De origem japonesa, Omakase significa “eu confio em você”. Essa tendência da gastronomia quer dizer deixar a critério do chef, por isso, também é chamado de menu de confiança do chef. No restaurante curitibano Hai Yo, o Omakase é exclusivo do balcão do sushi bar e conta com cinco entradas e 11 tempos de sushis. O menu tem como objetivo mostrar o que o restaurante tem de melhor, servido de uma maneira individual e exclusiva.
“A ideia do Omakase é que o cliente faça uma viagem de sabores, pois começamos de forma mais suave e vamos aumentando o nível de força dos peixes, cada peixe tem um sabor e uma intensidade específica. Nossos sushimen sabem trabalhar isso, nós aqui no Hai Yo, temos sushimen que são reconhecidos pelo governo japonês. Eles vão entendendo qual é a vontade do cliente e vão trabalhando em cima disso, mostrando o que temos de melhor na casa”, conta o chef do restaurante, Lucas Coelho.
Todos os pratos são montados na frente do cliente. “Cada sushi tem uma história, o sushiman conta como ele idealizou aquele prato e como ele foi pensado para ser servido. É uma experiência única e muito exclusiva, pois temos apenas seis lugares para essa degustação”, finaliza Coelho. O Hai Yo propõe um cardápio que integra diferentes regiões, como China, Japão, Vietnã e Malásia.
Serviço
Hai Yo
Local: Grand Mercure Curitiba Rayon (Rua Visconde de Nácar, 1424, Centro)
Horários: segunda a quinta-feira, das 19h às 23h30/ sexta-feira, sábado e feriado das 19h até 00h30
Instagram: @haiyo_restaurante
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(Foto: Estanis Neto)
