Qual é o sabor da sua infância?

Um café recém-inaugurado em Curitiba me trouxe esta memória

Inúmeras vezes presenciei minha vó e minha mãe fazendo torta de banana. Os gritos que se ouviam da cozinha era porque roubávamos a massa crua. “Vão ter dor de barriga porque a massa vai crescer dentro de vocês!”, diziam elas. Mas a traquinagem infantil valia mais que o medo do possível monstro se formando nas entranhas. Se bem que eu acho que o que elas falavam, entrava por um ouvido e saía pelo outro.

Para mim, torta de banana é memória e nostalgia, e confesso que quando encontro uma, provo para tirar a cisma. As que eu provei, até então, eram secas ou muito doces ou com um gosto longe de banana.

Mas fui arrebatada! Uma amiga (Helena Carnieri, também jornalista) me convidou para conhecer um café recém-inaugurado, ao lado da casa dela. “É a tua cara, você vai gostar”, disse. Achei simpático e instigante o convite. E assim conheci o Tasto Café, no Alto da XV, em Curitiba.

Na tarde ensolarada, e não tão fria, a mesa externa era perfeita e o local já fazia jus à descrição que recebi. Conversa sendo colocada em dia, Helena sugeriu conhecermos a parte interna do Café. Qual a primeira coisa que vi sobre o balcão? Uma torta de banana (com o xadrez de massa por cima) como as da minha casa. Ao lado, um bolo simples, de laranja, aqueles bolos sequinhos para acompanhar o café da tarde. Que combinação Casa de Vó! Só foi aumentando o meu gostar pelo lugar.

Mas passeando os olhos pela vitrine, ‘doces modernos e audaciosos’ convivem com a tradição da prosaica torta de banana. Soube que o lema da casa é criatividade e achei ótimo.

Das teclas para os sabores – um dos proprietários, Paulinho Sabbag, é nome conhecido no meio musical jazzístico de Curitiba. Nos últimos anos ele transformou a gastronomia, de hobby para profissão, e a música, de profissão para hobby, e divide a parceria do Café com a irmã Sibelle Sabbag.

Tasto é tecla em italiano e pianos para este acompanhamento não faltam por lá. Porém, não diga impropérios ao ver na parede um Steinways & Sons ‘desviscerado’. “O nosso grande homenageado está exposto para as pessoas entenderem o que tem dentro desta caixa de madeira que produz sons incríveis. Não à toa colocamos aquele piano lindo, um Steinways & Sons, aberto na parede. A condição da aquisição deste instrumento era que ele não tivesse conserto e que estivesse com laudo de condenado. Jamais permitiria que um instrumento com condições de uso tivesse este fim”, disse Sabbag.

Mas além da homenagem ao piano, instrumento de origem italiana, o Tasto é uma homenagem aos pais, Suely e Gebran, que receberam merecidamente cantinhos que lembram a casa da família.

Cozinha dá conta

A afirmação é do próprio Sabbag. Ele descreve o Tasto como ambiente de café e pub inglês, porque serve petiscos e bebidas ao longo do dia, mas que na hora do almoço serve… almoço.

Com menos de dois meses de funcionamento, o Tasto fez alguns eventos e o céu é o limite em termos de cardápio. O cliente pode pedir do finger food ao empratado, da culinária árabe a pratos italianos. As restrições da cozinha, comandada pela chef Hendye Stiwers, são mínimas em termos de opções e de criatividade.

Caso teus horários sejam apertados durante a semana, reserve o sábado para conhecer o local. Neste dia o brunch é ‘all day’ com ovos, bacon, pães, doces e salgados que mudam a cada sábado. Acompanha o café sem fim, que é servido coado (com ou sem leite), enquanto as pessoas estiverem à mesa (R$79,00 por pessoa). Garantia de café quentinho durante a refeição.

