É impossível falar da gastronomia curitibana sem pensar na carne de onça, eleita patrimônio cultural da cidade. Para celebrar esse que é um dos preparos mais queridos regionalmente, o Bar Quermesse decidiu lançar três versões diferentes do clássico.
Indispensável no cardápio de centenas de bares da capital paranaense, a receita tradicional é preparada com carne bovina magra (sem nervo ou gordura) e servida com broa preta, pimenta do reino, sal, azeite de oliva extravirgem, cebola branca, cebolinha e pimenta do reino.
Entre as opções diferenciadas no Quermesse, o destaque vai para o Canudinho de Carne de Onça, no qual a carne moída é o recheio dos canudinhos de massa crocante – aqueles tipicamente servidos com maionese em festas de aniversário, também muito tradicionais na capital paranaense.
Outras criações exclusivas do bar são a Carne de Onça Japonesa, que leva broa em fatias menores e individuais, servida para ser consumida com hashi, acompanhada de shoyu, gengibre e mostarda escura; e a Carne de Onça Caiçara, inspirada na gastronomia do litoral paranaense, que inclui cachaça de banana de Morretes e raiz forte, servida com tartar de banana-da-terra.
A versão original também está presente no cardápio, preparada com especiarias e coberta com cheiro verde, cebola e mostarda, servida sobre uma broa preta. Todos os preparos estão disponíveis diariamente no empreendimento e, exclusivamente na terça-feira, são vendidos em porção individual pelo preço fixo de R$ 20, no evento semanal “Terça da Carne de Onça”.
Serviço
Bar Quermesse
Local: Rua Carlos Pioli, 513 – Bom Retiro
Horários: de terça a sexta, das 17h às 01h, e aos sábados e domingos, das 11h30 às 01h
Instagram: @barquermesse
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(Foto: Nakayana)
