E assim nasceu a paranaense Miden, a primeira destilaria zero álcool do Brasil
“As pessoas estão mudando o perfil de consumo com foco em uma vida mais saudável. É algo já consolidado na Europa e nos Estados Unidos, e que no Brasil começa a ganhar força”, afirma Gilmar Tomasson, que, junto com os empresários Hyan Assano e José Tomasson, fundou a Destilaria Bacco e a Miden, a nova destilaria que acompanha a tendência mundial de destilados zero álcool.
Criada no Paraná, a Miden é a primeira destilaria zero álcool do Brasil. A ideia nasceu durante a participação dos sócios na Bar Convent Brooklyn, uma das maiores feiras mundiais de bebidas, em Nova York, EUA. “Além da forte presença de destilados não alcoólicos no evento, tivemos mentoria com Dan Gasper, um dos maiores nomes em inovação no mundo das bebidas, que nos ajudou a entender o potencial desse mercado”, afirma Gilmar.
A percepção dos sócios se comprova em dados. Estudo do MenuTrends mostra que os mocktails (drinks sem álcool) em cardápios de restaurantes, ao redor do mundo, aumentou 233% nos últimos quatro anos. Além disso, o termo “bebidas não alcoólicas” atingiu pico de popularidade em pesquisas nos últimos cinco anos em dezembro de 2023, de acordo com dados do Google Trends.
Novo mercado
É por isso que os empresários querem ‘surfar a onda’ da tendência buscando repetir a fórmula de sucesso aplicada na Bacco. “Nossa vodka foi eleita a melhor do Brasil em 2021 e em 2022. Atualmente estamos em 22 estados de todas as regiões do país, com 800 pontos de venda. Somos criativos com nossas soluções de drink service para bares e restaurantes, mas com a Miden queremos focar inicialmente no consumidor final”, afirma Hyan.
O primeiro produto da marca é a releitura do clássico Italian Spritz Zero. De acordo com Hyan, a bebida foi “testada” da melhor forma possível, durante o World Drinks Awards, promovido em Londres, em maio deste ano. “Ganhamos a medalha de bronze na categoria No & Low Alcoho. Estamos entre os três melhores destilados zero álcool do mundo logo na estreia da Miden”, afirma o empresário.
A estratégia inicial da marca será vender diretamente ao cliente final através de supermercados, empórios, casas especializadas e Body Shop’s, além do próprio site oficial da Miden. “Depois vamos atender os bares e restaurantes que representam uma grande fatia no faturamento da Bacco”, explica Hyan.
Vida saudável
Os fundadores da Bacco e da Miden explicam que a nova marca tem como público-alvo pessoas que se preocupam com um estilo de vida saudável com menos consumo de álcool ou mesmo abstemia.
“Queremos mostrar que a nossa solução emula a experiência de desfrutar um bom destilado, mas é saudável e inclusiva, feita para quem quer ter momentos de celebração e relaxamento sem as limitações que um drink com álcool acaba impondo”, disse o terceiro sócio, José Tomasson, que complementa, “por isso escolhemos como slogan da Miden a frase ‘celebre a vida sem limites’”.
Italian Spritz Zero
A bebida premiada no World Drink Awards é feita a partir da hidrodestilação de casca de laranja, hibisco, uma mistura de ervas e adição de especiarias. Possui sabor de laranja com um leve amargor. A cor da bebida é conferida pelo hibisco. Pode ser consumida pura ou misturada com água tônica, espumante zero e outras opções.
“É um destilado versátil e que pode ser servido em qualquer tipo de copo ou taça. Mas nós fizemos questão de representá-la em taças de vinho com borda maior, gelo, água tônica e uma rodela de laranja de guarnição para fazer a mesma apresentação tradicional de um Italian Spritz e demonstrar assim que é possível preparar drinks clássicos com bebidas zero álcool”, disse Gilmar.
Cardápio
Ile de France convida para o 14 Juillet
Instituída em 1880, a data (14 de julho) marca a Revolução Francesa com a queda da Bastilha e o fim da monarquia absolutista. E neste período surgem os ideais da República: Liberdade, Igualdade e Fraternidade.
Em Curitiba, o Ile de France irá celebrar junto aos clientes durante toda a semana.
“Teremos whisky, espumante, vinhos e licor para harmonizar com a nossa culinária tradicional francesa”, disse a sócia gestora do restaurante, Marcia Oliveira.
