Chefs de restaurantes premiados pelo ranking Exame Casual 2025 preparam jantar a quatro mãos
Danilo Takigawa, do Asu, e Regis Hideki Shiguematsu, do Ichigo Ichie, têm em comum a curiosidade na busca por ingredientes e dedicação aos pratos que preparam. Pesquisam, harmonizam, surpreendem. São nomes de peso no cenário gastronômico de Curitiba. Recentemente ambos foram eleitos entre os melhores do país pelo ranking Exame Casual 2025. A curiosidade é que empataram na 18ª posição.
Para celebrar o feito, os chefs farão um jantar no dia 7 de julho, a partir das 19h, no Ichigo.
O evento terá menu criado e executado a quatro mãos por Takigawa e Shiguematsu. Com sete tempos, o cardápio completo custa R$640,00 por pessoa e inclui harmonização.
O que será servido?
O cardápio mescla raízes da gastronomia tradicional japonesa com influências asiáticas.
– Entradas
• Carpaccio de atum com shissô, regado no azeite português de baixa acidez e finalizado com flor de sal
• Polenta crocante, creme de cará, crudo de peixe, salsa de pimenta cambuci, emulsão de dashi, tips de rabanete e cebola roxa
Harmonização incluída: taça de espumante ou o drink Florata (Sakê infusionado, cordial de chá floral, limão siciliano e espumante Brut)
– Principais
• Seleção de sashimis premium
• Repolho grelhado, molho de vôngole, limão, amêndoas, raspas de laranja e salsinha frita
• Lula marinada na pimenta fermentada e melado de cana (grelhada), creme de feijão infusionado com tomilho, ceviche de maçã verde, castanha de caju e pó de semente de maracujá
Harmonização: vinho branco ou drink Nishi Highball (Whisky Black Label, cordial de maracujá, limão siciliano e água gaseificada)
– Pré-sobremesa
• Lichia com foie gras
Harmonização: licor de ameixa japonesa
– Sobremesa
• Sorvete de iogurte, mousse de manga e maracujá, crocante de pistache e folha de arroz com pó de uva
Danilo Takigawa
A cozinha do chef Danilo Takigawa é feita de técnicas, produtos regionais e o sabor do elemento central de cada prato. Seu primeiro trabalho foi no restaurante Manu, que teve grande influência no seu estilo de cozinhar.
Estagiou no restaurante Central, em Lima que, recentemente, foi considerado o número um do mundo no 50 Best Restaurant.
Em Curitiba, chefiou a Vinícola Araucária e o restaurante Bobardí, antes de abrir o ASU. Foi finalista do programa Mestre do Sabor, edição 2021 (Rede Globo) e eleito Chef 5 estrelas pelo Prêmio Bom Gourmet nos anos 2023 e 2024.
Régis Hideki Shiguematsu
Ele tem 30 anos de experiência na cozinha japonesa. Paulistano, tem 46 anos de idade e há oito mora e trabalha em Curitiba.
Iniciou na cozinha aos 16 anos tendo os avós, que vieram do Japão, como a primeira referência gastronômica. Passou por restaurantes de destaque em São Paulo, incluindo o Kinoshita e o Nakka, antes de se mudar para Curitiba.
Foca nas raízes da cozinha japonesa, valorizando ingredientes e sabores originais.
> Jantar harmonizado Ichigo Ichie e Asu
- Dia 7 de julho de 2025 (segunda-feira), a partir das 19h
- Menu completo, harmonizado, R$640,00 por pessoa (mais 10%)
- Avenida Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba
- Reservas WhatsApp 41 9896-4928
- www.instagram.com/ichigocuritiba/
Cardápio
Festa Julina Árabe neste fim de semana em Curitiba
Neste sábado e domingo acontece a Festa Julina Árabe, na Igreja Ortodoxa Antioquina São Jorge, nas Mercês. Sou vizinha e nos últimos anos não perco. O ambiente é ótimo. Comida deliciosa, quentão nota 10 e tem bingo! Divertidíssimo!
Esta será a 21ª edição dos festejos julinos. A expectativa da organização é receber 15 mil pessoas no fim de semana.
E, para isto, a comunidade está preparando 550 quilos de shawarma, 5 mil esfihas, 5 mil doces árabes, 150 quilos de grão-de-bico para o falafel, além de espetinhos, quentão, bolo de São Jorge, chope e refrigerantes.
A comunidade é formada por famílias de origem síria, libanesa, palestina, jordaniana e outras raízes árabes. O evento tem bingo beneficente e apresentações de dança árabe. Neste ano haverá atividade de recreação infantil durante a festa.