Neste brunch são servidos de oito a 10 dos preparos. Molhos, caldos, cremes e pães são feitos na casa, e não são usados produtos industrializados. Os hortifrútis são comprados preferencialmente de produtores locais, como os cogumelos da chácara Aguro e o café com torrefação da Royalti.

E se der sorte, pode ter apresentação de um trio ou de um quarteto de Jazz. Para saber ao certo, é recomendado acompanhar a programação pelas redes sociais. “E quando isto acontece, reúne os grandes nomes do Jazz da cidade”, enfatiza Sabbag.

Do piano para a mesa

Paulinho Sabbag viajou muito, tocando em outros países, o que fez ele descobrir a gastronomia fora de Curitiba. “A cidade era muito diferente há algumas décadas. Venho de família árabe na qual a comida é destaque, com muitas festas e o mais importante é receber o outro. Isto me levou a me interessar por novos pratos e por estudar mais os preparos da cozinha”, conta.

Ele começou como cozinheiro auxiliar e foi galgando posições até chegar a chef instrutor, quando passou a dar aulas para profissionais de gastronomia. Nesta época se interessou pelo serviço de catering e, por um tempo fez eventos e continuou dando aulas. Mas a grande paixão se revelou mais tarde, quando descobriu a consultoria dentro da gastronomia. Nesta trajetória ele passou por lanchonetes, restaurantes a quilo e bistrôs. Porém a pandemia do coronavírus aconteceu e o mundo travou. Com a paralisação em todas as áreas, ele retornou a Curitiba após finalizar duas grandes consultorias no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, respectivamente, um restaurante e um hotel com cinco serviços distintos de refeições. Nos meses seguintes se tornou sócio de uma padaria artesanal local e, em 2023, viajou para Portugal onde morou por um ano. No retorno ao Brasil, decidiu abrir o Tasto Café em sociedade com a irmã.

Primavera

Os planos para os próximos meses é ampliar o horário de atendimento do Café. Pensando nos dias mais longos e menos frios, eles criaram novos cardápios para a estação que começa em setembro. Mas não aguentaram esperar e já colocaram em serviço o cardápio de coquetéis, carta de vinhos e uma gama de pratos criados pela chef Hendye.

“Gastronomia não é só comida, É o local, o atendimento, o acolhimento. Quanto mais verdadeiro for o lugar que você imaginou, mais fácil será passar isto para o cliente. Entrar no Tasto faz você se sentir bem sem que eu precise dizer que foi o ambiente foi desenhado para provocar esta sensação”, afirma Paulinho Sabbag.

Mas, voltando ao início do texto e a torta de banana, a do Tasto está aprovada, inclusive pela minha mãe, mestre-cuca neste quesito.

> Tasto Café

• Rua Atílio Borio, 620, Alto da XV, Curitiba
• Segunda a sábado, das 8h às 19h
• @tastocafe

 

Cardápio

Invencionices do chef Hermes Custódio

Quem o conhece sabe que ele só sossega quando coloca em prática uma ideia. Hermes Custódio criou uma ‘parrilla’ para o Giantura para fazer grelhados como ele prepara em casa. A traquitana está fazendo sucesso, espalhando pelos ares do Bigorrilho cheiro de carne e mariscos na brasa.

A Parrilla Gianttura, preparada no artefato artesanal, tem camarão, polvo e bife ancho, acompanhada de risoto (trufado ou não), farofinha, maionese caseira e molho béarnaise. Serve bem duas pessoas ou até três, caso os comensais sejam de porções menores (R$240,00).

E ele preparou também suculenta picanha (com alguns centímetros de espessura). O que dizer? Tudo saboroso, tenro, macio, com cada tempero percebido.

A parrilla será acesa aos fins de semana, para o almoço. Mas faça reserva!

> Gianttura

• Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho, Curitiba
• 41 99794.0219

 

Papo Brazuca de vinhos nacionais

Vinho Nacional – Bom, Bonito e Brasileiro. Este é o tema da segunda edição do Papo Brazuca – Só vinhos brasileiros, que acontece nesta quinta-feira, dia 15, às 20h, no espaço Multieventos da SFco179.

