Entre regras e tradições, a cozinha brasileira encontra espaço para se reinventar. A Lasanha de Barreado, receita feita por Victor Broetto e sua esposa Fabricia, no restaurante DiLegno Cucina Italiana, que possui unidades em Curitiba e Paranaguá, combina a tradicional lasanha italiana com o sabor singular do barreado, uma iguaria típica do Paraná.
Enquanto a lasanha chegou ao Brasil no final do século 19, trazida pelos imigrantes italianos, o barreado tem raízes ainda mais antigas no país. Originário do litoral paranaense, com memórias do período colonial, onde era comumente preparado nas festas de Entrudo, que vem logo antes do Carnaval. Composto de carne cozida lentamente em panela de barro, arroz, farinha de mandioca e banana, o barreado era ideal para fornecer energia aos foliões.
Victor e Fabricia, quando decidiram montar um restaurante, pensaram em deixar como segundo plano as tradicionais receitas de lasanha à bolonhesa e experimentar algo novo. A Lasanha de Barreado mantém as camadas clássicas de massa, mas com um recheio inspirado na tradição paranaense, trazendo o doce da banana, o sabor robusto e suculento da carne e sem perder a elasticidade do queijo que é tradicional da lasanha criando uma experiência gastronômica única.
A lasanha já sendo a queridinha dos brasileiros essa combinação tem tudo para ser um sucesso ao lado das receitas tradicionais. Afinal, a inovação na cozinha é sempre bem-vinda, especialmente quando resulta em pratos tão saborosos e carregados de história como este.
Para mais notícias acesse HojePR.com
(Foto: Divulgação)
