1º Festival Sabores de Inverno Curitiba

Circuito gastronômico aquece temporada de turismo na capital

Curitiba transforma a estação mais característica da cidade em vitrine para o turismo. Entre junho e agosto, cerca de 70 atrações movimentam parques, feiras, polos gastronômicos e espaços culturais, proporcionando ao público experiências de gastronomia, artesanato, cultura, lazer e entretenimento. A programação é construída em parceria com o trade turístico e busca consolidar Curitiba como um dos principais destinos de inverno do Brasil.

Aproveitando este cenário de alta temporada, o 1º Festival Sabores do Inverno Curitiba convida moradores e turistas a viverem experiências únicas. De 1 a 31 de julho, os restaurantes mais tradicionais da capital paranaense apresentam menus exclusivos criados especialmente para o frio. Cada estabelecimento terá prato principal e sobremesa em valores fixos de R$ 99,00 ou R$ 129,00, propondo ao público a descoberta de novas receitas ou mesmo a celebração dos clássicos curitibanos.

Ingredientes regionais 

O pinhão, símbolo do inverno paranaense, é a estrela em criações como o Risoto de Linguiça Blumenau com Pinhão, do Carlo Ristorante, e a Pizza Costela Serrana, da Dina Pizza.

O regionalismo também brilha no Opera Arte, que serve um inovador Capeletti Pilagalli recheado com barreado em caldo de batata-salsa. O Alchemia Bar e Restaurante apresenta “Do Solo ao Colo” (bombom de alcatra com farofinha crocante de broa de centeio, pinhão, bacon e emulsão de erva-mate).

Para quem busca o conforto clássico, a Cantina e Pizzaria Baviera resgata uma receita de Sopa de cebola parisiense do século XVI, gratinada no forno a lenha. O Limoeiro Casa de Comidas aposta no Ossobuco em cozimento lento com Risotto alla Milanese. A diversidade do roteiro ainda abre espaço para o exótico Chupe de Camarão, do Peruano Gastronomia, e o Golden Seafood, no Tuk Tuk.

Incentivo

Durante a campanha, o público que visitar os estabelecimentos poderá votar na experiência favorita através de um QR Code disponível nas mesas. Para reconhecer e incentivar o talento de quem faz a culinária curitibana brilhar, o restaurante vencedor da votação popular receberá uma premiação do Centro Europeu: uma bolsa integral para o curso de Chef de Cuisine – Restaurateur.

Além de fomentar o turismo, o 1º Festival Sabores do Inverno incentiva a qualificação e valorização do mercado gastronômico local. O evento tem o apoio do Centro Europeu e da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).

> 1º Festival Sabores do Inverno Curitiba

• De 1 a 31 de julho
• Menus fechados (Prato Principal + Sobremesa) por R99,00 ou R$129,00
• https://www.saboresdoinvernocuritiba.com.br/
• @partiucuritiba
• @centroeuropeubr
• @abraselpr

 

Cardápio

Curiosidades sobre o alimento mais versátil do mundo: o queijo

Há cerca de 5 mil anos, povos que jamais se encontraram, descobriram em diferentes regiões do mundo, uma forma semelhante de transformar leite em alimento durável. O acaso, combinado às enzimas presentes nos estômagos de animais usados para transportar leite, deu origem a um dos alimentos mais consumidos da história.

Da Mesopotâmia ao Egito, passando pelo Tibete e pelo Vale do Indo, o queijo acompanhou migrações, sustentou viajantes, atravessou impérios e chegou ao Brasil. Para compreender essa trajetória, o engenheiro de alimentos e pesquisador do Laboratório de Queijos Finos do Biopark, Kennidy de Bortoli, eleito, com a equipe, melhor queijeiro do Brasil, reuniu curiosidades sobre a evolução do queijo e a influência na alimentação ao longo dos séculos.

Do princípio…

1. Mais antigo que a escrita

Arqueólogos estimam que a produção de queijo começou há cerca de 8 mil anos, antes mesmo do surgimento da escrita. A prova veio com pesquisadores que encontraram, na atual Polônia, potes de cerâmica com resíduos de gordura de leite que datam de 5.500 a.C. É considerada a evidência pioneira da produção de laticínios na Europa. Além disso, o queijo é um exemplo perfeito de convergência cultural. Enquanto os egípcios pintavam a fabricação de queijos em suas tumbas, os nômades no Tibete produziam queijo com leite de iaque (um tipo de bovino), e no Vale do Indo nascia o ancestral do queijo paneer (semelhante à cottage).

