Quarteirão cultural em Vila Nova de Gaia, em Portugal, é espaço para celebrar e aprender
A viagem gastronômica continua por Portugal, mas agora à beira do Douro, em Vila Nova de Gaia. Nesta região são muitas as vinícolas e uma tradição culinária rica. E a dica de hoje é o WOW (World of Wine), quarteirão cultural com seis museus, uma fábrica de chocolate, escola de vinho, lojas, bares e restaurantes. É uma experiência única acompanhada dos vinhos portugueses. O complexo foi inaugurado em julho de 2020 a partir da requalificação de antigas caves de vinho do Porto.
A primeira parada é no T&C que viaja pela cozinha portuguesa, honrando tradições como a francesinha (camadas de pão, linguiça, salsicha, presunto e queijo, coberto por molho). Outras opções do cardápio são bacalhau, peixes frescos, pernil, pratos para crianças e pratos vegetarianos. Como sobremesa, pastel de nata e o pudim abade de Priscos.
Chegamos ao Golden Catch, que celebra o vasto litoral português. O destaque é a Mariscada (comida autêntica de Portugal com ostras e amêijoas à Bulhão pato), além de lula, bacalhau e polvo. O menu executivo custa 25 euros e é servido de segunda a sexta-feira, das 12h30 às 15h, exceto feriados.
O Mira Mira, do estrelado chef Michelin Ricardo Costa (duas estrelas), mergulha na tradição portuguesa. Pratos como raia, lagostim e corço destacam-se pela autenticidade e sofisticação. O compromisso com a excelência proporciona aos clientes experiência sensorial, enaltecendo os sabores emblemáticos da culinária portuguesa e reafirmando a maestria do chef na arte de encantar paladares exigentes. O menu degustação é acompanhado de vinhos portugueses.
Para os apreciadores de doces, o Suspiro é o paraíso da fine pâtisserie. Destacam-se as trufas recheadas com vinho do porto e ginja (espécie de cereja ácida usada na produção de licores em Portugal).
E para os amantes de chocolate, a parada obrigatória é no Vinte Vinte, loja de produtos à base de café combinados com vinhos do Porto. Vinte Vinte é a marca de chocolates criada pelo WOW, dentro do Museu do Chocolate, uma das atrações do complexo.
A steakhouse 1828 se destaca pelos cortes de carnes da região em pratos como rosbife, carpaccio, caldo verde e ravioli. Para os vegetarianos, pappardelle com cogumelos Portobello e shimeji. A refeição culmina com a especialidade da casa, Esfera 1828 (chocolate, chantilly de baunilha de Madagascar e framboesas). O menu degustação custa 68 euros por pessoa.
A parada agora é no Root&Wine espaço de comida oriental. Em parceria com a marca Subenshi, reconhecida em Aveiro e no Porto, o Root&Wine tem menu executivo por 25 euros com temakis, ceviches, combinados e opções vegetarianas. Além das iguarias japonesas, os clientes têm à disposição risoto, purê de batata e o cevadotto, versão de risoto preparada com cevadinha.
Já o PIP é espaço ideal para reunir a família ao redor de pizzas, hambúrgueres, massas e saladas frescas. O local tem programação infantil aos fins de semana.
Angel’s Share
O wine bar do WOW, o Angel’s Share é o melhor lugar para os apreciadores de vinhos, combinados com tábua de queijos. O nome faz referência ao Angel’s Share, fenômeno de evaporação que ocorre durante o envelhecimento do vinho nos barris. O cardápio inclui coquetéis como o Poncinho (melancia, tomate, morangos e gin), além de sangrias, Martini, uísques e cerveja.
> WOW
Rua do Choupelo 39
Vila Nova de Gaia, Portugal
Telefone: +351 22 012 1200
Cardápio
• Extra! Extra! Extra!
O tradicional Bar Stuart, o mais antigo do Paraná, localizado na Praça Osório, em Curitiba, não fechará mais as portas. O Grupo Mustang Sally passa a ser o novo dono do Stuart e promete reabrir o bar (que por anos não permitiu a entrada de mulheres) em janeiro de 2024. A promessa é manter no cardápio iguarias como testículos de touro, carne de rã e rabo de jacaré. Um cardápio para os fortes!
