Na ponte aérea São Paulo/Curitiba, o chef Kazuo Harada traz para o Emy o menu que fez sucesso na terra da garoa
Ele recebeu uma estrela dos inspetores do Guia Michelin no ano passado (pelo terceiro ano consecutivo) e desconfia que foi pelo pelos sabores e aromas do menu 2024/2025, que fez muito sucesso no Kazuo Restaurante, em São Paulo.
Para a felicidade dos comensais curitibanos, 10 destes pratos estão no cardápio do Emy by Kazuo, no Pátio Batel. E se você reservar mesa para a última semana do mês, há grande probabilidade de o próprio chef preparar e servir o seu pedido.
“Considero uma volta a Curitiba, o que me deixa muito feliz. Para esta empreitada, trouxe minha equipe de São Paulo para apresentar a cultura da culinária asiática do Kazuo Restaurante. E está sendo fantástico”, disse.
Para o Emy, Harada fez uma mescla de pratos frios e quentes, todos com sabores surpreendentes. Para os apreciadores de pimenta, há dois que se destacam.
Difícil escolha
Confesso que para mim é difícil saber qual sabor me surpreendeu mais. Cada prato tem a sua forma de preparo, ingredientes, aromas e sabores. Únicos e, por isso mesmo, especiais.
A jornada gastronômica do tour asiático custa R$550,00 por pessoa. No preparo são usados insumos selecionados para traduzir a complexidade e a sofisticação das culinárias do Japão, China, Tailândia e Coreia do Sul.
Para abrir os trabalhos, uma porção de Edamame com pimenta koyasan. Entre os destaques estão Peking Duck (coxa e sobrecoxa de pato crocante à Sichuan, alho-poró, pepino, óleo de gengibre, pimenta, molho de soja e panquecas) e shot de Ostra (ostra fresca com gema de codorna, ovas e uni).
O menu surpreende com releituras contemporâneas do Bibimbap (tartare de wagyu, shari, uva verde, maçã verde, pimenta gochujang e nori), do Gung Chae (tartar de camarão com maionese de gergelim, ovas de salmão, crocante de camarão e shoyu Kazuo) e as Wagyu Ribs (costela de Wagyu cozida em baixa temperatura, purê de cabotiá e caldo de costela).
O prato filipino é o Manila (base leite de coco, coentro e pimenta, crocante de amendoim, caviar espanhol e sashimi de tainha), um dos preferidos do chef.
Na imersão cultural e sensorial estão o sofisticado Aji Shogayaki (sashimi de carapau envolto com nori apimentado, molho à base de gengibre frito, cebola e laranja, finalizado com crocante de tuile e ovas de salmão), o Craw Fish (lagostim ao vapor com alho-poró frito, óleo de gengibre e pimentas) e o Yellow Curry Sea Food (aromático curry amarelo servido com frutos do mar selecionados e ovas).
A sobremesa é entremet dacquoise de amêndoas, cremoso de chocolate 56% sobre biscuit crocante de chocolate, envolto por mousse de chocolate 52%. É servido com calda butterscotch, crumble e caramelo de missô com flor de sal. Este doce é resultado da parceria do Emy com o Pastry Lab.
Eu não consegui definir o melhor prato. Talvez o Bibimbap e o Craw Fish tenham sido os mais marcantes. Mas o chef disse que, além do Manila, ele gosta muito da costela de wagyu cozida em baixa temperatura com creme cabotiá e caldo de costela.
Acho que você terá que passar por este teste, nada desagradável, para saber se concorda comigo, com Harada ou que seu gosto preferiu outros pratos.
> Emy by Kazuo
- Pátio Batel
- Avenida do Batel, 1868, Piso L1, Batel, Curitiba
- (41) 99149.6447
- @emyrestaurante
Cardápio
Don Max cresceu
Frequentei o Don Max quando era pequeno, aconchegante, com gente bacana e comida excelente. Há tempo que eu não ia. Mas um convite para conhecer o novo espaço (a meia quadra do original) para um almoço de domingo foi irrecusável. Para mim foi novidade, apesar de o Don Max estar há um ano no novo endereço. Agora a capacidade é para 150 pessoas sentadas e há a grande área externa com mesas.
O cardápio (extenso) foi mantido com a mesma qualidade, supervisionada de perto pelo chef Paulinho Zanatta. A única mudança é que agora abre aos domingos para o almoço.
“O Don Max cresceu, mas nunca quis deixou de ser aquele restaurante onde o cliente entra e se sente em casa. Quando vejo famílias que frequentavam o antigo endereço hoje ocupando um salão muito maior, tenho a certeza de que conseguimos evoluir sem perder nossa identidade”, afirma Zanatta.