“Há 21 anos, esta festa é motivo de muita alegria para a comunidade. É gratificante ver como ela se firmou no calendário da cidade. Estamos preparando tudo com muito cuidado para acolher o público no nosso estilo: com hospitalidade, boa comida e clima animado que é a marca da cultura árabe”, afirma o Padre Saaman Nasri, responsável pela Igreja.
Cardápio
Sanduíche de Shawarma de frango R$25,00
Sanduíche de Falafel (Vegano) R$25,00
Porção de Falafel (Vegano) – 6 Bolinhos R$15,00
Kibe Assado R$15,00
Kibe Frito R$10,00
Espetinho R$10,00
Esfiha R$10,00
Água e Refrigerante R$5,00
Quentão R$10,00
Chope R$10,00
Bolo de São Jorge, folhados, Atayef, Nammura, Maamul de Tâmara R$ 10,00
Brigadeiro R$5,00
> 21ª Festa Julina Árabe
- Dias 5 e 6 de julho, a partir das 12h
- Igreja Ortodoxa Antioquina São Jorge
- Rua Brigadeiro Franco, 375, Mercês, Curitiba
RedTrees Steakhouse tem novos pratos
Entre as novidades para sábados e domingos, a RedTress Steakhouse destaca o Pork Prime Rib, corte suíno suculento servido com osso, e a Parrillada para dois (fraldinha, chorizo, linguiça campeira e costelinha suína defumada) . Outra pedida é a Costela Bovina assada, macia e desmanchando, além do Brisket RedTrees, preparado com longa defumação. Para acompanhar, o cliente escolhe entre arroz biro-biro, purê de mandioquinha, legumes grelhados ou batatas fritas.
O cardápio da casa também apresenta novidades nas entradas como o Camarão com Bacon e Fish and Chips. Sucesso da casa, a Batata RedTrees mantém destaque no menu, com batatas bravas cobertas com muçarela derretida, leitoa desfiada e dois molhos da casa.
Nos grelhados, os cortes continuam sendo protagonistas. O New York Steak, o Flat Iron e o Assado de Tira se juntam aos clássicos da casa, como a Fraldinha e a Costelinha Suína Defumada BBQ. Todos os cortes são servidos com dois acompanhamentos inclusos.
Novas massas e risotos como os risotos de parmesão com mignon, de camarão e o fettuccine com costela desfiada. Já os hambúrgueres artesanais, que acompanham a história da casa desde o início, permanecem no cardápio.
Para celebrar a nova fase, o RedTrees lançou o Cartão Fidelidade: a cada visita com consumo acima de R$100,00, o cliente recebe um carimbo. Com oito carimbos tem desconto de 30% na próxima visita.
> RedTrees Steakhouse
- Rua Natal Cecone, 41, Campo Comprido, Curitiba
- Terça a sexta, das 17h às 23h / Sábados, das 12h às 23h / Domingos, das 12h às 16h30
- Ambiente Pet friendly
- https://redtrees.com.br/menu/
- @redtrees.steakhouse
- Reservas WhatsApp (41) 3154-0100
Passaúna Restaurante aberto para o jantar
As noites de sexta e sábado têm nova opção de jantar, com um dos cenários naturais mais bonitos de Curitiba. O Passaúna Restaurante passa a abrir para o jantar, a partir das 19h30, com reserva antecipada porque o acesso é pelo Parque do Passaúna, que fecha no período noturno. A entrada para o restaurante só é permitida para quem tiver reserva.
Música ao vivo completa o programa, e as primeiras 25 reservas ganham um welcome drink ou um chope.
À noite o atendimento é à la carte com influências italiana, francesa, brasileiras polinésia e asiática, assinado pelo chef Lucas Krebs
Nas entradas, as opções são Bolinho de barreado, Croquete de linguiça Blumenau e Bolinho de bacalhau, além do Ceviche.
Os pratos individuais são Nhoque pomodoro com entrecôte, Tournedo de mignon com risoto de açafrão e nozes, Mignon suíno com molho de maracujá, Espaguete com camarão e creme de limão ou Tilápia grelhada com crosta de castanha e nozes. Os preços variam de R$74,00 a R$89,00.
