JK Iguatemi recebe nova unidade do restaurante Manioca

Projeto arquitetônico remete à imagem de uma “grande estufa”, com ambiente repleto de áreas verdes, além de um menu e carta de drinks exclusivos

Com inauguração em novembro de 2024, o Manioca JK Iguatemi, em São Paulo, chega ao empreendimento com espaço significativo e que promete ser um novo point da Vila Olímpia.
O local possui 178 lugares e 652 m2 – divididos entre salão, bar, área de espera e cozinha, em ambiente acolhedor e com menu e carta de drinks elaborados especialmente para esta unidade.
Instalado no Piso Três do JK Iguatemi, o mais novo Restaurante Manioca, de arquitetura ímpar, possui ambiente que remete à imagem de uma “grande estufa”, com muita luminosidade e repleta de plantas.
A estrutura de ferro que cria conexão entre o interior e o exterior criando uma transição e, ao mesmo tempo, diálogo entre o restaurante e o shopping.
Para a arquitetura e o paisagismo, o uso de materiais sustentáveis e o reuso de recursos foram marcas fortes nos métodos de construção do espaço, tendo em vista minimizar o impacto ambiental.
Os caixilhos de ferro foram reaproveitados de um galpão industrial na Barra Funda.
O revestimento do bar é de taipa de pilão; e as madeiras, de demolição ou certificadas.
As mesas são de granilite feito com cascas de ostra; e os postes de luz e luminárias, de reuso.
“O design hoje leva em conta o processo, de onde veio e para onde vai”, diz Vitor Penha, do Belezas Imperfeitas, que assina o projeto arquitetônico.

“Entendemos o projeto como uma célula regenerativa, que sempre tem uma função de fazer um degradê com o entorno.”
“Queríamos que fosse um espaço com bastante verde, que remetesse à ideia de uma praça”, conta Giovana Baggio, sócia administradora do Grupo Maní.
“Aí, o Vitor veio com a história da estufa, e a gente comprou a ideia. Estamos bastante empolgados com esse novo projeto.”
O salão é repleto de áreas verdes e jardins internos, bem integrados ao projeto para proporcionar um contato mais próximo com a natureza.
A intenção do paisagismo de Carla Oldemburg é “recriar um bioma” nesta estufa Manioca, construindo uma ponte para um “paisagismo nativo, da nossa mata, da nossa atmosfera verde”.
“Vamos ter açaí, orquídeas brasileiras, vários tipos de palmeiras e outras espécies que remetem a esta atmosfera”, diz.
“O verde tem uma presença o tempo todo no nosso olhar.”
“Estamos muito felizes em inaugurar a nova unidade do Manioca no JK Iguatemi. A novidade reforça nosso compromisso em trazer experiências inéditas para nossos clientes, complementando nosso mix gastronômico com uma marca que valoriza a autenticidade e a inovação. A chegada do Manioca reflete nosso empenho em proporcionar um ambiente que une sofisticação e uma curadoria gastronômica diferenciada”, comenta”, afirma Satomi Nanba, Diretora Executiva de Mix, Varejo e Relacionamento da Iguatemi S.A.
O cardápio, criado a quatro mãos pelas chefs Helena Rizzo e Thais Alves, é prioritariamente composto por novidades, sem deixar de lado os hits do Manioca Iguatemi.
Boa parte deles passará pela brasa – a nova casa dispõe de uma parrilla, além da Josper já presente no restaurante-mãe.

Como quase sempre acontece em seus menus, Helena recuperou uma memória da infância em Porto Alegre: o xixo gaúcho.
“É uma coisa da minha infância. Lembro que comia no único restaurante que frequentava com os meus avós. Era o prato que os adultos pediam para as crianças. Um churrasquinho que vinha no espeto, e o nosso também virá”, diz.
Xixo, para quem não conhece, é um espetinho de filé-mignon com pimentão, cebola e bacon assados na brasa que, no Manioca, virá em um PF junto de arroz, ovo e mandioca fritos.
Quem assina os drinques autorais do Manioca JK Iguatemi é a argentina Chula Barmaid.
Afeita ao uso de elementos da cozinha em suas criações, Chula conversou bastante com Helena para entender quais ingredientes e técnicas usaria em seus drinques.
“Escutei muito o que a Helena falou para poder combinar com ingredientes que ela usa. Queria fazer uma coquetelaria elegante, mais clean, com frutas reduzidas e uma filtragem maior. E também tentei trabalhar cores que têm a ver com a casa”, explica.
Os favoritos de Chula são o Vermelho clarificado, releitura do caju amigo em que o drinque todo é clarificado e ganha uma certa adstringência com a adição do hibisco e o Cocada defumada que, para a bartender, “ficou um absurdo!”
O resultado foram sete coquetéis que têm ingredientes que passam pelo fogo ou forno, caso do Cocada defumada [rum, abacaxi defumado, xarope de coco tostado] e do Latinoamérica [pisco, calda de abóbora com especiarias, limão-cravo e aquafaba] ou recorrem a técnicas para ressaltar o potencial da fruta, como o Mata Atlântica [tequila branco, redução de jabuticaba, vinagre de Jerez e grapefruit] e o Vermelho clarificado [cachaça, calda de caju, chá de hibisco e limão].

Restaurante Manioca JK Iguatemi
Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia, Terceiro Piso
segunda a quinta, 11h30 às 15h30 e 17h às 18h (bar) e 18h às 22h30 (jantar)
sexta, 11h30 às 16h e 17h (bar) e 18h30 às 23h (jantar)
sábado, 12h às 23h; domingo, 12h às 21h
178 lugares

Sobre o JK Iguatemi
O JK Iguatemi reúne arte, moda, entretenimento, lazer, tecnologia, cultura, design, gastronomia e excelentes serviços em um único lugar.
Faz parte do seu DNA os pilares de inovação e experiência, fazendo com que cada visita seja única e proporcionando oportunidades diferentes e inéditas para todos os públicos.
Com a expertise e o diferencial em oferecer o mais completo e diversificado mix, o JK Iguatemi inova com qualidade e antecipa tendências para continuar sendo referência no setor.
Para mais informações visite www.jkiguatemi.com.br.