do Batel, em Curitiba, começou a servir almoço executivo, de segunda a sexta, das 11h às 14h30. Entre as opções estão almôndegas com molho de tomate, bife grelhado, bife à parmigiana e frango à parmigiana, acompanhados por guarnições. O menu inclui sugestões que variam regularmente, oferecendo diversidade e frescor aos clientes habituais.
De segunda a sábado, das 8h às 20h, a Casa Di Angel oferece cardápio diversificado: café da manhã completo, brunches, saladas e carnes.
Sob a curadoria do chef Vavo Krieck, a Casa Di Angel produz pães artesanais, croissants e sobremesas. “Pensamos em um cardápio que não foca em apenas uma ou outra culinária, e sim numa experiência de sabores que contempla todos os momentos do dia. E isso também se reflete na própria casa, aconchegante que é o sonho realizado da empresária Maria Angélica Medeiros”, afirma o chef.
O espaço da Casa Di Angel foi projetado para oferecer conforto e funcionalidade, e é ideal tanto para quem busca uma pausa tranquila para reuniões informais durante o dia.
A Casa Di Angel foi aberta em setembro de 2024, como um misto de empório, cafeteria e restaurante-bistrô.
> Almoço Executivo da Casa Di Angel
- Segunda a sexta-feira, das 11h às 14h30
- Rua Gonçalves Dias, 308, Batel – Curitiba
- Segunda a sábado, das 8h às 20h
- Informações (41) 99152-0742
- @casadiangel
Sushi Central vende por unidade
Localizado no bairro Portão, o Sushi Central é um dos restaurantes que compõe a praça de alimentação do Mercado Muffato. Além de pratos como yakissoba, temaki e poke, o restaurante vende a unidade de sushi a partir de R$2,00.
O estabelecimento atende por delivery, no aplicativo Ifood e por plataforma própria, na qual é possível encontrar combinados, entradas, porções e pratos.
O restaurante funciona de segunda a sábado das 11h às 22h e aos domingos das 11h às 16h. O estacionamento é conveniado.
> Sushi Central Curitiba
- Eduardo Carlos Pereira, 3605 – Portão, Curitiba
- @sushicentralcuritiba
Últimos dias para garantir a Ceia de Réveillon na Saint Germain
Encomendas serão aceitas até o dia 27/12. O cardápio contempla clássicos da gastronomia.
Nas carnes, Peru assado, Tender fatiado, Lombo à Califórnia fatiado, Pernil assado desossado, salmão, bacalhau e dois tipos de carnes bovinas – mignon e maminha. O Peru é uma das estrelas do menu. Assado inteiro é recheado com farofa doce e decoração com frutas em calda e fios de ovos. A peça de três quilos custa R$399,00.
O Tender tem os mesmos acompanhamentos e custa R$149,00 (meio quilo) e R$199,00 (um quilo). Os preços do Lombo e do Pernil partem de R$129,00 e R$139,00, respectivamente, para meio quilo.
Há tábuas de antepastos entradas, como Salpicão de frango e a Salada Waldorf, além de Maionese e Salada Grega.
Na seleção de guarnições estão Arroz à grega, Arroz árabe, Arroz com Champagne e amêndoas, Risoto de camarão, Farofa doce, Farofa salgada e Lentilha com costelinha defumada. Completam este segmento três tipos de empadão (frango, palmito e camarão) e dois de quiches (alho poró e brócolis).
Para fechar a ceia em grande estilo, a Saint Germain apresenta 10 alternativas de doces: Banoffe, Bombom de uva, Merengue de morango com suspiro, Torta de maçã, Manjar de coco com calda de ameixa, Estrogonofe de nozes, Pudim, Cheesecake de frutas vermelhas, Rabanada e Fios de ovos. Os preços variam de R$22,00 a R$59,00 e os pesos também são diferentes, entre 250 gramas e um quilo, conforme o doce.
> Ceias Saint Germain
- Encomendas WhatsApp (41) 99722-6610 e telefone (41) 3151-5252 ou diretamente nas lojas Batel e Ecoville
- Para ver os cardápios www.linktr.ee/saintgermainpanificadora
- www.saintgermainpanificadora.com.br
- www.instagram.com/saintgermainpanificadora/
Café da Fábrica Família Pavê em Curitiba
A mais nova atração da cidade, o Café da Fábrica Família Pavê remete ao aconchego da “casa d’avó”. O café apresenta menu de opções com gosto de infância, com toque gourmet.
Sob a supervisão da chef pâtissier Renata Furtado são feitos bolos tradicionais, como o de cenoura com chocolate e o de fubá com goiabada, acompanhados de cafés especiais. O cardápio inclui pães artesanais, como baguete caprese e pão italiano com caponata.
O café, comandado pela Ceo Naila Longas Garcia, funcionará de segunda a sábado, das 9h às 19h, oferecendo não apenas um espaço para consumo no local, mas também a opção de levar para casa os mais variados sabores dos pavês. Com receitas que incluem opções Gourmet como Tradicional, Coco com Doce de Leite, Limão com Chocolate Branco, Ovomaltine, Sonho de Valsa e Paçoca, as delícias vêm em embalagens de 100g, 150g, 400g e 1.100g, prontas para serem consumidas.
A Família Pavê, que começou em 2021 através de vendas pelo iFood e delivery, se consolidou como exemplo de sucesso e de resiliência no empreendedorismo. Atualmente os produtos são vendidos em cerca de 200 estabelecimentos, incluindo grandes supermercados do Paraná e de Santa Catarina.
> Café da Fábrica Família Pavê
- Avenida Presidente Arthur da Silva Bernardes, 938 – Vila Izabel, Curitiba
- Segunda a sábado, das 9h às 19h
- @familiapave
- www.familiapave.com.br
Receita – Salmão à Belle Meuniére do Jangaroo
Fim de ano chegando, litoral costuma ficar lotado, e o consumo de peixes aumenta. Pensando nisto, o chef Brunno Pimentel, do Jangaroo, restaurante que é destaque em frutos do mar, decidiu contar o segredo de um dos pratos de sucesso da casa, o o Salmão à Belle Meuniére. A receita está abaixo. Aproveite!
Ingredientes:
- 1 filé de salmão
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 20g alcaparras
- 20g de champignon
- Suco de meio limão
- 150g camarões rosa
- Salsa crespa
- Modo de preparo: Temperar e grelhar o salmão.
- Para o molho: Derreter a manteiga e adicionar e cebola, refogar até que ela fique translúcida. Agregar o suco de limão, alcaparras, champignon e camarão, cozinhar até dar o ponto do camarão e finalizar com a salsinha.
> Jangaroo – Peixes e Carnes
- Rua Konrad Adenauer, 370 – Tarumã
- Jockey Plaza Shopping, piso L2, corredor Boulevard (próximo ao cinema)
- Telefone: (41) 99699-1088
- @restaurantejangaroo
- @obrunnopimentel
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