Nos pratos para compartilhar, há sabores bem distintos como Lanai Parmegianna (filé mignon com parmesão servido na tábua quente), Loco Moco (arroz branco ao óleo de gergelim coberto com filé de entrecôte grelhado e ovo frito, finalizado com molho madeira e batata frita) e Arroz de porco Kalua (receita tailandesa), além do Hawaii Chicken (frango empanado e frito em tiras, coberto com molho agridoce acompanhado de arroz de nozes com coco e batata rústica). Preços entre R$109,00 e R$159,00.
Outro clássico da casa disponível no jantar é o Contrafilé de igreja (corte de alcatra ao estilo quermesse, acompanhado por salada de tomate com cebola, maionese, farofa da casa, arroz branco e batata frita, R$199,00).
Para a sobremesa, o chef selecionou Torta cheesecake, Torta de amendoim, Taça maracolate (com mousses de chocolate e maracujá), Pudim de leite condensado, Brownie com ganache de chocolate e Haupia Hawaiian (pudim havaiano de coco com abacaxi com calda de caramelo salgado).
A casa tem carta de vinhos e drinks, além de cerveja, chope e sucos naturais.
> Restaurante Passaúna
- A partir do dia 5/7, nas sextas e sábados, às 19h30, somente com reserva antecipada
- Reservas WhatsApp (41) 99134-3044
- Abre todos os dias da semana, das 11h30 às 19h (reservas não são obrigatórias neste período)
- Rua Ângelo Marquetto, 2538 – Parque do Passaúna – Augusta, Curitiba
- www.instagram.com/passauna_restaurante/
Porco Moura na Pizzaria Pitoresca
A maior pizza da capital paranaense agora tem um sabor especial, o porco moura, considerada carne nobre valorizada por chefs e por apreciadores da gastronomia.
A Pizzaria Pitoresca criou 70 centímetros de pizza, com 32 pedaços nos sabores que levam porco moura. A massa fermentada lentamente por no mínimo 24 horas, revela textura e sabor.
O porco moura (ou mourão) é uma raça suína brasileira, nativa dos estados da região Sul do país. “Tem origem centenária, criada de forma sustentável e com alimentação natural, além de ter sabor marcante, textura macia, ideal para pizzas, em uma linguiça muito superior as tradicionais”, disse Henrique Kuntzler, um dos sócios da Pitoresca.
Confira o cardápio:
Linguiça de Porco Moura – molho rústico italiano, mozzarella, pedaços de linguiça de Porco Moura, azeitonas pretas e cebola roxa. Finalizada com queijo parmesão e manjericão.
Linguiça de Porco Moura Gourmet – molho rústico, mozzarella, linguiça de Porco Moura, tomate confit e alecrim. Finalizada com geleia de amora e manjericão.
Linguiça de Porco Moura com Chimichurri – molho rústico, mozzarella, linguiça de Porco Moura, tomate picado e provolone. Finalizada com chimichurri artesanal.
Linguiça de Porco Moura com Mostarda Dijon – molho rústico, mozzarella, linguiça de Porco Moura, tomate picado, pimentões e provolone. Finalizada com mostarda Dijon.
Linguiça de Porco Moura com Mostarda e Mel – molho rústico, mozzarella, linguiça de Porco Moura, tomate picado, pimentões e provolone. Finalizada com mostarda e mel.
> Pizzaria Pitoresca
- Rua Jacarezinho, 806 – Mercês, Curitiba
- Whatsapp (41) 3203-7199
- @pitorescapizzaria
Carne louca é fácil de preparar
A carne louca preparada por Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira, em São Paulo, usa corte bovino desfiado, molho encorpado e pimentões coloridos. É perfeita para sanduíches, rechear tortas e panquecas, além de servir em porções cheias de sabor. Ideal para receber amigos ou transformar qualquer encontro em um grande evento.
Confira a receita completa abaixo:
Ingredientes
1,2 kg de acém ou coxão mole
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande fatiada
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão amarelo em tiras finas
2 tomates maduros sem sementes picados
½ xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde fresco a gosto
200g de queijo prato ralado
10 pães
Modo de preparo
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e sele a carne inteira dos dois lados até dourar. Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar, acrescente os tomates, os pimentões, o molho e o extrato de tomate, a água quente até cobrir a carne e os temperos. Misture bem e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, retire a carne da panela ainda quente e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne desfiada para a panela com o molho, acrescente a carne desfiada no molho e ferva até atingir a consistência de sua preferência, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Montagem
Corte os pães ao meio, sem separar completamente as partes. Coloque uma porção generosa de carne louca, cubra com o queijo ralado. O recheio precisa estar bem quente para que o queijo derreta. Feche levemente o pão e sirva em seguida.
