Prepare as malas para explorar sabores e aromas do Panamá
Em 2025, um lote de Geisha da Elida Estate quebrou recordes, sendo vendido por US$ 30.204 / quilo no leilão internacional Best of Panamá. Este foi o mais alto preço já pago por café.
Em Bocas del Toro, cerca de mil agricultores indígenas Ngäbe-Buglé cultivam o que os locais chamam de ouro negro, o cacau orgânico exportado para muitos países.
Talvez a maior referência do Panamá, país da América Central, seja o Canal do mesmo nome, que liga os oceanos Atlântico e Pacífico. Mas a Cidade do Panamá tem o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco e desperta interesse dos amantes de excelentes ingredientes, culturas, receitas históricas e contemporâneas.
Tido como mosaico de culturas culinárias, o Panamá reflete uma identidade culinária formada por tradições indígenas, afro-antillanas, espanholas, asiáticas, do Oriente Médio e caribenhas.
Em vez de uma fusão de culturas, trata-se de um mosaico, no qual influências globais enriquecem os sabores locais e dão vida a pratos surpreendentes e modernos. A Cidade do Panamá atrai viajantes. São 2.400 restaurantes e quiosques que oferecem experiências gastronômicas surpreendentes.
Educação em gastronomia
Os chefs impulsionam este movimento, com inovação e propósito social. Nos bastidores, o programa Collaboratory avança em pesquisa, sustentabilidade e educação em gastronomia.
Cada refeição se torna um encontro repleto de significado. Os Corredores Gastronômicos transformam bairros em polos de sabor, por meio de degustações conduzidas por chefs, projetos comunitários e tours que dão vida à história gastronômica em evolução da Cidade do Panamá.
A herança cafeeira do país, por exemplo, é profunda, ancorada em fazendas familiares, terroir de alta altitude e dedicação, o que tornou-o, líder global em café especial.
Para os viajantes, isto significa tours imersivos em Boquete e Tierras Altas, na província de Chiriquí, onde pode-se caminhar pelas fazendas, conhecer os produtores e entender o passo a passo com os agricultores.
Também é possível provar o café mais valioso do mundo diretamente da origem por um preço mais acessível. Embora estas experiências estejam disponíveis o ano todo, recomenda-se visitar durante a temporada de colheita, que vai de novembro a fevereiro.
Já o cacau está dentro das tradições indígenas, principalmente na região de Bocas del Toro, e é o produto central para a fabricação do chocolate suíço. Com 5 mil hectares dedicados ao cultivo, as práticas agrícolas ancestrais são preservadas por meio do turismo comunitário.
Há tours guiados para caminhar pelas trilhas do cacau, aprender antigos rituais de colheita e moagem e até produzir o próprio chocolate. Além do sabor, a troca cultural apoia cerca de 1.500 famílias agricultoras e conecta os visitantes à terra e às tradições locais.
Panamá
O país ocupa uma posição única como centro de biodiversidade, riqueza cultural e infraestrutura de alto nível que se combinam para criar experiências transformadoras para todos os tipos de viajantes.
Do Canal do Panamá aos Sítios Patrimônios Mundial da Unesco, às florestas tropicais, regiões montanhosas de cultivo de café e paisagens urbanas vibrantes, o Panamá é um destino de descobertas.
Nesta aventura está a interação com sete comunidades indígenas, explorar heranças afro-caribenhas e coloniais espanholas, além de aproveitar o luxo moderno em resorts boutique, destinos gastronômicos e retiros sustentáveis.
Seja observando aves nas florestas nubladas, explorando ilhas em águas turquesa ou saboreando uma culinária aclamada internacionalmente, o Panamá convida à exploração de paisagens, culturas e estilos de vida, em uma geografia compacta e acessível.
Cardápio
Grupo Vilarejo celebra Dia Nacional do Queijo
Celebrado em 20 de janeiro, a data homenageia um dos alimentos mais versáteis da gastronomia. No Brasil, ganha relevância diante da valorização crescente dos queijos artesanais, da produção local e do conceito de origem.
É o caso do Grupo Vilarejo, que destaca para esta data um de seus projetos mais emblemáticos, a Laticínios Vilarejo, iniciativa que traduz o conceito de integração entre produção local, gastronomia de qualidade e experiência turística.
Localizada em Conservatória (RJ), a Laticínios Vilarejo nasceu em 1989, como experiência complementar à hospedagem, e hoje ocupa papel estratégico no ecossistema do grupo. Com produção própria de leite, a fábrica instalada na propriedade familiar transforma a matéria-prima em queijos artesanais e requeijões.
Parte da produção abastece os hotéis Vilarejo, mas os produtos estão à venda ao público, dentro do conceito “Da nossa fazenda para a sua casa”.
São produzidos sete tipos de queijos, sendo que dois ganharam nomes que homenageiam a cidade de Conservatória: Seresteiro e Serra da Beleza. Há também um rótulo especial de queijo com a cachaça artesanal da Cachaçaria Vilarejo.
Os queijos, iogurtes e doce de leite estão disponíveis nas nove lojas Vilarejo, nos dois hotéis do grupo, além de pontos parceiros como a rede Clube do Churrasco e o Kiosque do Alemão.
Verão no Jun Sakamoto Casual
Verão combina com pratos frios, leves e refrescantes, e a gastronomia japonesa é excelente para esta temporada. No Jun Sakamoto Casual, em Curitiba, os pratos frios vão além dos tradicionais sushis e sashimis.
