Sabores árabes do Le Mir

Com duas unidades em Foz do Iguaçu, Le Mir abriu as portas em Curitiba para deleite dos amantes da culinária árabe

 

Apesar de ter chegado a Curitiba há alguns meses, conheci o Le Mir em Foz do Iguaçu, berço do restaurante. Foi em abril, quando estive por lá. E há dois na cidade da tríplice fronteira: no centro e no térreo do Hotel Hilton. Foi este que eu conheci.

Ambiente lindo, com elementos árabes nos detalhes, o que dá o charme. Se a chegada ao local foi impactante, em igual medida foram os pratos que chegaram à mesa.

A Salada Fatuche vem coberta por uma massa crocante que deve ser quebrada. Acontecimento a ser filmado. Difícil definir o que foi mais gostoso, mas vamos lá.

O Trio Le Mir (Babaganouch, pasta do chef e coalhada) é perfeito como entrada. E à mesa chegaram ainda Falafel (bolinho de grão de bico, cebola, alho e especiarias, 6 unidades), Charuto de Uva, Arroz com Lentilha e Kafta. Como sobremesa, Mhalabie (manjar com calda), Sorvete Árabe e Halawi.

À Mesa

As receitas preparadas em Curitiba são originais e feitas com os mesmos ingredientes, temperos e técnicas da matriz.

Um dos pratos que mais tem conquistado o curitibano é a Kafta no pão. Fatias de pão árabe são recheadas com carne de kafta, pasta de alho picante, finalizada com sumac (tempero árabe tradicional) e salsinha em pó. A porção custa R$35,90 (com oito unidades).

Outra entrada quente de destaque é a Makanek libanesa, linguiça artesanal frita, composta por 75% de carne de cordeiro e 25% de carne bovina. Vai à mesa com crispy de cebola e melaço de romã. A porção custa R$35,90 (oito unidades).

Nos pratos típicos, um dos clássicos do Le Mir é o Maklub de cordeiro, com arroz branco, carne de cordeiro desfiada temperada com especiarias árabes, berinjela, batatas e couve-flor fritas. Para finalizar, tomates cereja, amêndoas tostadas e cebolinha. (R$89,90, serve duas pessoas ou mais).

O cordeiro, carne muito apreciada na cozinha árabe, aparece no Fatteh, preparado com pão árabe crocante misturado com carne desfiada, coalhada, tahine, grão de bico, alho e lascas de amêndoas (R$63,90).

O Kebab tem algumas versões no menu. Entre elas, destaque para o Kebab com nozes (R$ 65,90). Nesta opção são dois espetinhos de carne bovina grelhada e temperada com especiarias árabes, pimentão, cebola e nozes. Como acompanhamentos, cebola e tomate assados, pasta de alho picante, pasta de alho com ervas e arroz (branco, com aletria, com lentilha ou com tâmaras e passas).

O mar mediterrâneo, que banha muitos países árabes, inspira outro prato muito requisitado, Camarões salteados na manteiga, acompanhados por arroz branco e molho mediterrâneo, à base de creme de leite e especiarias árabes (R$109,90).

> Le Mir Comida Árabe – Curitiba

• Alameda Presidente Taunay, 533 – Bigorrilho, Curitiba – PR
• Terça a sexta-feira, das 19h às 23h. Sábado das 12h às 15h, e das 19h às 23h. Domingo do meio-dia às 15h
• Reservas (41)99279-0994
• www.instagram.com/lemircuritiba/

> Em Foz do Iguaçu

• Rua Jorge Sanwais, 1146, Centro
• Avenida das Cataratas, 2930

 

Cardápio

SOS RS: Five Lounge

O Five Lounge está mobilizado para auxiliar as vítimas das recentes enchentes no Rio Grande do Sul. Por isso, promove nesta sexta-feira (24) o evento enogastronômico, Juli Convida SOS RS. Será aula-degustação de vinhos selecionados pela sommelière Juli Rodrigues, harmonizados com um menu para a ocasião.

O encontro custa R$79,00 por pessoa e a verba arrecadada será destinada para os vitivinicultores apresentados no evento.

