Entre 17 de setembro e 7 de outubro, acontece a 8ª edição do Festival de Carne de Onça. Organizado pela plataforma Curitiba Honesta, o festival reúne 42 participantes, vendendo porções do petisco a R$ 25.
Tradicional nos bares e botecos paranaenses, a Carne de Onça é o único prato considerado Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba. O prato ganhou ainda mais notoriedade a partir de 2013, com o 1º Festival de Carne de Onça,
Segundo Sergio Medeiros, proprietário da Curitiba Honesta, “quando fizemos o primeiro festival, em 2013, poucos bares serviam a carne de onça, e normalmente, era apenas uma vez por semana”, conta ele. “Atualmente, mais de 200 bares servem diariamente a iguaria, o que demonstra como os festivais impulsionam a gastronomia”, finaliza.
A Carne de Onça lembra três receitas famosas mundialmente: o Hackepeter alemão, o Steak Tartare francês e o Quibe Cru libanês. Porém, como é servido em Curitiba, é algo próprio da cidade. O petisco é feito assim: uma fatia de broa preta, coberta com carne bovina moída (normalmente patinho), cebola branca cortada fininha, cebolinha verde picada, temperada com sal, pimenta do reino e regada com bom azeite de oliva extravirgem. No Festival, os bares podem trazer suas versões do prato, com novos ingredientes e temperos.
Confira os participantes do 8° Festival de Carne de Onça de Curitiba
A Ostra Bêbada
Alchemia Bar
Armazém Santa Ana
Barbaram
Barbarium Pub
Bar do Dante
Baroneza
Bastards – Bar da Fábrica
Bom Scotch
Boteco do Bolacha
Burguer Bar – Juvevê
Burguer Bar – Xaxim
Canabenta
Cartolas
Charles Burguer
Deck21 Beer House
Green Gate
Inácio
Jabuti
Jackson Assados – Quatro Barras
Joy Project Brewing
Kanavial
Le Gado – Campo Largo
Maia Box – Mercado Municipal
Maniacs
Marcenaria Costela Bar
Mavy Gastrobar
Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
Nosso Boteco
Petiscaria do Victor – Santa Felicidade
Porks – Ecoville
Porks – Itupava
Quermesse
Quermesse – Ecovile
Quintal 68 – Souq
Quintal 68 – Xaxim
Sambiquira
Silzeus
TAP House
Trattoria Dallarmi
Uber Ale Micropub
Ushuaia
Para conhecer todos as receitas e endereços, basta acessar o site do Curitiba Honesta.
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(Foto: Bastards/ Divulgação)