2. Símbolo de resistência e exploração

O queijo foi o “superalimento” que permitiu a civilizações sobreviverem a invernos rigorosos. Por durar meses, graças a processos de salga e prensagem, o produto viabilizou longas explorações territoriais e garantiu o sustento de exércitos e nômades.

3. Para o Brasil, as vacas vieram de barco

Quando os portugueses desembarcaram no Brasil em 1500, não encontraram nenhuma vaca na futura terra brasilis. As primeiras vieram de navio apenas em 1534, provenientes da colônia de Cabo Verde, na África. Inicialmente, os animais serviam como força de tração nos engenhos de cana-de-açúcar e para o fornecimento de carne e de couro.

4. Exclusivo da “Casa-Grande”

Quando a produção leiteira começou no Brasil, era tímida, artesanal e extremamente elitizada. Leite e derivados eram artigos de luxo, caros e escassos. Os primeiros queijos produzidos em solo brasileiro eram de consumo exclusivo dos senhores de engenho e da corte colonial.

5. Manga com Leite

Este mito nacional nasceu de uma estratégia cruel de controle social no período colonial. Como o leite e o queijo eram bens de alto valor, os senhores de engenho inventaram e espalharam o boato, sem fundamento científico, para impedir que as pessoas escravizadas consumissem o leite das fazendas, ameaçando-as com o medo de uma morte dolorosa.

6. Quilombos como polos produtores inovadores

Existem relatos históricos de que alguns quilombos, comunidades de escravizados fugidos, usaram técnicas queijeiras aprendidas nos engenhos. Construiram quartos dedicados exclusivamente à fabricação e maturação dos queijos, devolvendo ao alimento a essência original: sobrevivência em condições extremas.

7. Da tradição à alta gastronomia

Com a expansão da pecuária para o interior do país, no início do século XVIII, o queijo se democratizou no Brasil. Durante o Ciclo do Ouro, surgiu o Queijo Minas Artesanal para alimentar os mineradores. No século XIX, imigrantes europeus trouxeram as tradições para o Sul, dando origem ao Queijo Colonial.

8. Top 10 mundial

Em 2024, pela primeira vez em mais de 36 edições do World Cheese Awards, um queijo do Brasil subiu ao pódio dos 10 melhores do mundo. Criado no laboratório de queijos finos do Biopark, o Passionata se destaca por levar na composição uma infusão de maracujá, fruta nativa das Américas tropicais, provando que o diferencial brasileiro pode estar tanto na técnica quanto na escolha ousada de ingredientes locais. O reconhecimento ajudou a consolidar o terroir brasileiro no cenário global e abriu caminho para que produtores artesanais e grandes indústrias nacionais ganhassem destaque em competições pelo mundo.

9. A lei que prende o sabor no mapa

Você sabia que, para ser chamado de Roquefort, o queijo é obrigado por lei a ser maturado nas cavernas de calcário do vilarejo francês de Roquefort-sur-Soulzon? Se for curado do lado de fora dali, não pode levar o nome. Essa é a lógica das Denominações de Origem Protegida (DOP), espécie de “certidão de nascimento” que amarra a receita ao território para impedir que fábricas do outro lado do mundo copiem a tradição.

Na prática, a DOP não é um selo de qualidade, é um escudo histórico: garante que o saber-fazer de séculos não seja engolido por imitações industriais, preservando o clima, o relevo e até os microrganismos nativos que fazem cada queijo ser insubstituível.

10. O queijo fala

Os maturadores experientes dão batidinhas secas na casca e prestam atenção no som que volta para saber se o queijo está no ponto. Com ouvidos treinados, dá para prever a textura do queijo e saber se ele está perfeito ou com defeito. O mais incrível? Um pequeno erro nesta “audição” pode destruir meses de trabalho. Para esses mestres, o queijo não se prova só com a boca, não. Ele fala e esses profissionais precisam saber ouvir.

 DUQ Gastronomia lança menu de inverno

Começou nesta semana o menu sazonal de inverno do Duq Gastronomia, desenvolvido em parceria com a RAR, referência brasileira na produção de queijos, maçãs e azeites.