> Juli Convida SOS RS – Five Lounge

• Sexta-feira (24/5), a partir das 19h30
• Rua Nunes Machado, 68 – 2º andar – Batel | Curitiba – PR
• Telefone +55 41 3434-9400
• Instagram @fivelounge

 

Kazuo Harada é Estrela Michelin

Merecido!!!!! Kazuo Harada, chef do Kazuo Restaurante e idealizador do Emy by Kazuo, foi premiado com o maior reconhecimento mundial da gastronomia: Estrela do Guia Michelin. O guia não era atualizado há alguns anos e a nova edição está no site e aplicativo.

Não é a primeira vez que o chef recebe tal reconhecimento. Durante passagem pelo Restaurante Mee, no Copacabana Palace, ganhou uma estrela Michelin que manteve por quatro anos consecutivos. Desta vez o prêmio é para o Kazuo Restaurante, em São Paulo, que apresenta menu inspirado em países da Ásia.

Kazuo comenta a emoção de receber pela segunda vez a disputada Estrela Michelin. “Estamos em êxtase por receber a Estrela Michelin pela segunda vez. E agora no meu próprio restaurante, é sem dúvida emocionante. Com certeza é fruto do trabalho incrível que faço junto à equipe do Kazuo Restaurante em São Paulo e com apoio do Emy em Curitiba”, disse.

Filho de pai japonês e mãe brasileira, Kazuo Harada herdou a paixão pela gastronomia do avô, Mitiko Harada, que foi dono do Fukushi, restaurante oriental na Liberdade, tradicional bairro japonês de São Paulo.

O chef iniciou sua jornada no Grand Hyatt de São Paulo, passou por experiências no Japão e em Dubai. Em 2015 assumiu a liderança do Restaurante Mee, no Copacabana Palace, onde ganhou as principais premiações, incluindo uma estrela.

Neste ano de 2024, o chef Kazuo foi eleito pela Veja Comer & Beber de São Paulo como Chef do Ano 2023/2024 e o seu restaurante foi eleito um dos 100 melhores do País pelo ranking EXAME 2024. Sua forma de trabalhar os pratos de origem asiática chama a atenção pela inovação e criatividade.

 

Prudente Cultural neste sábado

Uma das ruas mais conhecidas de Curitiba será fechada no sábado, 25, para o Mercado de Outono, evento inédito e gratuito com música ao vivo, gastronomia, feira de artesanato e recreação infantil.

Das 11h às 20h, o Prudente Cultural ocupará a Alameda Prudente de Moraes, entre a Alameda Augusto Stellfeld e a Rua Saldanha Marinho, área que se tornou polo gastronômico.

Um palco será montado, por um grupo de comerciantes da região, com apoio cultural da Aliança Francesa, Prefeitura de Curitiba e Fundação Cultural de Curitiba. Entre as atrações estão os DJ ‘s Vinyl Survive, Selecta Manzana e apresentação do grupo Jazz Gang Quinteto, com repertório clássicos e momentos de improvisação.

A Feira de Artesanato reunirá produtos manuais. Para as crianças, a Secretaria de Esportes de Curitiba preparou jogos e atividades recreativas.

As operações gastronômicas terão opções de pratos, petiscos, drinks, cervejas, chopes, sobremesas. Participarão Seu Prudente, Janela Bar, Canto – Bar de Parrrilla, Baba Culinária e Pizzas Árabes, Ottro Rolê, Bar JATAÍ e Café Babette.

Programação Aliança Francesa

A Aliança Francesa oferecerá atividades gratuitas, descontos especiais de cursos e ateliers variados para o público.

Será oferecida aula demonstrativa de francês às 14h, perfeita para quem deseja iniciar no idioma de maneira descontraída e gratuita. Entre 14h e 17h são convidados adultos e crianças para se divertirem com jogos de mesa e atividades lúdicas, no espaço da Médiathèque. Também será possível visitar a exposição da artista RecoMarder, no Café Babette.