> Bar Stuart
Praça Gen. Osório, 427 – Centro, Curitiba
Telefone: (41) 3323-1238
• Almoço no Vinhedo Cristofoli
A Vinícola Cristofoli, na Rota Cantinas Históricas, em Bento Gonçalves, investiu em atrações enoturísticas e criou o almoço harmonizado no vinhedo. E é durante a primavera e o verão, que o almoço ganha cores e aromas da vindima, período em que o vinhedo está carregado de uvas, podendo ser degustadas enquanto a comida é preparada.
As mesas são montadas sob o vinhedo, com toalhas brancas, garrafas cheias de histórias, taças e pratos. O menu regional é sazonal com as receitas das memórias afetivas de gerações da Família Cristofoli. Os preparos valorizam produtos regionais cultivados e preparados no próprio local ou por produtores parceiros com origem reconhecida. A harmonização é feita com vinhos e espumantes Cristofoli.
O cardápio da Vindima 2024 começa com as Boas-Vindas (pão de fermentação natural, tuile de focaccia, manteiga temperada e patê de salame com ricota), harmonizada com o Cristofoli Espumante Rosé de Noir Brut (12 meses de autólise).
O primeiro prato é um mix de folhas, tomate confit e ricota ao molho citronete ou bigoli (massa fresca regional) ao molho concassée de tomates e pesto de manjericão. A harmonização é feita com o vinho branco Cristofoli Moscato de Alexandria 2022.
Quatro opções são oferecidas como prato principal: ossobuco com polenta mole, filé de ancho grelhado com legumes salteados e molho de vinho tinto, frango assado al limone e espumante, molho velouté e legumes salteados ou tilápia grelhada, gnocchi de batatas com manjericão, molho concassée de tomates e confit de azeitonas. O prato escolhido é acompanhado pelo vinho tinto Cristofoli Coleção Tannat 2022.
Para finalizar, as escolhas são entre o pudim de coco (com calda de abacaxi) ou o ninho de merengue com frutas frescas e Zabaione, acompanhados pelo Cristofoli Espumante Moscatel. Água, suco de uva e café expresso estão incluídos na experiência.
> Almoço na vinícola
Ao ar livre aos sábados / No Restaurante às sextas e sábados
Duração: 1h30
Dica: usar roupas confortáveis, chapéu e óculos de sol.
A partir de 13 anos, R$ 220,00 por pessoa / De 6 a 12 anos, R$ 110,00 por criança / Crianças de 3 até 5 anos, R$55,00 por criança / Grátis para crianças de até 2 anos
> Vinícola Cristofoli
ERS 431 km 6 / Rota Cantinas Históricas / Faria Lemos / Bento Gonçalves (RS)
De segunda a sexta das 8h às 18h / Sábado das 9h30 às 18h / Feriados das 9h30 às 17h
www.loja.vinhoscristofoli.com.br
Consultas e reservas www.vinhoscristofoli.com.br
(54) 9 8403.9247
• A excelência da gastronomia norueguesa
Talvez você nunca tenha pensado na Noruega como destino gastronômico. Então mude de ideia! Além dos fiordes glaciares, visitar este país do Norte da Europa é um convite para os sabores típicos. Coloque no roteiro seis locais surpreendentes para desfrutar aromas e temperos noruegueses.
• Skrei em Lofoten
O skrei, reconhecido como um dos melhores e mais sustentáveis peixes comestíveis do mundo, migra anualmente para Lofoten, Vesterålen e outras regiões do norte da Noruega para desovar. O ápice da temporada de pesca acontece de fevereiro a abril. Explore ainda Henningsvær, vilarejo de pescadores com restaurantes aconchegantes, galerias de arte e uma ativa comunidade de escalada.
Refeição em Lofoten (Foto Rasmus Skaug – VisitNorway.com)
• Trondheim: Região Europeia da Gastronomia
Carne de veado, rena, queijo e frutos do mar são algumas das iguarias da região de Trøndelag, Noruega Central. Com cerca de 200 produtores locais, Trøndelag destaca-se como uma das regiões alimentícias mais importantes do país. A cidade histórica é ponto de encontro gastronômico de restaurantes estrelados Michelin, além de estabelecimentos peculiares e informais.
