Quase 15 toneladas de proteínas de carne de porco devem desembarcar no Londrina Norte Shopping entre os dias 2 e 5 de fevereiro para Torresmofest. O evento é considerado o maior festival gastronômico do Brasil e acontece pela primeira vez em Londrina. Para entrar no clima, aqui está uma receita especial do chef Adan Garcia, especialista em carne de porco e destaque na programação do festival. O evento acontece das 12h às 22h, com entrada gratuita, preparação de diversos pratos, food trucks, chopp artesanal, shows ao vivo e espaço infantil.
“A preparação desse prato tem grau médio de dificuldade. O segredo para o grande sucesso do Torresmo de Rolo é ter uma carne com boa qualidade, onde o nível de gordura é controlado, respeitando todas as etapas do processo e o tempero. Para se ter uma ideia, para a carne estar prontinha para levar ao forno, deve esperar o tempo de 24 horas para que o tempero pegue bem na carne”, explica o chef Adan Garcia. Além dessa receita, ele promete trazer a Londrina o melhor da culinária mineira e levará ao evento seu premiado Baião de Dois e o Arroz Carreteiro.
Receita do Torresmo de Rolo
• Ingredientes
-1 peça de barriga suína completa (com fraldinha) pesando aproximadamente 5kg
-4 colheres de sopa de sal refinado
-10 dentes de alho amassado
-1 colher sobremesa de pimenta do reino
-1 colher sopa de paprica picante
-Barbante de algodão (para amarrar)
• Modo de Preparo
-Misturar os ingredientes do tempero.
-Aplicar sobre a barriga massageando até que o tempero cubra toda a carne.
-Enrolar como um rocambole
-Amarrar com barbante firmemente de dois em dois centímetros.
-Deixar sob refrigeração por 24 horas.
-Levar para assar em forno temperatura média 140°C por 6 horas.
-Finalizar em temperatura alta 180°C por 40 minutos.
-Deixar resfriar novamente por 24 horas para consolidar o colágeno.
-Cortar em rodelas e fritar em óleo por imersão a 200°C até ficar com a pele crocante.
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(Fotos: Divulgação)