Para os amantes da culinária, a Cozinha Pedagógicada AF será palco de dois ateliers: às 10h, Hellen Otto Pâtisserie ensinará a preparar o Carrot Cake (torta de cenoura) decorado; às 15h, a chef Paula Xavier compartilhará os segredos da Tarte Bourdaloue. Também, neste dia será organizado um sorteio especial para concorrer a um atelier culinário do ano 2024 e um kit de estudos AF para os que participaram das atividades internas. Para saber mais informações e se inscrever, clique https://afcuritiba.com.br/agenda-cultural/mercado-de-outono

• Prudente Cultural – Mercado de Outono
• Data: 25 de maio (sábado), das 11h às 20h
• Alameda Prudente de Moraes – entre Augusto Stellfeld e Saldanha Marinho
• Entrada gratuita
• Realização: Seu Prudente, Canto – Bar de Parrilla, Janela Bar, Ottro Rolê, W.I.P Store, Baba Culinária e Pizzas Árabes, Bar JATAÍ e Casa de Bijoux.
• Apoio cultural: Alliance Française
• Apoio: Prefeitura de Curitiba, Fundação Cultural de Curitiba

 

Olivença renova cardápio

Uma das tradições da cozinha espanhola, os pratos para compartilhar e tapear, está entre as novidades do novo cardápio do Olivença Cocina y Tapas. Sim, o nome do restaurante também mudou. A casa deixa de ser chamada Olivença Cozinha Ibérica e adota o novo sobrenome, com os termos “cocina” (cozinha) e “tapas” emprestados do idioma hispânico. O perfil do Instagram também é novo: www.instagram.com/olivenca.oficial/

Localizado na Mercadoteca, o Olivença apresenta 10 novos pratos com esta repaginação, além de mudanças em alguns clássicos. A maior parte das estreias oferece aos clientes a possibilidade de “tapear”, que consiste em aproveitar opções de sabores, ingredientes e preparos numa mesma refeição, de preferência compartilhando com outros colegas de mesa.

Entre os destaques estão a Seleção Olivença com seis croquetas (bolinho ao estilo espanhol: duas de pato, duas de cordeiro e duas de jamón, mais dois bolinhos de bacalhau e duas sardinhas espalmadas, R$69,00), Empanados do Mar (camarão, lula, peixe e legumes do dia empanados e fritos, acompanhados por arroz branco, R$189,00). Ambas servem três ou quatro pessoas.

O cardápio ganhou bocaditos, tradicionais sanduíches espanhóis, com coberturas de lula, rosbife, polvo e frango, com molhos e temperos bem variados. Acompanhados por batatas rústicas, têm preços entre R$38,00 e R$89,00, conforme o tipo de proteína.

Outra novidade é a Seleção de Tapas da Chef, com duas tapas grandes e quatro churros com doce de leite (R$59,00). As coberturas das tapas variam conforme os melhores insumos do dia e a inspiração da chef Márcia. Os pratos tradicionais do Olivença como paella e o Bacalhau com batatas ao murro, continuam no menu.

> Olivença Cocina y Tapas

• Rua Paulo Gorski, 1309
• Reservas (41) 99279-0994
• Instagram www.instagram.com/olivenca.oficial/

 

Masterclass de Confeitaria

A chef confeiteira e professora Karyne Iancóski fará dois cursos de confeitaria: Doces Franceses de Vitrine: Uma Viagem pelo Paladar e Confeitaria Americana: Clássicos que Encantam. Confira a programação:

Doces Franceses de Vitrine: Uma Viagem pelo Paladar

Dia 8 de junho, das 10h às 17h. Este curso será para aprender a confeccionar os doces que adornam as vitrines das melhores pâtisseries do mundo. Com uma abordagem demonstrativa e degustação de todas as criações, os participantes irão aprimorar as habilidades e surpreender clientes com delícias sofisticadas.

O menu do curso inclui: Fraisier / Choux au Craquelin / Fondant Praliné / Entremet Passion / Tarte au Citron / Tarte de Pistache e Frutas Vermelhas

Serão repassadas dicas para a correta conservação dos doces, garantindo a manutenção da qualidade e frescor.

> Confeitaria Americana: Clássicos que Encantam

• No dia 24 de junho, das 10h às 17h. Conhecida por suas receitas clássicas e irresistíveis, a confeitaria americana será desvendada em suas formas mais deliciosas. Os participantes aprenderão a preparar: New York Cheesecake / Brownies / Cookies / Carrot Cake / Red Velvet.
• Os cursos acontecerão no Espaço Ave Lola, Rua Marechal Deodoro 1227, Centro, Curitiba. O valor de cada curso é de R$ 490,00, com a possibilidade de parcelamento em duas vezes sem juros.
• https://www.instagram.com/auladeconfeitaria/

 

Consultoria para vendas no Ifood

Com o aumento do uso das plataformas de delivery no Brasil, aumenta também a quantidade de restaurantes em busca de destaque e ampliação de vendas nas plataformas. Adriano Antunes, empresário curitibano no ramo da gastronomia, trabalha com consultoria para empresas que procuram aumentar suas vendas na plataforma Ifood.

