A semana que entra é Natal. Época de comprar o presente para o amigo secreto, de reunir a família, comer muito, e beber muito mais. Na coluna passada falei sobre um dos digestivos que mais gosto que é o Vinho do Porto, excelente para combater os excessos gastronômicos dos próximos dias. Mas um amigo me pediu mais algumas dicas de digestivo por isso fui a campo.
Fui almoçar com meu amigo Leandro Knopfholz, diretor do Festival de Teatro de Curitiba e sócio do Gastronomix ao lado do chef Celso Freire. Na caminhada de retorno ao escritório passamos na simpática loja de vinhos do Maurício Pires, a Wine Strore, que fica no centro da cidade de Curitiba, na rua Carlos de Carvalho. Ele nos ofertou um belo digestivo italiano Marsala, que é produzido através da união de quatro uvas brancas: Cattaratto, Damaschino, Grillo e Inzolia. Um vinho da região da Sicília que segundo consta a produção teve início em 1770. Geladinho ele cai como uma luva para tirar todo aquele peso das refeições natalinas. O tempo passa para todo mundo, e quando a gente vai ficando mais velho, acaba comendo menos, principalmente à noite.
Marsala é um vinho especial, licoroso, feito à partir da colheita tardia (late harvest) das uvas, quando elas concentram mais açúcar nas bagas e por isso produzem um vinho mais doce, são entre 38 a 39 gramas de açúcar por litro. No Brasil, a legislação permite para um vinho tinto seco tradicional o máximo de 4 gramas por litro. Outro segredo do Marsala é o estágio em barricas de carvalho, são entre dois a três anos descansando antes de ser engarrafado. Experimentem porque vale o investimento.
Vou dar duas outras dicas, com ótimos preços, um branco e um tinto, e deixar para a semana que vem para falar dos espumantes para o Ano Novo.
A gente escuta muito falar de aromas e sabores de especiarias quando lê alguma crítica ou assiste alguma degustação, e nem sempre a gente consegue achar o mesmo que um sommelier fala, mas neste vinho branco chileno você vai achar tudo isso. O AVID da Vinícola La Recova é pura especiaria, pimenta, que chega arder na boca. Um excelente vinho, completamente fora da caixa, fora do padrão, ótimo para acompanhar as entradas e até mesmo a refeição principal. Ele é produzido em Quebrada del Pulgar no Vale de Casablanca, próximo a Vinã del Mar.
O vinho tinto para acompanhar a ceia de Natal vou indicar um vinho que o nome combina muito com o final do ano: MIL DEMÔNIOS. Isso mesmo, final do ano é hora de espantar todos os demônios que nos perseguiram nos últimos 360 dias. Um exemplar argentino, um Assemblage de quatro uvas, 50% de Malbec, 25% Cabernet Sauvignon,18% Merlot e 7% Petit Verdot, que passa 20 meses em barricas de carvalho. Na taça tem uma cor rubi intensa, aromas de frutas vermelhas e negras, cassis e baunilha e na boca o final intenso e persistente, um ótimo vinho.
Feliz Natal a todos e bons goles.
Dicas da semana
1 – vinho licoroso Vechiofloro. Marsala Superiore. Safra 2017. 18% de teor alcoólico. Na loja da Wine Store por R$ 159,90.
2 – vinho branco AVID. D.O. Algarrobo. Safra 2021. 100% Sauvignon Blanc. 14% de teor alcoólico. No site da Sonoma Market por R$ 147,50.
3 – vinho tinto Mil Demônios. Assamblage. Safra 2021. 14.9% de teor alcoólico. Na site da Família Scopel por R$ 159,00.
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