A tradicional culinária caiçara é celebrad na 4ª edição do Festival de Gastronomia Caiçara. Com número recorde de restaurantes participantes, o evento vai exaltar a Cambira, iguaria do litoral paranaense típica de Pontal do Paraná. O evento acontece até o dia 5 de julho, com 34 restaurantes inscritos. A lista de estabelecimentos participantes e os pratos oferecidos estão disponíveis no site.
Concurso desafiador
Em paralelo ao festival, também acontece o concurso gastronômico que premiará estabelecimentos pelos melhores pratos caiçara. Onze restaurantes concorrem nas categorias Prato Feito Caiçara, Petisco Caiçara e a melhor Cambira Tradicional. A ideia da promoção é desafiar a criatividade de comerciantes e cozinheiros para estimular as vendas e apresentar ao público a qualidade da culinária local.
Valorização da pesca artesanal
O Paraná tem registradas 60 comunidades de pescadores e um total de cerca de quatro mil famílias que vivem da pesca artesanal. Patrimônio Cultural Imaterial de Pontal do Paraná, a pesca artesanal da tainha reúne todos os anos os caiçaras para a prática ancestral.
Cambira, a grande estrela
Patrimônio da cozinha brasileira, a Cambira é originalmente preparada com peixe seco e defumado, acompanhada da banana e pirão. Há mais de 300 anos, os portugueses introduziram o sal na região, que passou a ser utilizado na conservação do peixe – especialmente da Tainha que é abundante no litoral do Paraná. O nome remete ao cipó muito presente no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base do varal usado para a defumação. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. O prato é servido com pirão, salada e arroz.
Serviço
Festival de Gastronomia Caiçara
Data: até 5 de julho
Local: Pontal do Paraná
Site: gastronomiacaicara.com.br
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(Foto: Festival de Gastronomia Caiçara)
