Existem alimentos que vão muito além de nutrir. Eles equilibram a microbiota intestinal, melhoram a digestão, reduzem a inflamação, fortalecem o sistema imunológico e ainda podem influenciar no seu humor. São eles os alimentos fermentados, poderosos para cuidar de si, de dentro para fora.
Entre esses alimentos estão a kombucha, o kefir, o chucrute, o missô, os iogurtes naturais, entre outros. Muito além de modismos passageiros, esses fermentados são estratégias nutricionais eficazes. Isso porque são ricos em microrganismos vivos, especialmente bactérias do tipo Lactobacillus e Bifidobacterium, que atuam como probióticos.
Esses microrganismos, ao serem consumidos com regularidade, chegam ao intestino e ajudam a restabelecer o equilíbrio da microbiota intestinal. Eles competem com bactérias nocivas, fortalecem a mucosa intestinal e estimulam a produção de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato. Esses ácidos possuem ação anti-inflamatória e contribuem diretamente para a saúde do intestino.
Com esse ambiente intestinal mais equilibrado, outros processos do corpo também melhoram. A motilidade intestinal e a digestão são beneficiadas, favorecendo a absorção de nutrientes e o funcionamento adequado do organismo.
Além disso, existe uma relação direta entre a saúde intestinal e o sistema nervoso. Cerca de 90% da serotonina, neurotransmissor responsável por sensações como motivação e bom humor, é produzida no intestino. Quando a flora intestinal está em equilíbrio, essa produção acontece com mais eficiência. Por isso, melhorar sua alimentação com fermentados também pode melhorar seu estado emocional.
Essa conexão entre intestino e cérebro vai ainda mais longe. Uma microbiota saudável influencia positivamente no sono, na ansiedade, no foco e na concentração. E o mais interessante é que tudo isso pode começar com algo simples: incluir uma pequena porção de alimentos fermentados no dia a dia.
Você não precisa mudar completamente a sua alimentação para sentir os efeitos. O ideal é começar aos poucos, com pequenas porções ao longo da semana. A seguir, algumas formas práticas de incluir fermentados na rotina:
• Adicione 1 colher de sopa de chucrute artesanal no almoço ou no jantar.
• Beba 100 ml de kombucha entre as refeições, no lugar de refrigerantes ou sucos artificiais.
• Use kefir no preparo de molhos para salada ou em receitas de pães e panquecas.
• Inclua iogurte natural fermentado com frutas e aveia no café da manhã.
• Utilize o missô para temperar alimentos.
Vale lembrar que os fermentados não são milagrosos, mas sim grandes aliados da saúde intestinal quando consumidos com constância e dentro de uma alimentação equilibrada. É ao longo dos dias, semanas e meses que você começa a perceber as mudanças, uma melhor digestão, menos inchaço, saúde emocional e até uma relação mais equilibrada com a comida. A saúde intestinal não se transforma da noite para o dia, mas com pequenos passos consistentes.
E para inspirar você a incluir os fermentados no dia a dia, compartilho abaixo uma receita caseira prática e eficiente.
Chucrute artesanal
Ingredientes:
1 repolho médio
1 colher (sopa) de sal não iodado (de preferência sal marinho ou sal rosa)
1 pote de vidro esterilizado com tampa
Modo de preparo:
• Fatie o repolho bem fininho e coloque em uma tigela grande.
• Adicione o sal e misture com as mãos por alguns minutos, até o repolho liberar líquido.
• Transfira para o pote, apertando bem para que o líquido cubra todo o repolho.
• Deixe um espaço de 2 cm entre o repolho e a tampa.
• Tampe sem fechar completamente e deixe fermentar fora da geladeira por 5 a 7 dias, em local fresco e protegido da luz.
Depois desse tempo, tampe bem e conserve na geladeira. Sirva o chucrute com pratos quentes, como arroz e feijão, carnes magras, saladas ou bowls com legumes grelhados.
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