A parceria com a RAR acompanha o DUQ desde a inauguração e ficou mais próxima em abril, quando o chef Felipe Miyake, o sommelier José Vinícius Chupil e o sous-chef Guilherme Santoni estiveram na sede da empresa, em Vacaria (RS), para acompanhar a produção de leite, queijos e o plantio de maçãs que dão origem aos ingredientes usados no novo menu.

Com as temperaturas mais baixas do inverno, ingredientes emblemáticos da RAR, como o Gran Formaggio, o Pecorino Romano, a panna e o prosciutto, ganham destaque.

“Neste inverno, a inspiração italiana surgiu naturalmente. É uma cozinha acolhedora, rica em ingredientes e preparações que combinam perfeitamente com a estação”, afirma o chef Felipe Miyake.

Entre as novidades da carta de vinhos está a vertical de safras do RAR Riserva da Famiglia, com exemplares das safras 2004, 2005, 2006 e 2022. A seleção permite aos apreciadores conhecer a evolução do mesmo vinho ao longo dos anos, evidenciando as particularidades de cada safra e o potencial de guarda do rótulo.

A carta de vinhos do DUQ Gastronomia é uma das mais diversificadas do Brasil. São 936 rótulos de 48 países. O acervo é de aproximadamente 3.200 garrafas.

O que escolher?

Entradas: Pizzetta de prosciutto RAR, rúcula, lascas de Gran Formaggio RAR e aceto balsâmico de Modena Harmonização RAR (R$104,00) / Arancini recheado de parmesão RAR com molho pomodoro e Gran Formaggio RAR (R$58,00) / Polenta cremosa com berinjela, crispy de couve kale e pecorino romano RAR (R$65,00)

Principais: Risoto Cacio e Pepe com pecorino romano RAR (R$135,00) / Fettuccine Alfredo com Gran Formaggio RAR e manteiga (R$128,00) / Penne, Panna RAR, Prosciutto RAR e Piselli (R$170,00) / Calamarata all’Amatriciana com pecorino romano RAR (R$162,00)

Adicionais

Mignon Black Angus (R$135,00) / Bife de chorizo Wagyu M3/4 (R$270,00) / Camarão rosa (R$220,00) / Trufas negras de verão (R$140,00)

Sobremesas: Maçã Rasip caramelada com gelato di panna RAR e crocante de nozes (R$60,00) / Fricassê de morango com aceto balsâmico di Modena RAR e gelato di panna RAR (R$60,00)

> DUQ Gastronomia

• Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba
• De terça a sábado, a partir das 19h
• Reservas pelo WhatsApp (41) 98854-4751
• Estacionamento conveniado no local
• @duqgastronomia

Sinta-se na praia

O Nacional Bar & Mar, combina a inspiração do litoral, o clima descontraído de bar e o cuidado gastronômico de restaurante para apresentar um cardápio completo, que vai além dos petiscos e porções.

“O conceito do nosso gastrobar é navegar entre o acolhimento e a descontração de um bar e o cuidado gastronômico de um restaurante, unindo o melhor dos dois universos”, disse o chef João Gabriel Nunes.

Além de 30 opções de petiscos, a casa oferece 20 pratos principais, entre individuais, para compartilhar e infantis.

Entre os individuais, destacam-se receitas que mesclam influências brasileiras, mediterrâneas e europeias, como Arroz com Frutos do Mar, preparado com lula, camarões, vôngole e mariscos; o Polvo na Brasa; o Peixe do Dia na Brasa com risoto de limão-siciliano; além de versões com bacalhau e talharim com frutos do mar. Outro destaque é o Strogonoff de Camarão da Maria Pia, homenagem à empresária e chef, mãe de Piratinha, sócio do local. Os pratos custam entre R$97,00 e R$138,00.

Já a seção pratos para compartilhar estão Moqueca de Peixe ou Moqueca Mista, preparada com peixe, camarão-rosa, lula, polvo e mariscos, Bobó de Camarão-Rosa e Peixe do Dia na Brasa.

Neste último, é usado o pescado mais fresco disponível, que pode variar entre tainha, olhete, anchova, olho-de-cão, robalo e carapau. Todos são servidos com arroz de castanhas, vinagrete, farofa e pirão. Os peixes têm preços entre R$179,00 e R$289,00. As moquecas e bobós variam de R$179,00 a R$279,00.