Os vinhos terão acompanhamento da gastronomia da chef Lívia Santin (dadinhos de tapioca, Bolinho de feijoada, Arroz de Rabada com Tucupi, Baião de Dois, Barreado e Carinho de Vó).

Serão apresentados sete rótulos: Espumante Casa Belmonte – Gamay, Espumante Merlot Rose Brut – Abreu Garcia, Rodolpho Cabernet Franc – 2021, Augguro Riesling Reserva – 2023, Censurato – Cabernet Sauvignon – 2019, Augguro Pinot Noir Reserva – 2023 e Vezzi Temisto – Merlot.

A mediação será do jornalista e sommelier Rodrigo Roza, da Vinheria Itinerante, organizadora do encontro. A intenção do projeto é trocar informações sobre o vinho nacional com produtores, enólogos e sommeliers, e degustar rótulos selecionados.

> Papo Brazuca na Sfco 179

• Espaço SFco 179
• Rua São Francisco, 179, Centro Histórico, Curitiba
• Quinta-feira, dia 15, às 20h, R$185,00 (por pessoa)
• Informações e reservas 41 98871 0497

Bar do Alemão comemora 45 anos

O aniversário será em outubro, mas as comemorações já começaram. Durante o mês de agosto, o tradicional bar de Curitiba promove concurso para eleger o novo chope Märzen da casa. E, para escolher o ideal, foi definido um júri especializado e todos os clientes estão convocados.

Nove cervejarias se inscreveram e as amostras de cada chope estão para degustação e avaliação no Bar do Alemão as terças de agosto. Quem quiser passar por esta experiência, basta pedir o Combo Harmonização, composto por duas amostras + porção de bockwusrt, bratwusrt, morcela, leberkäse, queijo de porco e batata rústica por R$30,00 individual e R$50,00 para duas pessoas. Os clientes que pedirem o combo receberão uma cédula de votação.

As amostras recebidas são sorteadas às cegas e julgadas apenas uma vez nas seguintes datas: 20 ou 27 de agosto, das 18h30 às 20h30 pelos jurados, e das 19h às 22h pelos clientes. Os votos dos jurados especializados têm peso de 80% da nota, o júri dos clientes 15%, e a população poderá votar pela internet nas enquetes na página do bar. Esta última modalidade terá 5% do peso total da nota de cada cerveja.

No dia 31 de agosto serão revelados os 1°, 2° e 3° lugares. A cerveja com maior pontuação produzirá, em sua própria cervejaria, 2 mil litros que serão vendidos como cerveja oficial do Bar do Alemão durante a Oktoberfest no mês de outubro.

> Bar Do Alemão e Procerva

• Rua Dr. Claudino dos Santos, 63, São Francisco, Curitiba
• Concurso Märzen 2024
• Todas as terças-feiras de agosto, das 18h30 às 22h

 

Jangaroo lança cardápio para comemorar 1 ano

“Fizemos um mix de carnes, peixes e frutos do mar para compartilhar. Pratos para serem degustados com diferentes drinks, que também incluímos neste novo menu. Uma proposta diferente para comemorar nosso aniversário de 1 ano!”, disse o chef Bruno Machado.

Das 17h às 20h os clientes terão o novo menu Comer e Beber. Confira as novidades:

• Xixo Jangaroo – espetinho de alcatra ou frango assado na brasa, com pimentões. Acompanha: vinagrete, farofa e pão fatiado.
• Batata Walka – batatas rústicas temperadas, acompanhadas de potinho de cheddar e de cebolinha.
• Do Mar – bolinho estilo croquete feito de peixe, servido com um molho de alcaparras.
• Coxinha Praiana – clássico brasileiro recheado com camarão e cream cheese. Acompanha vinagrete.
• Peixe a Doré – filé de linguado frito, servido com maionese de vinagrete.
• Camarão a Doré – camarão com casca frito e suculento, servido com maionese de vinagrete.
• Camarão ao perfume de alho – camarões com casca temperados e salteados, finalizados com raspas de limão.
• Para acompanhar, drinques, com ou sem álcool, e chope.
• Jangaroo – Peixes e Carnes