A cozinha preserva os pratos que marcaram sua história. Clássicos como berinjela gratinada, Max Parmegiana, barreado, mignon ao molho de shitake e gengibre permanecem entre os favoritos dos clientes.
Ao longo deste primeiro ano no novo endereço, o cardápio ganhou novas entradas, petiscos, pratos para compartilhar, drinks e uma carta de vinhos ampliada. Zanatta ampliou também a equipe e investiu em novos processos internos.
“Crescer significou ampliar equipe, cozinha, operação e atendimento. Nosso desafio era fazer tudo isso sem perder o cuidado com cada detalhe. Hoje conseguimos receber muito mais pessoas, mas continuamos acreditando que a qualidade da gastronomia e o acolhimento são os principais ingredientes do Don Max”, disse Márcia Almeida, sócia e administradora da casa.
> Don Max Restaurante
- Rua Petit Carneiro, 394 – Água Verde – Curitiba
- Terça a sábado, das 11h30 às 23h30 / Domigo, das 11h30 às 16h
- (41) 3343.7889
- @restaurantedonmax
Para esquentar o inverno curitibano
Os restaurantes do Bourbon Hotel & Suítes Curitiba reúnem opções da culinária francesa, japonesa e brasileira para os dias frios na cidade.
No Bourbon Bistrot, o destaque é Strogonoff Bourbon, com tiras de filé-mignon, molho cremoso preparado com creme de leite fresco, caldo de carne, molho inglês e especiarias, acompanhado de arroz e batata palha artesanal da casa (R$92,00).
Já no Kibô Japanese Cuisine, a sugestão para aquecer os dias frios é o caldo quente de udon (macarrão japonês servido em dashi preparado pela casa, acompanhado de tempura de camarão, ovo, cebolinha e cogumelos,R$102,00).
No Tom Espaço Gastronômico, a pedida é a Feijoada Bourbon. O preparo reúne cortes selecionados e carnes defumadas, como lombo, costelinha, paio e carne-seca, que passam por um processo gradual de dessalga e cozimento individual, preservando o sabor e a textura de cada ingrediente. O feijão preto é preparado lentamente em fogo baixo, resultando em um caldo encorpado e aromático (R$136,00).
A feijoada é servida aos sábados, das 12h às 16h, no Bourbon Curitiba.
> Bourbon Hotel & Suítes Curitiba
- Rua Cândido Lopes, 102 – Centro, Curitiba
- Bourbon Bistrot (@bourbonbistrot
- Kibô Japanese Cuisine (@kibo.japanese)
- Tom Espaço Gastronômico (@tomespacogastronomico)
- bourbongastronomia.com.br
Festival do Fettuccine no Grana Padano de Dudu Sperandio
O Ernesto Ristorante promove a 11ª edição do Festival do Fettuccine no Grana Padano. Idealizado pelo chef Dudu Sperandio, o evento tornou-se tradição da casa ao reunir um cardápio exclusivo disponível apenas neste período do ano.
O protagonista é o preparo do fettuccine finalizado diretamente na peça de queijo Grana Padano. Diante dos clientes, a massa fresca é envolvida e flambada no queijo, incorporando cremosidade e sabor.
Nesta edição, o cardápio reúne seis opções: Fettuccine no Grana Padano flambado (R$109,00), Fettuccine no Grana Padano flambado trufado (R$119,00), Mignon grelhado com molho Grana Padano e fettuccine (R$139,00), Mignon grelhado com molho Grana Padano trufado e fettuccine (R$149,00), Fettuccine no Grana Padano com camarões grelhados (R$149,00) e Fettuccine no Grana Padano trufado com camarões grelhados (R$159,00).
Além dos pratos principais, o festival oferece entradas como Steak Tartare, Alcachofra crocante com creme de Grana Padano e Polenta cremosa com ragu à bolonhesa e molho de Grana Padano.
Para a sobremesa, as opções são Mousse de chocolate com creme azedo e amarena, Pudim da Vovó, Panna Cotta com frutas vermelhas e Figo Rami com mascarpone. O cliente também pode optar pelo menu completo, acrescentando R$75,00 ao preço do prato principal para incluir uma entrada e uma sobremesa.
> Ernesto Ristorante 11º Festival do Fettuccine no Grana Padano
- Até 31 de julho de 2026
- Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês
- Estacionamento próprio
Moana, Bela e Elsa desembarcam em Curitiba
Neste sábado (4), o Jardim Secreto promove mais uma edição do Almoço com as Princesas. A partir das 13h30, as personagens Bela, Moana e Elsa protagonizam um espetáculo com música, dança e interações.