Uma pedida ainda mais completa é a Parrilada do mar, com polvo, camarão, lula, calda de lagosta, lagostim e peixe, todos preparados na brasa (R$267,00).

> Nacional Bar & Mar

• Rua Comendador Araújo, 731 – Batel, Curitiba – PR
• De terça a quinta-feira, das 18h às 23h55 / sexta-feira, das 17h às 23h55 / sábado, do meio-dia às 23h55 / domingo, do meio-dia às 17h
• Informações e reservas (41) 98509-5998
• www.instagram.com/nacionalbaremar

Jun Sakamoto Casual aposta em sabores quentes

No Jun Sakamoto Casual, em Curitiba, o inverno é um convite para descobrir um universo de pratos quentes, reconfortantes e cheios de sabor, que revelam a diversidade de uma das culinárias mais ricas do mundo.

Inspirado na tradição dos izakayas e restaurantes japoneses contemporâneos, o menu da casa reúne opções que valorizam técnicas clássicas, ingredientes selecionados e preparações capazes de aquecer os dias mais frios. Entre os destaques da temporada estão pratos que combinam conforto, textura e intensidade de sabores, provando que a experiência japonesa vai muito além do sushi e do sashimi.

De entrada, a sugestão é Cogumelos na Manteiga, uma seleção de shimeji e shiitake, refogados em manteiga de alho e temperada com molho especial da casa. Servido em rechaud para se manter aquecido.

Outra opção para esta época é o Sukiyaki, fatias finas de carne bovina, tofu, cogumelos shiitake e vegetais da estação, cozidos lentamente em um caldo levemente adocicado à base de shoyu e mirin. Servido em panela de ferro aquecida, é finalizado na mesa com o cliente, que escolhe o ponto da carne para degustar.

Mais um protagonista do cardápio é o Shogayaki, fatias de peito bovino Angus grelhadas e envolvidas em um molho à base de gengibre, saquê e shoyu. O resultado é uma combinação equilibrada entre a suculência da carne e o toque aromático do gengibre, servida com repolho finamente fatiado, em uma proposta que traduz perfeitamente o conceito de comfort food japonesa.

Já o Tonkatsu, um dos pratos mais populares do Japão, no Jun Sakamoto Casual a receita ganha um toque regional ao usarr lombo de porco Moura, raça nativa do Paraná. Empanada na farinha panko e frita até atingir crocância impecável, a carne mantém o interior macio e suculento. Servido com molho tonkatsu e a clássica salada de repolho, o prato cria uma ponte entre a tradição japonesa e os ingredientes locais.

Para quem prefere frutos do mar, o restaurante apresenta Yakisoba de Camarão, preparado com macarrão salteado em molho especial e acompanhado por camarões, brócolis, cenoura, repolho e outros vegetais frescos.

> Jun Sakamoto Casual

• ParkShopping Barigüi, Piso L3, n.º 309 – Expansão
• @junsakamotocasual

Para dias frios, a cozinha quente do Ichigo Ichie

Do tradicional Tempura Udon a criações com raízes mediterrâneas, não faltam boas opções para esquentar o paladar.

O Tempura Udon é feito com macarrão japonês em caldo suave à base de shoyu, saquê e alga kombu, acompanhado de tempurá de camarão, cogumelos shimeji e shiitake, ovo, aspargos, cebolinha e katsuobushi (tempero feito com carne seca de atum-bonito). A massa tipo udon é uma versão japonesa do macarrão, macia e com espessura mais grossa (R$140,00).

Outro representante tradicional da culinária japonesa é o Chahan: arroz japonês puxado na wok com frutos do mar (camarões, polvo e lula) além de ovo, legumes e cebolinha. Acredita-se que este preparo tenha sido criado na década de 1860, na cidade portuária japonesa de Kobe, a partir de influências de imigrantes chineses (R$140,00).

O prato Frutos do Mar na Brasa é preparado com camarões, vieiras e polvo selados no fogo, acompanhados de massa negra, legumes e molho à base de shoyu e gengibre (R$210,00).

Novidades 

Uma safra de novos pratos quentes entrou no cardápio, junto com a entrada de Guilherme Marques na equipe liderada pelo chef do Ichigo, Ronaldo Fogaça, há três meses. Marques assina a criação de opções que conectam ingredientes, técnicas e receitas japonesas à culinária mediterrânea.

