Em um cenário gastronômico cada vez mais voltado para a sustentabilidade e a saúde, a demanda por opções vegetarianas e veganas têm crescido de forma significativa. Observando a tendência, o restaurante Figurate Italian Food, localizado em Curitiba e liderado pelo chef Henrique Campos, oferece uma experiência gastronômica especial com seu menu de pizzas de fermentação natural e focaccias, que inclui opções veganas e vegetarianas.
Uma pesquisa realizada pelo Mercado&Consumo, a pedido do aplicativo Rappi, revelou que a busca por restaurantes vegetarianos aumentou 27% nos últimos três anos. O relatório da Fortune Business Insights projeta que o mercado global de alimentos veganos atingirá US$61,35 bilhões até 2028, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 12,95% entre 2021 e 2028.
Nesse contexto de evolução e demanda, restaurantes de diversos segmentos estão se adaptando para incluir opções veganas em seus cardápios. A inclusão de substitutos à base de plantas e o desenvolvimento de novas receitas são agora comuns, atendendo às crescentes preferências alimentares dos consumidores.
Conheça o menu vegetariano
Um dos grandes destaques do menu é a pizza de abobrinha, um dos sabores mais pedidos pelos clientes. Disponível em uma porção de 30 cm, a pizza combina a tradicional massa de fermentação natural com molho de tomate, queijo mozzarella fresca, abobrinha fatiada, queijo parmesão e o exclusivo pan grattato, uma farofinha crocante que é o segredo da casa.
As focaccias também são um sucesso no Figurate, com opções que incluem recheios como mozzarella fresca, molho pesto, tomates cereja e rúcula, ou cogumelos paris e shitake salteados, creme de gorgonzola e mix de alfaces.
Para o chef Henrique Campos, “o mundo da gastronomia está em constante evolução. Adaptar-se às novas tendências e às preferências dos clientes é essencial para oferecer o melhor e conquistar o cliente.”
O Figurate Italian Food está localizado dentro do Carmel Gastro Bar, na Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, no bairro Hugo Lange. O restaurante oferece também serviços de delivery e retirada no local.
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(Foto: Marcos Campos)
