Uma safra de novidades que apresenta cinco petiscos, sete caipirinhas e um lanche inspirado em lembranças da infância do chef João Gabriel Carvalho renovam o cardápio do Bar Nacional. As criações reforçam a linha gastronômica da casa, que mistura comida de boteco, carnes na parrilla e um toque gastronômico criativo que se une à tradição dos clássicos bares brasileiros.
Conheça o novo menu
Entre os novos pratos, o Churrasco no baguete é a criação que mais se destaca. Traz fatias de filé mignon assadas na parrilla recobertas por um creme de queijo gruyère e emental, produzido na casa com redução de vinho branco. Leva ainda cebola roxa agridoce, confit de tomate cereja e leve toque de salsinha fresca. Para acompanhar, molho de pimenta caseira. É servido numa baguete de 20 centímetros, cortado como um petisco – custa R$ 58.
Este lanche resgata memórias de criança do chef João. “Eu viajava muito de carro com a família por São Paulo, onde nasci, e era comum pararmos na estada para comer este tipo de sanduíche com carne”, relembra. “Só que aqui apresento uma releitura, do meu jeito, com pegada artesanal e ingredientes trabalhados com um cuidado gastronômico”.
A linha de petiscos do bar, por sua vez, foi ampliada com novas porções: Bolinho de carne, Croquete de milho, Pastel de calabresa com catupiry, Frango a passarinho e o Trio de pasteis. Este trio, na verdade, tem seis unidades de pasteis, com três sabores diferentes, dois de cada: carne defumada, queijo gouda e calabresa com catupiry. Custa R$ 51.
O Bolinho de carne, com receita familiar herdada pelo chef, é servido com maionese de salsinha caseira com vinho branco e custa R$ 34 (seis unidades). O Croquete de milho, por sua vez, leva queijo parmesão, mussarela e pitada de salsinha fresca, envolto em fina camada crocante. A porção, com seis, vai a R$ 36, e também é servida com pimenta caseira.
Já o Pastel de calabresa com catupiry é recheado com este tipo de linguiça defumada ralada, mais cebola roxa, salsinha e queijo cremoso. Tem uma leve presença de pimenta calabresa e vai à mesa com o molho chimichurri do bar. O preço é de R$ 34 (quatro unidades).
O Frango a passarinho também é uma releitura do clássico aperitivo. No Nacional, são utilizados cortes de frango marinados em cerveja Eisenbahn Unlfiltered. A porção, com 400 gramas, custa R$ 44. Maionese de salsinha acompanha esta opção.
Caipirinhas revisitadas
A coquetelaria da casa tem como especialidade as caipirinhas, desde a clássica até receitas que mergulham nas combinações de frutas diferentes e outros ingredientes, explorando as fronteiras da mixologia.
As novas versões que chegam para ampliar a carta são: Pantera cor de rosa (pitaya, physsalis e limão siciliano como base), Das gurias (morango, kiwi e manjericão), Brisa do Mar (melancia, limão siciliano e hortelã), Aloha (coco queimado, abacaxi e leite condensado), Paulista (três tipos de limão, taiti, rosa e siciliano, mais xarope de rapadura), Sabores de Curitiba (morango, tangerina e hortelã) e Caipivinho (limão taiti e vinho tinto).
Os preços variam conforme o destilado escolhido. Com vodka Smirnoff, saquê e cachaça, custam R$ 32 cada. Com vodka Ketel One, R$ 35,90 e com Ciroc, R$ 39,90. Há ainda opção sem álcool, com água de coco no lugar do destilado, custando R$ 28.
Serviço
Bar Nacional
Local: Rua Mateus Leme, 368 – São Francisco
Instagram: @nacionalbar
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(Foto: Xuulioo)