Entre os destaques está a Merluza Negra (R$189,00). O peixe de águas profundas e geladas do Alasca é grelhado e servido com alho-poró confit e o molho beurre blanc. Para finalizar, cogumelo enoki e ovas de salmão. O beurre blanc é um molho quente emulsionado da culinária francesa clássica, originário do Vale do Loire. A versão da casa é uma releitura, com saquê, vinagre de arroz, manteiga, dashi e creme de leite fresco.

A Barriga de Porco Moura, cozida em baixa temperatura, é guarnecida por purê de maçã-verde com missô e uma pitada cítrica de conserva de daikon, o rabanete-branco gigante da Ásia (R$110,00).

Encerrando as dicas quentes do menu está o Steak Poivre, filé mignon guarnecido com crispy de batata-doce roxa e, molho poivre que explora os caminhos do sabor umami, pela adição de shiitake e kombu (alga marinha japonesa). Também custa R$110,00.

> ICHIGO ICHIE

• Avenida Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba
• Jantar: de segunda-feira a sábado, das 19h às 23h30 / Almoço: exclusivamente aos sábados, do meio-dia às 15h
• Reservas pelo WhatsApp:(41) 9896-4928
• www.instagram.com/ichigocuritiba

Giro das Panelas do Jangaroo

O chef Brunno Pimentel, à frente do restaurante Jangaroo, criou o projeto Giro das Panelas, que une culinária, entretenimento e experiências autênticas em uma série de vídeos curtos produzidos para as redes sociais.

A cada semana é feita uma receita. Os conteúdos são distribuídos no Instagram (Feed, Reels e Stories), além de TikTok e YouTube.

Um dos diferenciais do Giro das Panelas é a estrutura itinerante. O formato permite que as gravações aconteçam em diversos cenários, criando possibilidades de conteúdo sem perder a essência e a identidade do Jangaroo.

Pimentel também receberá convidados de diferentes universos (negócios, esporte e entretenimento) para cozinhar ao seu lado.

O projeto tem como objetivo fortalecer a marca Jangaroo e seus parceiros, criando uma conexão emocional com a audiência por meio de conteúdos autênticos, descontraídos e de alta qualidade.

Receitas de julho

A programação de julho reúne três preparos, entre eles Papardelle com ragu de linguiça Blumenau e sementes de erva-doce, finalizado com manjericão fresco, parmesão ralado e azeite de oliva extravirgem. A receita integra o quadro “Uma Panela Só”, que aposta na praticidade sem abrir mão do sabor.

Outra atração será o Prime Rib suíno grelhado, servido com molho cítrico de iogurte e ervas frescas, acompanhado de arroz vermelho com legumes e finalizado com azeite de oliva extravirgem, representando a cozinha autoral do chef Brunno Pimentel, no quadro “Toque do Chef”.

Fechando o mês, o projeto apresenta Risoto de cogumelos selvagens com mozzarella, finalizado com ervas frescas, parmesão ralado e azeite trufado, uma receita do quadro “Pratos do Jangaroo”, no qual o chef ensina a fazer os pratos mais pedidos do restaurante.

> Jangaroo – Peixes e Carnes

• Jockey Plaza Shopping, piso L2, corredor Boulevard
• @restaurantejangaroo
• @obrunnopimentel
• Domingo a sexta, das 11h30 às 22h / sábados, das 11h30 às 23h

 Brasileiríssima feijoada do Bar Nacional

A Feijuca do Nacional, como foi carinhosamente batizada pelo chef João Gabriel Nunes, é uma das especialidades da casa. Foi criada para homenagear a cultura e a gastronomia dos anos de ouro da boemia, entre as décadas de 40 e 50.

A feijoada é servida em dois dias e em dois formatos diferentes.

No formato buffet, a feijoada é servida aos sábados, do meio-dia às 16h (R$77,90 por adultos e R$39,90 para crianças de seis a 12 anos. Até cinco anos, os pequenos não pagam). Após o preparo, os ingredientes e acompanhamentos são servidos em cumbucas separadas, para que o cliente se sirva à vontade do que mais gosta. O buffet tem calabresa defumada e paio, costelinha, lombo, carne seca, orelha, pé e rabo, além de arroz, couve, banana à milanesa, pururuca, laranja, torresmo marinado na cachaça e melado de cana, farofa da casa e vinagrete.