Dica: Para incrementar, experimente montar o sanduíche usando outros pães, como ciabatta ou pão francês com cobertura de queijo parmesão. O recheio também pode ser usado em preparos de tortas, panquecas e tapiocas salgadas.
Alchemia Bar no Circuito Bom Gourmet de Inverno
Nesta edição do Circuito Bom Gourmet de Inverno, o Alchemia Bar participa com cinco combos promocionais, variando entre 10% e 30% de desconto.
Confira os combos disponíveis com valores:
Combo 1 : Carne de onça + chope pilsen Anbier 300ml (R$30,10 desconto de 30%)
Combo 2: Bolinho de carne holandês + 2 chope IPA Anbier 500ml (R$60,00 desconto de 20%)
Combo 3: Chapa mista: alcatra, fritas, peito de frango ou calabresa, pão de alho, farofa e vinagrete. Acompanha um balde de Eisenbahn Pilsen (3 garrafas de 600 ml) (R$183,51 desconto de 10%)
Combo 4: Risoto de pinhão com costelinha suína defumada e mignon suíno. Acompanha Therezópolis Pilsen 350 ml (R$69,30 desconto de 10%)
Combo 5: Barreado (serve duas pessoas) com duas caipirinhas ninna limão (vodca de banana) (R$145,80 desconto de 10%)
Os combos são válidos quartas e quintas, das 15h30 às 22h, e sextas e sábados, das 11h à meia-noite.
> Alchemia Bar
- Rua Jaime Reis, 40, São Francisco – Curitiba
- (41) 99579-4700
- @bar_alchemia
- Segunda a quinta das 15h às 23h / Sexta e sábado das 11h à 1h30 / Domingo das 10h30 às 20h
Olaria do Parque inaugura unidade na Pedreira em Curitiba
Dia 18 de julho abre a unidade da Olaria do Parque na Pedreira Paulo Leminski, conhecida pela turística Ópera de Arame. O ambiente integra o circuito de visitação começando pela Ópera de Arame, depois pelo Museu da Pedreira e, ao final, uma saída leva diretamente à Olaria. Todo o espaço tem operações gastronômicas, exposições, mirante e estúdio musical.
Localizada na Rua da Música, a Olaria é rodeada de natureza e com estrutura voltada para famílias, incluindo um espaço kids.
O cardápio tem petiscos, almoço e lanches. Entre os destaques estão o dadinho de tapioca, carpaccio, atum selado com arroz negro, toasts (avocado e salmão), filet a parmegiana e açaí.
> Olaria do Parque – Pedreira Paulo Leminski
- Rua da Música no Mirante da Ópera
- Inauguração 18 de julho
- Terça a domingo, das 11h às 19h
- @olariadoparquepedreira
Zapata Mexican Bar lança cardápio especial de inverno
Até o dia 27 de agosto, o Zapata Mexican Bar tem cardápio de inverno, nas unidades Centro Cívico e Água Verde. A indicação são as ‘Sopas de Mi Tierra’ com sabores tradicionais mexicanos como Sopa de Lima (peito de frango desfiado, legumes e especiarias, servida com tortilla crocante), Sopa de Frijoles Mexicanos (feijões mexicanos levemente apimentados e acompanhada por nata e tiras fritas de tortilla de trigo) e Pozole de Pernil (canjiquinha de milho com pernil e legumes temperados, servida com tortilla).
Na seção ‘Estación del Sabor’, o cardápio oferece Chilaquiles Rojos.
Para harmonizar com as refeições, o bar tem três versões do tradicional quentão: o Tradicional (R$18,00), Gourmet (acréscimo de R$5,00), que pode ser servido com marshmallow, chantilly ou espuma de gengibre, e o Quentão de Tequila (acréscimo de R$7,00), releitura mexicana que combina tequila, especiarias aromáticas, frutas cítricas e gengibre.
> Zapata Mexican Bar
- Rua José Sabóia Cortês, 383 – Centro Cívico
- Avenida dos Estados, 850 – Água Verde
- Reservas e informações Centro Cívico (41) 99198 – 2764 / Água Verde (41) 97402 – 2156
- @zapatabaretaqueria
Família Madalosso lança novo Menu Executivo nas unidades express
O Madalosso Express tem novo Menu Executivo, com a proposta de oferecer variedade e praticidade ao almoço do dia a dia. O cardápio permite ao cliente montar o prato com uma proteína, uma massa e um acompanhamento, e é servido nas unidades, nos shoppings Mueller, Palladium e ParkShoppingBarigüi.
