Filé mignon alto, macio e suculento, empanado crocante, molho de tomate caseiro, queijo de boa qualidade derretido e bem gratinado. Essas são algumas “regras” que um parmegiana perfeito precisa seguir, segundo a cozinheira e influenciadora digital Caroline Grimm.
Ficou com água na boca? Pois saiba que depois de sete meses em busca dos melhores parmegianas de Curitiba, ela achou. E o Ponte Vecchio está na lista das 10 versões mais perfeitas da cidade.
Segundo a influenciadora, que conta com quase 40 mil seguidores no Instagram e muita história boa sobre os pratos que prova em Curitiba e pelo mundo, a versão do Ponte Vecchio é uma das campeãs no tempero e na qualidade do queijo.
Uma das especialidades da casa, o parmegiana segue à risca a receita de sucesso proposta por Caroline e pela exigente cozinha italiana. “Temos um carinho especial por este prato, que é um dos preferidos dos brasileiros e tem várias versões por aqui. Desde a escolha da carne, o cuidado com o ponto da preparação e do empanamento perfeito, passando pela qualidade do queijo e a apresentação do prato, pensamos em tudo com cuidado e amor à gastronomia”, afirma o chef Cesar Augusto Rissetti Valerio, que comanda o restaurante.
Em busca do parmegiana perfeito
Por sete meses, a cozinheira rodou a cidade sozinha garimpando restaurantes com parmegiana no cardápio. Caroline visitou 55 casas e, após muitas garfadas, finalmente escolheu os 10 melhores preparos. Seu perfil traz vários relatos sobre pratos ao redor do mundo, curiosidades de viagens e dicas gastronômicas. Um prato cheio para quem gosta do assunto, com o perdão do trocadilho.
“Estamos muito felizes em figurar na lista da Caroline, que sempre traz ótimas dicas sobre o assunto que mais amamos: comida boa, bem preparada e com ingredientes frescos e da melhor qualidade. Quem quiser provar um dos melhores parmegianas de Curitiba tem que correr para o Ponte Vecchio”, brinca o chef.
O restaurante, considerado um dos italianos mais tradicionais da cidade, já foi indicado 10 vezes consecutivas pela revista Veja e está localizado na rua Benjamin Constant, Centro. O horário de funcionamento é de domingo a domingo das 11h30 às 14h30. O restaurante também faz entrega pelo Ifood.
Foto: Divulgação
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