Aos domingos, a feijoada à la carte pode ser pedida do meio-dia às 17h. É servida à mesa, em cumbucas menores, com porções para uma pessoa (R$77,90) ou duas pessoas (R$119,90). A receita é a mesma do sábado e servida com cinco acompanhamentos à escolha entre arroz, couve, banana à milanesa, pururuca, laranja, torresmo marinado na cachaça e melado de cana, farofa da casa e vinagrete.

A receita honra o termo “feijoada completa”. Todos os cortes de carne, o feijão e os demais temperos são cozidos juntos, para que o sabor seja realçado.

> Bar Nacional

• Rua Mateus Leme, 368 – São Francisco, Curitiba
• Reservas pelo WhatsApp (41) 98849-5353
• www.instagram.com/nacionalbar

Curitiba Honesta assina curadoria do projeto Clássicos da Cidade

O projeto Clássicos da Cidade, que vai mapear a trajetória de 25 bares, restaurantes e confeitarias históricas do centro de Curitiba, foi lançado no dia 19 de junho, na sede do Curitiba Turismo. A curadoria da iniciativa é assinada pela Curitiba Honesta, plataforma referência em gastronomia na capital paranaense.

A proposta é registrar a história de estabelecimentos centenários ou tradicionais da região central de Curitiba através de textos, fotos e vídeos. Na sequência, o material será transformado em um roteiro turístico.

Segundo Sergio Medeiros, idealizador do projeto e fundador da Curitiba Honesta, o levantamento reunirá relatos de fundadores, receitas tradicionais e décadas de relação dos estabelecimentos com moradores e visitantes da cidade.

“Fico muito feliz por poder contar essas histórias, como o dia em que encontrei o Zé do Caixão na Sacristia”, diz ele. E lembra ainda histórias do compositor Toquinho escrevendo uma música num guardanapo da Baviera, o cantor Cazuza no Bar do Alemão e tantas outras passagens que fazem parte da memória afetiva de Curitiba. E, principalmente, a história dos fundadores e funcionários desses locais, que serão protagonistas do projeto.

O Clássicos da Cidade tem como referência projetos consolidados em outras cidades, como Bares com Alma, em Belo Horizonte, e Bares Notables, em Buenos Aires.

O projeto foi idealizado pela Curitiba Honesta e é realizado em parceria com o Curitiba Turismo e o Sebrae Paraná, com apoio da Câmara Municipal de Curitiba, por meio de seu presidente, Tico Kuzma.

Cuore di Cacao e Maison Lalisse celebram Dia Mundial do Chocolate

O encontro acontece no dia 11 de julho (sábado), das 10h às 12h, na Maison Lalisse, em Curitiba. Durante a experiência, os participantes conhecerão diferentes métodos de preparo de cafés especiais, cafés aromatizados e cafés alcoólicos harmonizados com quatro variedades de chocolates cuidadosamente selecionados pela Cuore di Cacao.

A proposta é proporcionar uma imersão sensorial, revelando como diferentes combinações podem destacar notas, texturas e nuances, muitas vezes imperceptíveis quando apreciadas separadamente.

A parceria reúne duas referências em seus segmentos. A Maison Lalisse construiu a trajetória em torno da cultura do café especial, levando ao público experiências que valorizam qualidade, técnica e hospitalidade, além da expertise acumulada ao longo dos anos também no Café do Mercado. Já a Cuore di Cacao é reconhecida nacional e internacionalmente pela produção bean to bar, com 30 prêmios conquistados em competições que elegeram seus chocolates entre os melhores do Brasil e do mundo. As vagas são limitadas.

> Maison Lalisse

• Avenida Silva Jardim, 1555 – Rebouças, Curitiba
• R$130,00 por pessoa
• Inscrições (41) 98466-1031

Délices de Sucre no clima das festas juninas

Até o fim de junho, nas vitrines das unidades Batel e Juvevê, estão doces temáticos que combinam ingredientes típicos da temporada com técnicas da confeitaria francesa.

Entre os destaques está o Gâteau Amendoim, entremet com base sablée amanteigada, mousse de baunilha bourbon, manteiga de amendoim, nozes caramelizadas e caramelo, envolto por chocolate branco. A finalização chama atenção: um saquinho comestível de papel arroz recheado com bombons de amendoim e nozes caramelizadas.