O evento começa às 12h e inclui almoço com opções de menu para adultos e crianças. A participação é mediante reserva antecipada pelo WhatsApp 41 99610-9602 e é revertida em consumação pelo valor de R$150,00.
O cardápio inclui Salada Jardim, preparada com mix de folhas, figo fresco, amêndoas tostadas, gorgonzola dolce e vinagrete de mostarda e mel (R$67,00); Dadinhos de Tapioca, acompanhados de geleia de tomate e pimenta dedo-de-moça (R$28,00); e Croquete de Fraldinha, recheado com queijo e servido com aioli (R$53,00).
Como pratos principais serão servidos de massas a carnes e frutos do mar: Penne ao Pomodoro Basílico com tiras de filé mignon (R$82,00), Medalhão de Filé Mignon ao molho demi-glace com risoto de parmesão e crispy de presunto Parma (R$120,00), Parmegiana de Mignon, servida com arroz e batatas rústicas (R$269,00). Para as crianças haverá Escalope de Mignon servido com fettuccine na manteiga ou ao sugo, ou com arroz e batatas rústicas (R$56,00).
Para finalizar, as sobremesas incluem Merengue Italiano, com creme, morangos, suspiros e chantilly (R$49,00); Torta Trufada, com ganache trufada, coulis de laranja e flor de sal (R$42,00); e Crème Brûlée, com creme de cumaru e crosta caramelizada (R$42,00).
> Jardim Secreto
- Avenida do Batel 1190, Batel, Curitiba
- Estacionamento tem entrada pela R. Alferes Ângelo Sampaio, 1525
Gelato de milho e affogato de quentão na Crema Lab
Até meados de julho, a gelateria promove o Festival San Giovanni. O menu sazonal transforma ingredientes da cultura brasileira em experiências gastronômicas marcadas pela técnica artesanal e pela criatividade da chef gelatiere Harlen Brandão.
Um dos destaques desta edição é o gelato Milho d’Oro, que combina milho, notas de manteiga e baunilha e crumble de queijo meia cura da Canastra, fornecido pelo Chico Queijos.
Outra estrela é a cocada de forno cremosa, servida quente e acompanhada por uma bola de gelato de canela. A combinação explora diferentes temperaturas e texturas, unindo a cremosidade da cocada ao frescor do gelato.
No menu salgado, a Crema Lab apresenta o panini de pão de queijo artesanal, preparado na própria casa e recheado com queijo meia cura da Canastra derretido, cebola caramelizada e melado de cana. O lanche combina notas doces e salgadas em uma composição que valoriza ingredientes tradicionais brasileiros.
Já para quem busca uma experiência diferente, o festival serve Affogato de Quentão, que substitui o espresso por um quentão preparado artesanalmente na casa. A bebida é servida sobre uma bola do gelato Creme de la Crema.
Completando o cardápio, Fior di Cannella, um delicado gelato fior di latte aromatizado com Canela do Ceilão.
Estas opções estão disponíveis até 12 de julho, nas unidades Batel e ParkShoppingBarigüi.
> Crema Lab – Unidade Batel
- Rua Deputado Antônio Baby, 18 – Batel – Curitiba
- Segunda a domingo, das 11h às 21h
> Crema Lab – ParkShoppingBarigüi (Piso L3)
- Segunda a sábado, das 10h às 22h | Domingo, das 12h às 20h
- @cremalabgelato | @harlengelato
Festival do Café Especial
O Shopping Curitiba promove nos dias 3, 4 e 5 de julho o Festival do Café Especial, com estandes, degustações, além de workshops com a presença de marcas e profissionais locais, que são referências no assunto e levam o nome de Curitiba para todo o país.
Participam Lucca Cafés Especiais, a primeira cafeteria de cafés especiais e o maior garimpo de cafés do país; Argenta Café, referência nacional em formação de profissionais e consultoria para cafeterias; Royalty Café e Caco Torras Especiais, autoridades e referências em torrefação de cafés especiais; e Tangerina Café e Fuga Café: cafeterias que se destacam pela curadoria e inovação no serviço de cafés especiais.
O evento acontece das 11h às 20h, com exposição, degustação e venda de produtos. Os workshops serão em horários especiais, confira a programação:
- Sexta-feira (3 de julho)
- 14h às 14h50 | Lucca Cafés Especiais: Degustação guiada de cafés especiais e análise sensorial.