> Menu Comer e Beber

• Rua Konrad Adenauer, 370 – Tarumã / Jockey Plaza Shopping, piso L2, corredor Boulevard (próximo ao cinema)
• (41) 99699-1088
• @restaurantejangaroo / @ochefbrunomachado
• Diariamente, das 11h30 às 22h / sábados das 11h30 às 23h

 

Noite da Pizza na Pousada Estaleiro Guest House

A tão esperada Noite da Pizza da Pousada Estaleiro Guest House voltou e será no dia 17 de agosto, a partir das 19h. A massa artesanal é preparada pelo chef Henrique Nadolny.

No menu, marguerita, calabresa com cebola roxa, quatro queijos, milho e bacon, algumas especiais como costelinha barbecue, frango defumado, creme cheese e pepperoni, queijo brie, parma e geleia de pimenta, mignon com gorgonzola e alho poró e as pizzas doces de chocolate branco, morango e geleia de frutas vermelhas, chocolate snickers, nutella com morango, chocolate branco com maracujá e doce de leite com paçoca e banana.

A Noite da Pizza é aberta ao público e aos hóspedes, e é necessário fazer reserva. O valor por pessoa é R$89,00, crianças de 6 a 11 anos pagam R$ 45,00.

> Pousada Estaleiro Guest House

• Dia 17 de agosto a partir das 19h
• Reservas 47 3264-5717 / 3363-5071
• Rodovia LAP Rodesino Pavan, 3987
• Praia do Estaleiro
• Balneário Camboriú-SC
• www.esteleiroguesthouse.com.br
• (fotos Mariana Kaniak)

 

Comidas caseiras na mesa do Dulce Restaurante Colonial

Famoso pela comida caseira e pelo amplo espaço, o restaurante oferece buffet de comida caseira com carneiro, porco no rolete e costela fogo de chão, além de sobremesas, inclusas por R$76,00 por pessoa.

“Nossos pratos são elaborados com ingredientes selecionados, dedicação e carinho. Quem prova, nunca esquece”, afirma Dulce Alves de Paula, proprietária do restaurante.

O local possui espaço kids, sorveteria temática e belas paisagens naturais. O funcionamento é sábados, domingos e feriados, das 11h30 às 15h30.

> Dulce Restaurante Colonial

• Júlio César Setenareski, 3525
• (41) 99709-9877
• www.dulcerestaurantecolonial.com.br

 

Mais gastronomia na Expansão do ParkShoppingBarigüi

A ampliação do Park Gourmet vai reunir 13 restaurantes. Com a inauguração do terceiro piso em novembro de 2024, o PkB terá 18 restaurantes, 21 docerias e cafés, e 26 operações gastronômicas.

O chef Jun Sakamoto abrirá o Jun Sakamoto Casual, com conceito da culinária japonesa tradicional. O Grupo Obst chega com duas operações: o Ninna Cozinha, com versões dos principais pratos do cardápio do Ninna Cozinha, e o Ninnita Bar, casa inédita de drinks autorais que terá opções feitas exclusivamente para o cardápio do PkB.

O Ninetto Tratoria, do chef italiano Rodolfo De Santis é a opção para quem não abre mão da tradicional gastronomia italiana, com opções de massas, carnes e drinks num ambiente charmoso. O gaúcho Roister Food & Beer Culture mistura bar, restaurante e cervejaria. No menu, desde o clássico pastrami sandwich a pratos elaborados como o entrecôte. A culinária árabe terá como representante o restaurante BaraQuias.