O empresário tem dois negócios cadastrados na plataforma e através dos conhecimentos adquiridos, ajuda diferentes empreendimentos a aumentarem vendas e a diminuir valores pagos à plataforma. “No Ifoodm você ter a comida boa e ninguém saber, não vai adiantar nada. É preciso fazer com que o algoritmo da plataforma trabalhe ao seu favor” afirma.

Entre os ensinamentos da consultoria estão técnicas de cobrança as taxas de entrega, saber quais promoções darão lucro a empresa e a importância de investir em um cardápio atrativo.

Interessados podem entrar em contato WhatsApp 41 99771-7379 e pelo e-mail [email protected]

 

Garbo Restaurante tem novo chef e menu

André Zioli trabalha há 10 anos com gastronomia, foi chef de bistrôs e restaurantes, e hoje está à frente do Garbo Restaurante. “O novo cardápio do Garbo foi estudado, pesquisado e inspirado na gastronomia do nosso país. Hoje, o cardápio é brasileiro. Todos os preparos são típicos de algum lugar do país, alguns são releituras, e outros, são clássicos”, disse. Snacks de Siri, dadinhos de tapioca, galinhada, robalo ao molho de moqueca e baião de dois são alguns dos novos pratos.

> Grand Mercure Curitiba Rayon

• Rua Visconde de Nácar, 1424, Curitiba
• Diariamente no almoço, das 12h às 15h, e no jantar das 19h às 23h. Reservas (41) 3532-0150

 

Curiosidades sobre o Ile de France

Com 71 anos, o restaurante coleciona muitas histórias e faz parte da memória afetiva de muitos clientes. Originalmente, o cardápio sequer tinha arroz branco, mas o fundador, Seu Emile, decidiu colocar o acompanhamento porque logo viu que era o jeito que o brasileiro gostava.

O primeiro cardápio da casa tinha língua como um dos pratos principais. Com o passar dos anos, algumas novidades foram sendo inseridas, mas até hoje muitos itens usados são do enxoval vindo da França, em 1948. Nessa mistura de tradição e inovação, conheça oito curiosidades sobre o restaurante de gastronomia francesa que é considerado um dos mais elegantes da capital paranaense.

Endereço

Em 1953 o Ile de France abriu as portas na Rua Dr. Muricy, com poucas mesas, mas com toda a elegância e respeito a tradicional cozinha francesa. Em 1957, mudou-se para a Praça 19 de Dezembro, próximo ao Passeio Público, onde permaneceu por 61 anos. Em 2018, estava prestes a encerrar as atividades por falta de sucessão. Foi quando a empresária Marcia Oliveira começou as tratativas sobre a continuidade do negócio. Neste novo capítulo, o Ile mudou-se para o bairro Batel, em 2021.

Aniversariante ou Bodas do dia

No Ile o aniversariante do dia ou o casal que comemora bodas ganha o Coupe Normandie (ninho de suspiro com nata batida, geléia de morango e morangos frescos com vela e parabéns). Antigamente, a sobremesa era feita apenas para as comemorações e não fazia parte do menu. Hoje é uma das sobremesas mais solicitadas.

 

Prato mais pedido

O Filet Strogonoff (filé mignon) é o mais pedido da casa. Quem gosta do prato também pode experimentar as variações: Strogonoff de Crevettes (camarões), Vegetariano que leva cogumelos Paris e palmitos salteados, e ainda pedir o preparo de qualquer um deles sem lactose.

Iguarias

Quem ama um clássico, a pedida é Escargot, servido na manteiga temperada com alho e salsa. A dica é molhar bem o pão na manteiga temperada e deliciar-se com a iguaria. A reputação do Escargot do Ile é de ser melhor que os servidos na França, justamente pelo equilíbrio dos temperos e pelo uso dos ingredientes frescos.