Até o dia 14 de julho será oferecida uma prova de Johnny Walker Gold Label, reforçando o histórico de consumo de whisky no restaurante. Para quem não aprecia o destilado, uma taça de espumante Veuve Devienne Brut Sud de France, tanto no almoço quanto no jantar.
E para tornar a semana mais especial, haverá degustação de vinhos franceses da Maison Louis Latour, como o Chablis Louis Latour e o Valmoissine, pinot noir das colinas da Provence.
No domingo (14), dia da festa nacional francesa, o Ile de France lançará um drink exclusivo preparado com o novo Cointreau Noire. A característica principal da bebida é a junção do frescor cítrico da laranja ao toque aveludado do conhaque Remy Martin.
> Ile de France
- Avenida do Batel, 1550, Espace 4, Curitiba
- Almoço terça a domingo, 12h às 16h / jantar segunda a quinta, 19h às 22h30, sexta e sábado das 19h às 23h
- Reservas e delivery telefone e whats (41) 3223-9962
- @iledefranceoficial
Noite da Codorna na Cozinha Secreta
A Cozinha Secreta, do chef Marcos Ravaglio, irá preparar Codorna na Caçarola com Polenta e Radite como destaque do jantar do dia 19 de julho, a partir das 19 horas.
O cardápio inclui como entrada, carpaccio em berço de rúcula e pesto de manjericão, alcaparras, parmesão e azeitonas; polenta tostada na chapa com molho de nata, parmesão gratinado e palito de polenta crocante.
Como saladas, radite com cebola no vinho e bacon, e caprese.
Além da codorna como prato principal, também será preparada massa fresca com manteiga de ervas e parmesão. E como sobremesa, sagu de vinho com creme de baunilha.
> Cozinha Secreta
- Rua Bispo Dom José, 2277, Batel | Fundos
- Codorna na Caçarola com Polenta e Radite
- R$100,00 por pessoa (mediante reserva)
- Reservas (41) 3222-6159 | (41) 99185-5009
Bistrô Zuckêr no lindo Hotel Johnscher
O Bistrô Zuckêr, restaurante do Hotel Johnscher, no centro de Curitiba, passa a oferecer buffet para o almoço, com seis tipos de saladas, oito opções de pratos quentes(sendo duas carnes) e dois tipos de sobremesa. O preço do buffet livre é R$41,90 por pessoa, incluindo refresco.
Além do almoço, o restaurante que é aberto ao público, oferece café da manhã, almoço e jantar com cardápio a la carte, e promove eventos periódicos de gastronomia.
Atende de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14h.
> Bistrô Zuckêr | Johnscher by SJ Hotéis e Resort
- Rua Barão do Rio Branco, 354, Centro, Curitiba
- Telefone 41 3302-9600 / WhatsApp 41 99758-0050
- www.johnscher.com.br | @johnscher
Petiscos do Taco para esquentar o inverno
Boa pedida para dividir são os Espetos Mexicanos preparados com alcatra, cebola, tomates e pimentões. Para acompanhar, guacamole, saladinha de rúcula, tortilhas de trigo e sour cream. Custam R$52,00 (dois espetos) e R$82,00 (quatro espetos).
O típico sabor caliente do México marca presença também em escolhas como os Mozzarella Sticks, porção de sticks de queijo mozzarella empanada e frita, servida com geleia de goiaba picante (R$35,00).
Outra pedida é o Torresmo & Bacon com trio BBQ (molhos nos sabores whisky, geleia de abacaxi e geleia de morango, R$56,00).
Há o tradicional prato, Chilli Fries, porção de batatas fritas, coberta com queijo mozzarella, chilli com carne, queijo cheddar e jalapeño crispy (R$69,00).
As fritas também são protagonistas do Carnitas Santa Fé, mix com tiras de mignon e cebola roxa servido na chapa sobre uma porção de batatinhas (R$119,00).
> Taco El Pancho
- Rua Bispo Dom José, 2295, Batel, Curitiba
- Segunda a quinta-feira, das 18h às 23h30, sextas e sábados, das 18h à 1h
- Informações e reservas (41) 99759-6000
- www.instagram.com/tacoelpanchocuritiba/
121 restaurantes participam do 1º Circuito de Inverno de Curitiba
As opções são muitas: pizzas, massas, porções, hambúrgueres, doces, comidas típicas da culinária japonesa, árabe, italiana, asiática, francesa, indiana e brasileira, com preços de R$29,90 a R$129,90. E incluem menus completos, combos, pratos especiais e receitas feitas exclusivamente para valorizar o inverno curitibano.