Ainda na ampliação do Park Gourmet, o Smoke’n’Fire terá opções no cardápio de carnes. Outra novidade é o Restaurante Madero, ao lado do FunPark. E ainda na área do parque, o moderno Boi and Beer. O restaurante All Natural tem a proposta de cardápio leve e funcional ficará ao lado do FunPark do PkB. O Comendador Steak House, é outra novidade que chega ao PkB com foco em carnes, brasa e sabor.

Após a refeição, procure um dos novos cafés e confeitarias que estarão na área: Degusto Café, Havanna, Joseph Café, Grãn´s Café, Crema Lab, Fruhlin e alimentos focados no Now Nutrição Esportiva.

 

Victor na Itália

Até o dia 24 de agosto, os Restaurantes Victor promovem o Festival Victor na Itália.

Brusqueta de siri, Salada de frutos do mar e Caprese com camarão serão as opções de entradas do festival. Como prato principal, serão quatro opções: Grelhata de frutos do mar com purê, Risoto de camarão com parmesão e rúcula, Linguado in crosta di pane e Fettuccine com mignon à parmegiana.

Para fechar a experiência gastronômica, o Victor na Itália oferece Tiramissu e Panacota de limão siciliano para sobremesa. Quem quiser algo mais exclusivo, o Festival terá também lagosta com risoto de açafrão como prato principal, mantendo as mesmas opções de entradas e sobremesas.

O Festival acontece nas três unidades dos Restaurantes Victor (São Lourenço, Santa Felicidade e Praça da Espanha), de terça-feira a sábado, somente no jantar. O preço por pessoa é R$99,00 (com reserva) e R$115,00 (sem reserva). O menu Premium, com lagosta com risoto de açafrão, custa R$165,00 por pessoa.

Reservas no Bar do Victor e na Praça do Victor pelo número (41) 99684-0509 e na Petiscaria do Victor pelo (41) 99954-1617.

 

Festival do Mignon no Novo Café do Teatro

Os pratos do Festival serão servidos até o dia 30 de agosto e oferecem entrada, prato principal e sobremesa a R$89,90 por pessoa.

A entrada é Steak tartare e como prato principal Picadinho de mignon ao molho quatro queijos com tagliatelle ou Tornedor de mignon ao Rossini com trufa. Para finalizar, Petit gâteau com sorvete de creme

O chef Adriano Sadowik está na cozinha do Novo Café do Teatro. Além dos pratos do Festival, o Novo Café do Teatro oferece entrecôte, pirarucu e robalo.

> Novo Café do Teatro

• Rua XV de Novembro, 1037, Centro, Curitiba
• Reservas (41) 99137-5237
• Terça a domingo, das 18h à meia-noite / almoço no domingo, das 12h às 15h
• @novocafedoteatro

 

Local Pães e Cafés

Nascida da vontade de criar produtos saborosos com insumos regionais, a Local é a união de três sócios: o padeiro Mateus Campos, o barista Conrado Weber, e o empreendedor Matheus Krauze.

A “padaria do bairro” trabalha com insumos orgânicos, técnicas de produção tradicionais e curadoria de fornecedores. Cada fornada é única. O sucesso com os clientes foi tanto, que o espaço ficou pequeno. A solução? Sair dos 40m² na Saldanha Marinho para um espaço maior na Alameda Prudente de Moraes, com previsão de abertura para outubro de 2024.

O novo espaço permitirá que os sócios aprimorem as receitas e os três principais itens da padaria: Comida de Padoca, Cafés e Panificação para Casa, seguindo o processo artesanal, com forte curadoria de fornecedores, serviços e produtos, priorizando pequenos produtores, de preferência regionais (de onde vem o nome, Local), com quem possam ter uma boa proximidade e relação.

Hoje, os já famosos pães da Local estão em restaurantes da cidade e no espaço físico. O carro-chefe é o Pão da Casa (farinhas branca e integral de trigo orgânico moídas pela família Gabe (Paullinia), no extremo oeste do Paraná). Até outubro, o atendimento continua na Rua Saldanha Marinho, 1070.

