Aos 27 anos, Matheus Krauze se tornou um dos principais nomes da gastronomia de Curitiba. Nascido em uma família de sorveteiros, ele cresceu dentro do universo empresarial da alimentação e, ao longo dos anos, construiu um portfólio sólido e variado de empreendimentos no setor.
Com visão estratégica e um olhar apurado para inovação, Krauze é o nome por trás da SOFT Ice Cream, rede que une a tradição do gelato italiano ao conceito moderno do sorvete expresso e que já soma 11 unidades no Brasil. Além disso, é sócio da Local Pães & Cafés, referência em fermentação natural, do Bar Jataí, que resgata a cultura dos botecos brasileiros, e do Grupo Rua, holding focada na expansão de marcas gastronômicas de Curitiba.
Do caixa da sorveteria ao comando de um império gastronômico
Desde cedo, Krauze teve contato direto com a administração de negócios. Aos 13 anos, começou a trabalhar na Dvicz, tradicional rede de sorvetes fundada por seu avô, Nelson Cotovicz. “Ajudava minha mãe no caixa e fazia atendimento ao cliente. Com o tempo, assumi responsabilidades financeiras e administrativas”, comenta.
A virada de chave para o empreendedorismo aconteceu em 2019, durante uma viagem a Hong Kong. Ali, Krauze conheceu sabores exóticos de sorvetes, como matchá, gergelim e batata-doce, e percebeu um nicho inexplorado no Brasil. A partir disso, em 2020, nasceu a SOFT Ice Cream, que rapidamente se consolidou como uma marca inovadora no setor.
“Com a SOFT, decidi não apenas reproduzir os clássicos, mas reinventá-los e introduzir sabores completamente novos e autênticos, utilizando ingredientes naturais e processos artesanais. Cada sorvete é cuidadosamente preparado para garantir um padrão de qualidade que desafie as expectativas, oferecendo ao mesmo tempo uma experiência diferenciada e memorável para cada cliente”, explica Matheus.
Com um modelo de autoatendimento que permite um alto fluxo de clientes e um cardápio focado em ingredientes naturais, a SOFT Ice Cream se tornou um case de sucesso e planeja, ainda em 2025, ultrapassar 20 lojas abertas.
Expansão além do sorvete
O olhar atento às tendências levou Krauze a diversificar seus investimentos. Em 2021, tornou-se sócio da Local Pães & Cafés, trazendo ao mercado curitibano uma padaria artesanal especializada em fermentação natural. Dois anos depois, liderou a fusão da SOFT com o Janela Bar, dando origem ao Grupo Rua, focado na expansão de negócios gastronômicos de rua.
Em 2024, lançou seu mais recente projeto, o Bar Jataí, que rapidamente se tornou um dos pontos de encontro mais badalados do centro de Curitiba. “Queremos valorizar a boemia brasileira, proporcionando uma experiência autêntica, com bons drinks e um ambiente que exala identidade”, diz.
Além de comandar seus próprios negócios, Krauze atua como mentor e conselheiro de empreendedores locais, incentivando o crescimento da cena gastronômica curitibana. “Nosso potencial é enorme. Quero fazer parte do movimento que coloca Curitiba no mapa como um dos grandes destinos gastronômicos do Brasil”, afirma.
Foto: Divulgação
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