Entre as sugestões da casa, estão entradas que exploram frescor, acidez equilibrada e diferentes texturas. A dicas são:
Ceviche – Preparado com peixe branco fresco, marinado em leite de tigre cítrico e levemente picante, recebe toques de coentro, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça. Finalizado com azeite de oliva, o prato entrega frescor e intensidade na medida certa (R$82,00).
Carpaccio de Salmão – Lâminas de salmão marinado em limão e beterraba. O peixe é realçado pela emulsão de azeite trufado, sal Maldon e picles de grãos de mostarda com wasabi, que acrescentam acidez e profundidade. No centro, um tempurá de batata-doce roxa resulta em contraste de texturas e finaliza a composição (R$90,00).
Salada de Polvo – Cozido lentamente no sous vide é servido em fatias acompanhado de lâminas de pepino japonês. Finalizado com molho à base de missô, é um prato leve, refrescante e marcado pelo umami (R$89,00).
> Jun Sakamoto Casual
- ParkShopping Barigüi, Piso L3, nº 309 – Expansão
- @junsakamotocasual
Bolinhos Serra do Mar no Verão Maior Paraná
Esta ou estará no litoral do Paraná na próxima semana? Se sim, segue uma dica saborosa e prática.
De 20 a 22 de janeiro, a Bolinhos Serra do Mar, empresa localizada em Antonina, litoral do estado, estará no espaço de divulgação dos Territórios do Turismo do Paraná, no Estande Carreta, na Avenida Atlântica, 972, em Caiobá (PR).
Durante os três dias, quem passar pelo estande poderá conhecer os bolinhos de camarão, barreado e siri preparados com receitas que resgatam a identidade gastronômica cultural e mantêm o padrão artesanal.
Os bolinhos serão comercializados congelados em novas embalagens. A nova identidade visual oferece maior clareza nas informações nutricionais e facilita a logística. A participação faz parte de uma ação especial da Secretaria de Estado do Turismo do Paraná, em parceria com o programa Verão Maior Paraná.
Os produtos da Bolinhos Serra do Mar são feitos em Antonina e têm como base a farinha de mandioca. No portfólio, há diversos sabores com versões de 30 e 90 gramas. Produzidos de forma artesanal e com ingredientes naturais, os bolinhos não contém glúten nem lactose.
- www.bolinhosserradomar.com.br
- (41) 99901-0041
Nova carta do Continental tem 40 coquetéis
Quem lembra do Cosmopolitan, que ganhou popularidade nos anos 90 com a série Sex and the City? Ou do Dry Martini, a bebida preferida do James Bond? E o Boulevardier que teve o gin do Negroni substituído pelo whisky Bourbon? Ou ainda, a mexicana Margarita com sal na borda da taça?
Bebidas que ficaram populares ao longo das décadas, servidas em bares e restaurantes do mundo, que resistiram ao tempo e continuam protagonistas.
O Continental, gastrobar de alta coquetelaria no Batel, dá um spoiler da nova carta de coquetéis clássicos. Os clientes poderão provar e escolher as bebidas mais tradicionais ao redor do mundo.
Confira o que será servido na reabertura do Cocktails Continental Batel prevista para este primeiro trimestre.
- New York Sour
- Whisky Sour
- Vespa
- Tom Collins
- Sidecar
- Sazerac
- Sbagliato
- Russian Spring Punch
- Rum Way Fashioned
- Revolver
- Rabo de Galo
- Pornstar Martini
- Penicillin
- Paloma
- Old Fashioned
- Negroni
- Moscow Mule
- Macunaíma
- Mojito
- Margarita
- Manhattan
- Bamboo
- Horse Neck
- Hanky Panky
- Gin Tônica
- French 75
- Fitzgerald
- Espresso Martini
- Dry Martini
- Dirty Martini
- Daiquiri
- Cosmopolitan
- Clover Club
- Carajillo
- Boulevardier
- Between The Sheets
- Aperol Spritz
- Corpse Reviver n°2
- Pisco Sour
- Paper Plane
> Cocktails Continental Batel
- Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 943 – Batel
- @continentalbatel
Comece o ano na Churrascaria Los Pampas
Com rodízio completo de cortes nobres, a casa oferece além do tradicional churrasco.
O cardápio reúne carnes selecionadas, preparadas com excelência. O buffet tem saladas frescas, pratos quentes, massas, comida japonesa e acompanhamentos.
Pensando em quem busca uma alimentação balanceada, a Los Pampas oferece também peixes e grãos, atendendo aos que preferem combinações leves e nutritivas.
> Churrascaria Los Pampas
- Avenida das Torres, 1231 – São José dos Pinhais, PR
- Segunda a sexta, das 11h às 15h / Sábados, das 11h às 15h30 / Domingos 11h às 16h / Segunda a sábado, das 18h às 23h
- Reservas e informações (41) 3283-5915
- @churrascaria_lospampas
Férias descoladas no Cabana Burger
O Cabana Burger, com unidades em São Paulo e no Rio de Janeiro, está com a campanha Férias Descoladas, até o dia 31 de Janeiro. Para desfrutar da ação promocional, basta que os estudantes apresentem comprovante escolar válido para o ano de 2026, seja do Ensino Regular (Infantil, Fundamental e Médio) ou Superior, para garantir 50% de desconto em todos os burgers do cardápio, com exceção dos itens da linha 100% Wagyu.
No cardápio, lanches da linha Smash Burgers, as delícias da linha Truffle e da Signature, as opções do Cabana Chicken e as versões Veggie podem ser degustadas com um desconto para lá de especial por aqueles que seguem estudando.
- www.cabanaburger.com.br
- @cabana.burger
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