> Local Pães e Cafés

• Alameda Prudente de Moraes, 1106, Centro, Curitiba
• Quarta a domingo, das 9h às 18h
• @local.paesecafes

 

Festa Amigos do Monge

Para esta festa é preciso pegar a estrada em direção a Forquilhinha, em Santa Catarina. A Saint Bier se prepara mais uma tradicional Festa Amigos do Monge, que chega à sua 13ª edição. Neste ano, o evento será no dia 19 de outubro e acontecerá no pátio do Pub da Saint Bier, em Forquilhinha.

A festa convida os participantes para uma imersão na cultura, bebidas e gastronomia da Bélgica e da Alemanha, resgatando a origem e a história do Monge da Saint Bier.

Ingressos pelo site minhaentrada.com.br

 

Amigos do HC e Mangôo Restaurante

Durante o mês de agosto, o Mangôo Restaurante doará 50% do valor arrecadado com a venda do prato do “Menu Solidário” (barriga de porco e risoto pomodoro siciliano) para as obras de revitalização do Hospital Vitor do Amaral.

A ação é em parceria com a Associação dos Amigos do HC em prol do hospital, que será especializado na saúde da mulher, com atendimento 100% pelo SUS e com previsão de inauguração ainda neste ano. O prato custa R$129,00 e serve duas pessoas. 

> Mangôo Restaurante

• Rua Visconde do Rio Branco, 948, Mercês, Curitiba
• Terça a sábado, das 12h às 15h / Jantar, quinta a sábado, das 19h às 23h
• (Foto Ricardo Fagundes)

 

Restaurante Bras-Mex Grill

“O conceito Bras-Mex é uma mistura de culturas, ambientes e hábitos com a evolução de várias gastronomias. A fusão de duas das mais ricas cozinhas do mundo, refletindo a origem da comida mexicana na realidade brasileira. Propõe o tempero mexicano adaptado ao paladar brasileiro, sugerindo uma alimentação saudável e orgânica, a qual todo processo de produção passa por um rigoroso controle de qualidade”, afirma Marcos Poli, proprietário do estabelecimento.

O Restaurante serve rodízio com opção com frango (R$59,90 por pessoa) ou carnes mistas (R$69,90 por pessoa), além de entregas por delivery.

> Restaurante Mexicano Bras-Mex Grill

• Rua Monsenhor Ivo Zanlorenzi, 150, Campina do Siqueira, Curitiba
• Reservas 41 3015-9805
• @mexicanobrasmex

 

McDia Feliz contribui com o Erastinho e mais 4 instituições no PR

O McDia acontece em 24 de agosto e está com os tickets disponíveis para venda.

Esta será a 36ª edição e neste ano serão apoiados oito projetos de cinco instituições que atuam na prevenção e combate do câncer infanto-juvenil. Em Curitiba, o Erastinho tem dois projetos assistidos pela campanha.

Entre os outros projetos assistidos no Paraná estão Dos pés à cabeça (assistência qualificada e cuidado integral com as crianças) pelo Hospital do Câncer de Londrina e; segurança alimentar para as famílias dos pacientes no projeto Amparar e servir da ONG Viver, também de Londrina; Detectando o Invisível e Tecnologia Avançada para Cirurgia Pediátrica pelo Hospital do Câncer, de Cascavel, e o Conhecer para Prevenir da Rede Feminina de Combate ao Câncer, de Maringá.

Neste ano, parte da renda obtida com a venda de cada Big Mac (R$1,00 de cada sanduíche) será destinada para contribuir para a recuperação do Rio Grande do Sul. O valor se somará ao Fundo Aberto, criado pela Arcos Dorados e administrado pelo Instituto Ronald McDonald, exclusivamente para gerir ações que contribuem com a recuperação do Rio Grande do Sul.

O tíquete individual terá o valor de R$19,99 e poderá ser trocado por um Big Mac nos restaurantes participantes de todo o Brasil no dia da campanha, em 24 de agosto.

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