Confira alguns estabelecimentos participantes:
1. A Ostra Bebada
2. A Phamphylia
3. Afonso’s
4. Aish Baladi
5. Alchemia Bar
6. Anarco Batel
7. Anarco Mercado Municipal
8. Âncoras Fish and Chips
9. Aquarius
10. Armazém 71
Veja aqui a lista completa.
> 1º Circuito de Inverno de Curitiba
- Até 4 de agosto
- @festivalbomgourmetcuritiba e @festivalbomgourmet
- WhatsApp para dúvidas do público e Junte&Troque (41) 9 9253-3574
Massa de longa fermentação e ingredientes de alta qualidade
A Pizza Dop nasceu da paixão pela culinária do Chef Júlio Rufino que, ao longo dos anos, criou receitas para receber família e amigos. Destes encontros surgiu a ideia tornar comercial a massa de longa fermentação produzida por blend de farinhas paranaenses e o molho de tomate artesanal feito diariamente com tomates frescos.
Um dos sabores de destaque, a De Origem, é a combinação das clássicas napolitanas Margherita e Marinara, elaborada com molho de tomates frescos, Fior di latte, alho confitado e basílico. E como os demais sabores têm borda crocante coberta com parmesão. As pizzas doces de Kuka também são exclusividade da casa. O cardápio inclui entradas e sobremesas, drinks, cervejas clássicas e artesanais, e vinhos.
> Pizza Dop
- Rua Quintino Bocaiuva, 31, Cabral, Curitiba
- Estacionamento entrada pela Av. Munhoz da Rocha, 1049
- Terça a quinta-feira e aos domingos, das 18h às 22h30, sextas e sábados, das 18h às 23h
- (41) 99149-4546
- @pizzadop_
- https://pizzadop.com.br/
Vila Katu está quase abrindo as portas
Um dos sócios do restaurante Maria Eugênia, o empresário Fernando Donnabella, está prestes a inaugurar o Vila Katu Gastronomia e Diversão, complexo de 30 mil metros quadrados para day use, incluindo fazendinha, parquinho, brinquedoteca, lagos e galeria de arte ao ar livre.
Com reserva de mata nativa, o refúgio fica em Campo Magro, a cinco minutos de Santa Felicidade. Um dos destaques do projeto é o parquinho de 400 m2, com arvorismo, aventura outdoor, escalada e escorregadores. Inspirado em parques europeus, foi projetado pelo arquiteto Cristian Burg para incentivar a evolução motora das crianças através de brincadeiras.
O Vila Katu também terá restaurante com influências da cozinha campeira, internacional e alta gastronomia. Espaços versáteis para a realização de eventos sociais e corporativos completarão o espaço. A abertura está marcada para o mês de agosto.
Como prefere a Martha Rocha, com ou sem ameixa?
É um debate caloroso entre os contra e os a favor. Mas atendendo a pedidos dos fãs, a SÓQUINDINS lançou as duas versões em combos somente neste mês de julho.
A Martha Rocha é um bolo (ou seria uma torta?), criada em Curitiba. O Combo com uma fatia de cada sabor custa R$30,00. Já o Combo Martha Rocha e Quindim tem uma fatia do bolo/torta e oito mini quindins, por R$50,00. A promoção é válida somente na loja física.
> SÓQUINDINS
- Rua Alferes Poli, 1115, Rebouças, Curitiba
- Segunda a sexta, das 9h às 18h e sábados, das 9h às 17h
- @soquindins
Leonardo Benevenutti cria coquetéis que valorizam amaros e aperitivos
O Studio Continental, bar conceito da Cocktails Continental, lançou carta de coquetéis inspirada no espírito italiano, com seleção de amaros e aperitivos. A carta é criação do Head Bartender, Leonardo Benevenutti.
Com técnicas inovadoras, como lacto fermentação, clarificações em laticínios e fatwash (técnica de maceração de gorduras vegetais e animais em um destilado), a nova carta oferece uma experiência única. “A lacto fermentação resulta em complexidade singular ao sabor dos coquetéis. A técnica consiste em deixar frutas a vácuo com sal, impedindo a proliferação de bactérias ruins e transformando seus açúcares em ácido lático através da ação de lactobacilos. O resultado é uma fermentação agradável e um perfil de sabor distinto”, disse Benvenutti.