Entre as opções de proteínas estão a parmegiana de carne ou frango, filé paillard, frango grelhado, frango a passarinho ou asinhas. Para as massas, as escolhas são espaguete ao molho de tomate, gnocchi de batata-salsa com molho Alfredo e talharim ao molho carbonara.
Já os acompanhamentos incluem porção de polenta ou uma salada de escarola com bacon. Os preços variam de R$41,90 a R$55,90.
Outra novidade é a inclusão do Menu Kids, com espaguete colorido com frango grelhado, acompanhado do livro de colorir do Polentinha, personagem infantil da marca.
O horário de atendimento é diário, das 10h às 23h e aos feriados, das 12h às 20 horas.
Fondue no Deville Prime Campo Grande
Os ares do inverno chegaram às regiões mais quentes do Brasil, como Mato Grosso do Sul. E para dar aconchego à gastronomia local, o Restaurante Ventanas, do Hotel Deville Prime Campo Grande, está servindo fondues salgado e doce, até o dia 13 de agosto, com porções individuais e para duas pessoas.
O cardápio inclui entrada, fondue de queijo, filé mignon grelhado com molhos especiais, pães e vegetais. Para a sobremesa, fondue de chocolate ou doce de leite argentino, servido com frutas da estação.
Além da fondue, o Restaurante Ventanas renovou o cardápio, com pratos que combinam gastronomia contemporânea com ingredientes regionais. “Queremos que visitantes e os próprios campo-grandenses sintam orgulho da gastronomia local. Nosso cardápio tem pratos que aquecem, surpreendem e acolhem como o inverno pede”, disse Eduardo Troian, gerente geral do Deville Prime Campo Grande.
> Fondue no Hotel Deville Prime Campo Grande
- Restaurante Ventanas – Hotel Deville Prime Campo Grande
- R$159,00 + 10% (individual) | R$229,00 + 10% (duas pessoas)
- Aberto ao público externo e aos hóspedes
> Deville Prime Campo Grande
- Avenida Mato Grosso, 4250 – Carandá Bosque, Campo Grande
- [email protected]
- 0800 703 1866
- WhatsApp (41) 3219-4004
Minith Design Rochas apresenta série com chefs de cozinha
A cozinha como espaço de arte e afeto é a proposta da participação da Minith Design Rochas na CASACOR Paraná 2025. No ambiente projetado pela arquiteta Carla Grüdtner, a marca promoveu encontro com chefs curitibanos, para divulgar a a coleção BIOS, além do lançamento da coleção Frammenti.
A linha que valoriza a apresentação dos pratos a partir da beleza das rochas inspirou conversas sobre o elo entre design e cozinha.
Em três episódios, os profissionais prepararam receitas de seus restaurantes, servidas sobre as bases utilitárias da Minith, esculpidas em fragmentos de pedras reaproveitadas.
Participaram Marcos Furtado, do restaurante Aizu, com Carpaccio de Atum; Yasmin Zippin Nasser, do Nayme Culinária Árabe, com Burj, e, Ivan Lopes, do COIN por Ivan Lopes, com o Toast de Roast Beef curado com focaccia, aioli de dijon e queijo Tulha.
> Minith e Gava na CASACOR Paraná
- Ambiente: Cozinha Carla Grüdtner
- Até 28 de julho de 2025
- Rua Carmelo Rangel, 505 – Batel, Curitiba
- @minithdesignrochas
- @gava_ambientes
Italfood para cozinhas profissionais
A Italfood surgiu a partir da Liguria Alimentos, empresa pioneira na fabricação do molho pesto e do molho de queijo no Brasil. Com 20 anos de história, a Liguria criou tecnologia de esterilização e processamento dos molhos. Em 2022, a empresa ampliou a atuação ao food service com a Italfood, nova marca no setor.
A Italfood surgiu para criar soluções no segmento de molhos prontos para restaurantes, cozinhas profissionais e bares que sofrem com escassez de mão de obra qualificada.
O portfólio inclui molhos para saladas, massas e carnes. O modo de uso é prático, com aquecimento rápido e porções fracionadas. Os molhos também têm alta durabilidade, não exigem refrigeração e podem ser customizados conforme a necessidade de cada cliente.
Os molhos mantêm características sensoriais e têm vida de prateleira de pelo menos 180 dias devido à tecnologia no processo de esterilização. Atualmente são cerca de 500 restaurantes que trabalham com produtos Italfood.
> Italfood
- instagram.com/italfood.oficial/
- Contato (41) 99202-9066
- [email protected]
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