- 16h às 16h50 | Fuga Café: Extração na Aeropress — como as variáveis sob pressão alteram o sabor da bebida.
- Sábado (4 de julho)
- 14h às 14h50 | Tangerina Café: Como preparar Cold Brew (extração a frio) em casa.
- 16h às 16h50 | Amanda Barista: O universo dos cafés especiais — da cadeia produtiva do grão à xícara.
- 18h às 18h50 | Caco Torras Especiais: Entenda as diferenças práticas entre o café tradicional e o café especial.
- Domingo (5 de julho)
- 14h às 14h50 | Royalty Café: O universo dos métodos filtrados — a diferença entre infusão e percolação.
- 15h às 15h50 | Argenta Café: guia para compra e preparo de cafés especiais em casa.
- O Festival do Café Especial do Shopping Curitiba tem patrocínio da Baudo Roteiro de Cafés, um guia de cafeterias do Brasil, e curadoria de Amanda Barista, especialista que influencia milhares de seguidores nas redes sociais com receitas e dicas sobre cafés.
> Festival do Café Especial do Shopping Curitiba
- Dias 3, 4 e 5 de julho, das 11h às 20h
- Shopping Curitiba
- Rua Brigadeiro Franco, 2300 – Centro, Curitiba
- Plataforma de eventos Piso L2
- Vagas limitadas. Inscrições prévias via Sympla
- www.instagram.com/shoppingcuritiba
Los Pampas destaca opções de peixes para dias frios
A Los Pampas é mais que rodízio de carne. Além dos pratos à base de peixe, a Los Pampas oferece um buffet diversificado, com saladas, frios, culinária japonesa e italiana, além de uma grande variedade de acompanhamentos preparados diariamente.
Entre os destaques do cardápio está o cação ao molho, um prato que conquista pelo sabor marcante e pela combinação equilibrada de ingredientes selecionados. Com molho encorpado e preparo cuidadoso, a receita oferece uma experiência gastronômica que harmoniza perfeitamente com os dias frios do inverno curitibano, trazendo aquele conforto típico das refeições que aquecem a barriga e a alma.
Além dos pescados, a Los Pampas serve 16 cortes de carnes em rodízio.
> Churrascaria Los Pampas
- Avenida das Torres, 1231 – São José dos Pinhais
- (41) 3283-5915 | (41) 3283-2494
- @churrascarialos_lospampas
- Almoço: segunda a sexta, das 11h às 15h / sábados até às 15h30 / domingos até às 16h / Jantar: segunda a sábado, das 18h às 23h
Mahalo comemora 20 anos
Referência em gastronomia contemporânea no Centro-Oeste, o Mahalo, em Cuiabá, no Mato Grosso, celebra 20 anos de uma trajetória marcada pela excelência na cozinha, criatividade e valorização dos sabores e produtos regionais.
Comandado pela chef Ariani Malouf, o restaurante se tornou destaque da região, ao desenvolver uma identidade própria por meio de uma proposta autoral.
Para celebrar, Ariani preparou uma programação ao longo do segundo semestre de 2026. A agenda começa no dia 9 de julho. O primeiro convidado é o chef Thomas Troisgros, um dos principais nomes da cozinha brasileira contemporânea. Com formação internacional e passagens por grandes restaurantes, o chef construiu uma carreira marcada pela inovação e pela busca constante por novas experiências à mesa. À frente de restaurantes no Rio de Janeiro, como Oseille, Toto, Le Blond e CT Boucherie, foi eleito Chef do Ano em 2025 por importantes premiações do setor.
Origem
A relação de Ariani com a gastronomia começou muito antes da criação do restaurante. Nascida em Cuiabá, em uma família de origem libanesa, a chef cresceu cercada pelos aromas e sabores da cozinha da mãe, Leila Malouf. Formada em Hotelaria pelo Senac, em São Paulo, aprimorou sua técnica no Le Cordon Bleu, em Paris, e passou por cozinhas de restaurantes estrelados do Guia Michelin, além de atuar em hotéis de referência e grandes eventos no Brasil e no exterior.
Em 2006, ao retornar para Cuiabá, inaugurou o Mahalo, um dos primeiros restaurantes de cozinha contemporânea de Mato Grosso. Desde então, consolidou uma carreira marcada pela criatividade e pela busca constante por excelência, ampliando sua atuação para outros projetos, como o Buffet Leila Malouf, o Mahá e o Mandaloun. Em 2023, representou o Centro-Oeste no projeto Sabor à Brasileira, da Latam Airlines, e apresentou a culinária pantaneira na World Travel Market (WTM), em Londres.
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