Entre os novos coquetéis autorais, destaca-se o Chinotto Di Savona, variação do Monte Cassino com perfil amargo e herbal. Combina licor de ervas italiano Strega, Brandy de Jerez, Rye Whiskey, suco de toranja e cordial de Chinotto, espécie de laranja italiana com sabor levemente amargo e agridoce.
Outra novidade é o Le Monarque, que mescla Pisco, Ramazzotti Amaro, bergamota lacto fermentada, licor Strega e um toque de sálvia, resultando em perfil ácido, umami e herbal.
Para os amantes de um coquetel sour, o Bergusia é uma excelente escolha. Feito à base de Grappa, inclui marmelada de damasco e ruibarbo, Verjus, Luxardo Bitter Bianco e albumina, resultando em uma bebida com perfil ácido, frutado e cremoso.
Seguindo a tendência crescente de mocktails, o Studio Continental também apresenta novas opções sem álcool, como o Makemake. Este mocktail combina purê de pêssego, cordial de Timur Berry, uma espécie de pimenta do Nepal com aroma de toranja, e chá Pu’Erh, oferecendo um perfil frutado, mineral e levemente doce.
> Continental Studio
- Avenida Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 927, Jardim Social
- Sextas e sábados, das 19h30 à 1h
- Sempre com reservas através do link https://fastget.app/cocktailscontinental
McDia Feliz 2024 para ajudar o Rio Grande do Sul
Toda a renda gerada com as vendas de sanduíches Big Mac para a data será revertida para o Instituto Ronald McDonald, que atua para promover o aumento das chances de cura do câncer infanto-juvenil no Brasil, e para o Instituto Ayrton Senna, que colabora para ampliar oportunidades para jovens por meio da educação pública de qualidade.
Neste ano, parte da renda obtida com a venda de cada Big Mac (R$1,00 de cada sanduíche) será destinada para contribuir com a recuperação dos sonhos das famílias do Rio Grande do Sul. O valor se somará ao Fundo Aberto criado pela Arcos Dorados e administrado pelo Instituto Ronald McDonald, exclusivamente para gerir ações que contribuem para a recuperação do Rio Grande do Sul.
O McDia Feliz, uma das principais campanhas do país em arrecadação de fundos para causas infanto-juvenis do Brasil, dá início às vendas de tíquetes antecipados para a 36ª edição da ação, cuja data está marcada para 24 de agosto.
O valor do tíquete individual é R$19,00 e estão disponíveis kits com dois, quatro, seis e oito unidades, em que cada tíquete dá direito a um Big Mac. Na hora da compra, o consumidor poderá escolher qual das duas causas, saúde ou educação, gostaria de ajudar com a contribuição. Para compras de mais de oito tíquetes ou em formato físico, os interessados devem entrar em contato pelos e-mails [email protected] ou [email protected].
A venda dos tíquetes antecipados, tanto digitais como físicos, estarão disponíveis até os dias 18 e 21 de agosto, respectivamente. Ambas as formas poderão ser trocadas no dia da campanha, podendo ser apresentado no balcão, Drive-Thru ou nos totens de autoatendimento (impresso ou na tela do celular).
Chá com frutas e Yakult?
A Bubble Mix, rede pioneira de bubble tea no país, inclui opções de chá verde com Yakult e frutas, misturas que têm a cara do Brasil. Famoso por integrar elementos distintos, o Brasil consiste em ricas misturas na arte, música, ou até no próprio povo. Com 1,5 milhão de imigrantes, os
brasileiros adquiriram hábitos culturais e gastronômicos de outros países da América Latina, África, Europa e Ásia. E o chá em sua forma tradicional e, recentemente, na versão com bolhas, são exemplo de bebida estrangeira incorporada ao paladar brasileiro.
Confira estas combinações:
- Morango – Equilíbrio perfeito para o ‘azedinho’ do Yakult, o morango traz o doce no xarope que é acrescentado ao chá verde e nas bubbles saborizadas.
- Cranberry – os fãs de frutas vermelhas podem apreciar a bebida de chá verde com Yakult e cranberry, típica do Hemisfério Norte, de sabor bastante diferenciado.
- Laranja vermelha – variedade típica de países mediterrâneos, como Itália e Turquia, a laranja vermelha é adicionada ao chá verde e ao Yakult.
- Maçã Verde – opção aos paladares mais requintados, a maçã verde combinada ao chá verde e Yakult torna a bebida leve e marcante.
- Pêssego – para quem gosta de bebida açucarada, a versão de chá verde com pêssego e Yakult chama atenção e proporciona uma experiência única.
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