A Éclair Maçã do Amor, tem massa choux francesa, com recheio de creme de baunilha bourbon e compota de maçã, finalizada por uma camada crocante de caramelo, remetendo à tradicional maçã do amor encontrada nas festas juninas.

Na versão Caipivara, o entremet inspirado na torta alemã tem paçoca incorporada ao creme alemão.

Com duas unidades em Curitiba e uma terceira loja prevista para ser inaugurada em breve no bairro Bigorrilho, a confeitaria aposta em vitrines temáticas e experiências sazonais.

> Délices de Sucre Batel

• Rua Emiliano Perneta, 952
• Estacionamento conveniado ao lado (Park World)
• (41) 98713-7934

> Délices de Sucre Juvevê

• Rua Simão Bolívar, 628
• Estacionamento no local e também na Rua Almirante Tamandaré, 1454
• (41) 98785-6152
• (41) 3598-0007

D’Fuhrmann Chocolates lança 5º Festival de Trufas

Neste ano, o evento apresenta 15 variedades, incluindo seis lançamentos em edição limitada: Amendoim, Cranberry, Banana, Caramelo Salgado e Passas ao Rum. Até o dia 12 de julho, o público poderá aproveitar um combo promocional no estilo “leve 4, pague 3”, reduzindo o valor unitário da trufa de R$6,50 para R$4,87 (totalizando R$19,50 no combo).

Para esta edição, a chocolateria incluiu trufas sem adição de açúcar. E para não errar nas escolhas, os clientes podem degustar chocolates, que são feitos com blend próprio, característico por ser menos doce e ressaltar o verdadeiro sabor do cacau.

Os 15 sabores que compõem a 5ª edição do Festival são: Chocolate Tradicional, Branco, Meio Amargo, Café, Cereja, Nuts, Laranja, Amendoim, Cranberry, Coco, Banana, Maracujá, Caramelo Salgado, Dois Amores e Passas ao Rum. Entre os campeões de vendas, destacam-se os sabores de Café, Cereja e Tradicional. A variedade permanece enquanto durarem os estoques.

Além da loja virtual, a www.dfuhrmannchocolates.com.br tem duas unidades físicas em Curitiba. A matriz e a fábrica ficam no Eixo Rodoviária-Aeroporto, no Uberaba (Comendador Franco, 5050). A chocolataria também possui uma filial no Mercado Municipal de Curitiba.

Bonin Bakery promove volta ao mundo dos doces

Durante os meses de junho e julho, a Bonin Bakery homenageia diferentes países com doces clássicos a cada semana.

A programação começou com dois clássicos sul-americanos: Pudim de Leite Condensado com baunilha e cumaru, representando o Brasil, e o Alfajor recheado com doce de leite e finalizado com coco, inspirado na Argentina.

Na segunda semana da ação, os destaques ficam com Inglaterra e França. De um lado, Banoffee, preparada com massa de tarte, caramelo de banana, banana fresca, chantilly de baunilha e canela. Do outro, Éclair francesa, feita com massa pâte à choux, recheada com creme pâtissier e finalizada com ganache de chocolate 54%.

Nas próximas semanas, a programação continua. Portugal será representado pelo Pastel de Nata e a Espanha com a Torta Basca. Alemanha e Holanda terão receitas à base de maçã: Strudel, recheado com maçã, nozes, uvas-passas e canela, e Apple Pie, com massa de tarte, maçãs e creme.

> Bonin Bakery

• Alameda Prudente de Moraes, 995 – Centro, Curitiba
• De segunda a sábado, das 10h às 18h30
• @boninbakery
• @chefmaurenbonin

 Sóquindins relança menu degustação Martha Rocha

Termina neste sábado, 27 de junho, o menu Degdustação de Martha Rocha ma  Sóquindins. Os clientes escolhem três fatias degustação entre as cinco versões disponíveis diariamente na loja por R$35,90.

A degustação reúne a Martha Rocha tradicional completa, com ameixa e damasco, além das versões com ameixas, com damascos, a Martha Rocha SóQuindins com creme de chocolate e a versão com pêssego.

Além da ação especial, a Sóquindins prepara diariamente os tradicionais quindins, quindões e bolos artesanais.