Cocktail de Crevettes

O Coquetel de Camarões, apesar de ter caído de moda nos anos 90 e ser considerado por alguns como uma comida “brega”, sempre permaneceu no cardápio e hoje é uma das entradas frias mais pedidas do Ile.

Steak Tartare

Cortado na ponta da faca. Da mesma forma como o fundador do restaurante fazia, a equipe de cozinha assim a mantém. Os temperos são incorporados lentamente à carne moída selecionada conferindo um sabor acentuado dos próprios temperos. É servido com salada de alface e batatas gaufrete ou batata xadrez.

Atendimento

No Ile, o serviço dos garçons é a inglesa indireta aos olhos do cliente desde 1953. O garçom traz as travessas contendo o prato e seus acompanhamentos, junto ao guérridon que fica próximo à mesa do cliente, e serve prato a prato de acordo com a preferência de cada um. Este tipo de serviço vem se tornando raridade, já que muitos restaurantes optam pelos empratados, portanto vale a pena prestar atenção à destreza da equipe.

Catering

Desde o começo de 2024, a experiência do Ile de France pode ir até a casa, empresa ou no espaço que o cliente desejar. A equipe avalia o local do evento, constrói o cardápio de comidas e bebidas junto com o cliente e verifica o que mais for necessário para atender a demanda dentro do padrão de qualidade conhecido do restaurante. A ideia surgiu para atender ao pedido dos clientes que preferem receber seus convidados, deixando os bastidores para quem entrega gastronomia há mais de 70 anos.

> Ile de France

• Avenida Batel, 1550, Espace 4 – Curitiba/PR
• Almoço: terça a domingo, 12h às 16h / jantar segunda a quinta, 19h às 22h30, sexta e sábado das 19h às 23h.
• Reservas e delivery (41) 3223-9962

 

Chácara das Vaquinhas no Festival Brasil Sabor

Começou a 18ª edição do Brasil Sabor, festival gastronômico promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). O evento acontece de até 2 de junho. Centenas de restaurantes em todo Brasil foram escolhidos para participar com pratos que valorizam a culinária local. No Paraná, o tema central é ecoeficiência e sustentabilidade à mesa.

O restaurante rural Chácara das Vaquinhas, localizado na Rota das Colônias, em São José dos Pinhais (PR), foi um dos selecionados para participar da 18ª edição do Brasil Sabor, festival gastronômico promovido pela Abrasel.

Para os clientes que reservarem, a Chácara das Vaquinhas vai servir costela assada no fogo de chão, acompanhada de legumes braseados, por R$95,00 (porção para duas pessoas).

A seleção da Chácara das Vaquinhas para o evento não é por acaso. Desde a fundação, o restaurante adota cuidados de sustentabilidade que incluem produtos e fornecedores locais, uso de lenha reflorestada, reaproveitamento de cinzas para produção de sabão, separação de lixo reciclável e, mais recentemente, a instalação de um biodigestor para tratamento de resíduos e reaproveitamento de água. Além disso, o restaurante atende apenas com reservas antecipadas, o que reduz o desperdício de alimentos.

> Chácara das Vaquinhas

• Rota das Colônias
• Rua Vila Nova, 940 – Cachoeira – São José dos Pinhais.
• Estacionamento próprio e gratuito
• Asfalto até a entrada
• Informações (41) 99815-2946
• Instagram: @chacaradasvaquinhas/
• www.chacaradasvaquinhas.com.br

 

Nonna Fiorentino no Festival de Parmegiana

O restaurante italiano Nonna Fiorentino, comandado pelo chef Paulino da Costa, participa pela primeira vez do Festival de Parmegiana com a Parmegiana de Mignon Empanado (R$64,00), acompanhada de nhoque de batata artesanal na manteiga

Promovido pelo Curitiba Honesta, o Festival acontece até dia 2 de junho.

O estabelecimento é voltado à culinária italiana. O cardápio variado, com massas e cortes de carnes nobres. Serve também almoço.

> Nonna Fiorentino

• Rua Antônio Escorsin, 1938 – Loja 02 – São Braz, Curitiba
• Contato 41 99535-2120
• Instagram @nonnafiorentino
• foto Erick Allisson

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