Trøndelag destaca-se como uma das regiões alimentícias mais importantes do país (Foto: Marius Rua _ Buckethaus – Trøndelag)
• Safári de Comida Local em Røros
Røros oferece experiência culinária única. Guias treinados proporcionam ambientação histórica, explorando desde o que os mineiros comiam durante o dia de trabalho à influência da cultura Sami no comércio. Røros é reconhecida como uma das principais regiões de comida local da Noruega.
Prato típico dos Sami (Foto: René Bjerregaard – Visit Norway)
• Beba Sidra em Hardanger
Muitos produtores de sidra noruegueses se encontram em Hardanger. No distrito tradicional do oeste da Noruega, é possível visitar uma fazenda de sidra, fazer o cruzeiro de sidra e até mesmo se hospedar em um hotel de sidra, em Utne. A Sidra de Hardanger possui selo de proteção geográfica, assegurando autenticidade.
Desfrute de um copo de sidra (Foto: Toke Mathias Riskjær – Visit Norway)
• Under, o maior restaurante subaquático do mundo
Sob a superfície, o Under não é apenas um restaurante, mas uma experiência gastronômica com uma estrela Michelin, por sua culinária de alta qualidade. A atmosfera subaquática oferece delícias gastronômicas e um ambiente exclusivo.
A experiência única do Under (Foto: Ivar Kvaal)
• Hol: O Vilarejo do Queijo
Hol, entre Oslo e Bergen, transformou-se em paraíso do queijo. Hol Ysteri, queijaria com 20 variedades de oito produtores locais, é um dos destaques da região. Experimente um dos queijos mais apreciados: o Presthol, proveniente de leite de animais que pastam nas fazendas de verão nas montanhas. Prove também os premiados queijos da fábrica Rueslåtten, garantindo experiência rica em sabores.
Alguns dos queijos de Hol (Foto: Christian Roth Christensen – VisitNorway.com)
• Comidas de Natal da República Tcheca
Desde novembro, a República Tcheca está mergulhada na magia do Natal. Durante este período, ruas e templos ressoam canções natalinas e tradicionais, criando uma atmosfera única. As decorações de Natal e as iguarias ocupam o centro das casas tchecas, mas quais são os pratos dos festejos natalinos?
A tradição de cortar, assar, rechear e espalhar bolinhos antes do Natal tem raízes nos tempos pagãos, quando estes doces assumiam a forma de animais. ‘Guloseimas mágicas’ eram penduradas em árvores e estábulos durante o solstício de inverno, buscando a proteção das divindades para a colheita e os animais.
O país destaca-se como superpotência global de padeiros domésticos, com pastelaria confeccionada na grande maioria das casas, uma prática sem paralelo na Europa. As donas de casa tchecas costumam preparar de cinco a 20 tipos de doces, mostrando habilidade e amor pela tradição.
Os pãezinhos de baunilha são presença obrigatória em todas as mesas tchecas no Natal. Inspiradas na mãe de T. G. Masaryk, o primeiro presidente da Tchecoslováquia, estas iguarias oferecem ligação com o rico patrimônio do país.
A carpa frita com salada de batata é uma combinação inseparável na mesa de Natal desde a Idade Média. A escolha da carpa simboliza o jantar quaresmal, evitando carne de animais sacrificados. A salada de batata, com sabor característico e praticidade, tem sido parte integrante desta tradição festiva.
A mesa de Natal tcheca completa-se com sopa de peixe, preparada de forma diferente por cada família. Das versões claras às cremosas, com pedaços de peixe ou com ovas e leite, a sopa representa a sabedoria de não desperdiçar nenhum componente da carpa.
E as escamas são colocadas sob os pratos na ceia de Natal o que, segundo a tradição, garante abundância financeira ao longo do próximo ano.
• Queijos franceses no Rio Restaurant Week
O Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira da França está no Brasil para divulgar o produto europeu durante o Rio Restaurant Week, um dos maiores festivais gastronômicos da América Latina. Até o dia 10 de dezembro, os restaurantes cariocas terão nos menus os queijos franceses.
Neste ano, os restaurantes participantes terão no cardápio o amanteigado Brie, Azul Bleau d´Auvergne, o clássico Camembert, ou o alaranjado Mimolette.
Para seguir as tradições da França, os queijos serão servidos em número ímpar: para uma ou duas pessoas, três tipos de queijos; três a quatro pessoas, cinco tipos de queijos; e a partir de cinco pessoas, sete tipos de queijos. A França tem cerca de 1.200 variedades de queijos.
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