> Sóquindins

• Rua Alferes Poli, 1115 – Rebouças, Curitiba
• De segunda a sexta, das 9h às 18h / Sábados, das 9h às 17h
• (41) 3333-3735 | WhatsApp
• @soquindins

Sotile tem doces juninos

A Sotile Pasticceria abriu o arraiá com os sabores mais tradicionais da temporada em criações autorais, combinando memória afetiva e a estética delicada que marca o trabalho da chef Juliana Demário.

A coleção tem três entremets inspirados em clássicos das festas juninas: Arroz Doce, Amendoim e Pipoca. As sobremesas reinterpretam ingredientes conhecidos do público em versões contemporâneas, com diferentes camadas de texturas e sabores.

A vitrine também recebe doces típicos em novas apresentações, como pé de moça, amendoim praliné, bolo vulcão de amendoim, doce de leite e paçoquinha coberta com chocolate. Para acompanhar, a casa prepara quentão.

A edição é limitada e permanece na vitrine até o final de junho.

> Sotile Pasticceria

• Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
• De terça a sexta, das 11h às 19h / sábados e domingos, das 10h às 19h
• @sotilepasticceria

Bala de Banana de Antonina em formato de pizza

Pela primeira vez, a Bala de Banana chega ao universo das pizzas salgadas e a ideia doi da pizzaria Pitoresca com a participação da chef Karla Manfredini, responsável pelo desenvolvimento da inovadora Farofa com Bala de Banana de Antonina.

Desenvolvida a partir de anos de pesquisa sobre a culinária caiçara e a valorização dos ingredientes regionais, a receita transforma um símbolo cultural do litoral paranaense em uma experiência gastronômica contemporânea.

A farofa nasce do encontro entre memória afetiva, inovação culinária e compromisso com o desenvolvimento local.

Conheça os sabores criados com a Bala de Banana de Antonina:

Cheesecake de Bala de Banana: Cream cheese, chocolate branco e Doce de Banana Cremoso Bananina. Finalizado com Bala de Banana Bananina.

Bala de Banana Nevada: mozzarella e canela, crumble de banana e chocolate branco gourmet gratinado no forno. Finalizado com Doce de Banana Cremoso Bananina.

Bala de Banana Tradicional: Creme de leite e Doce de Banana Cremoso Bananina. Finalizado com Bala de Banana Bananina.

Cocada Cremosa com Bala de Banana: Creme de leite, mozzarella, coco banhado ao leite condensado e gratinado no forno. Finalizado com Doce de Banana Cremoso Bananina e coco fresco.

Chocolate Branco com Bala de Banana: Creme de leite, mozzarella, chocolate branco e Doce de Banana Cremoso Bananina. Finalizado com Bala de Banana Bananina.

Chocolate ao Leite com Bala de Banana: Creme de leite, mozzarella, chocolate ao leite e Doce de Banana Cremoso Bananina. Finalizado com Bala de Banana Bananina.

Costela com Farofa de Bala de Banana: Molho rústico italiano, mozzarella, gotas de requeijão cremoso e costela bovina preparada por 10 horas no forno e finalizada na grelha. Finalizada com salsinha fresca e Farofa com Bala de Banana de Antonina.

Carne Seca com Farofa de Bala de Banana: Molho rústico italiano, mozzarella, carne seca e gotas de cream cheese. Finalizada com salsinha fresca e Farofa com Bala de Banana de Antonina.

> Pitoresca Pizzaria

• Rua Jacarezinho, 806, Mercês, Curitiba
• Pedidos pelo Whatsapp (41) 3203-7199

Hotel Johnscher celebra tradições juninas

Os sabores que marcam as festas juninas estarão no café da manhã do Hotel Johnscher by SJ Hotéis & Resort, no dia 28 de junho. Entre as opções estão bolo de milho, canjica, pamonha, paçoca, pé de moleque e curau.

Em um ambiente acolhedor, a experiência convida hóspedes e visitantes a resgatarem os sabores que atravessam gerações e fazem parte das celebrações juninas em todo o país.

O evento acontece das 6h às 10h30 e é aberto ao público (R$45,00 por pessoa).

 Hotel Johnscher by SJ Hotéis & Resort

• Rua Barão do Rio Branco, 354, Centro, Curitiba
• https://johnscher.sjhoteiseresort.com.br/promocao/cafe-da-manha-junino-2026

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