Por Isabella Honório
Esta semana vai um pouco além da famosa “Segunda Sem Carne”. Nesta quarta-feira (1), se comemora o Dia Mundial do Veganismo. A data surgiu em 1994, celebrando os 50 anos da fundação da The Vegan Society (Sociedade Vegana), na Inglaterra, em 1944. A sociedade foi a criadora do termo “vegano”, quando o movimento pelo direito dos animais começava a engatinhar. Além de servir para conscientizar sobre o movimento veg, a comemoração serve também para dar uma chance para novos sabores e possibilidades na cozinha.
Para quem não está ligado, aqui vai o resumo da ópera: o veganismo, diferente do vegetarianismo, vai muito além da alimentação sem carne, e é um estilo de vida que rejeita o consumo de produtos de origem animal de qualquer maneira, como no vestuário e cosméticos. O veganismo também é o nome dado ao movimento social que luta contra a crueldade e o especismo, a discriminação praticada contra outras espécies de animais, que não recebem consideração ética.
E para celebrar o Dia Mundial do Veganismo, convidamos a chef Petúnia Lara, proprietária da confeitaria paulistana Ateliê Vipe (@atelie.vipe) e especialista nas delícias do mundo veg, para montar um cardápio à base de plantas especial com salgado, sobremesa e bebida. E não precisa ser um cozinheiro de mão cheia. Com ingredientes comuns e preparo simples, as receitas ficam prontas em até 20 minutos. É uma boa pedida para quem já adota uma alimentação sem produtos de origem animal ou para quem está afim de aproveitar o dia para testar coisas novas.
Cardápio vegano: salgado + sobremesa + bebida
• Salgado: omelete de banana, quinua e aveia
> Ingredientes:
4 bananas maduras (usamos nanica)
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de quinua em flocos
suco de 1/2 limão
1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de água
4 folhinhas de manjericão fresco
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta (usamos a biquinho) a gosto
> Preparo:
Amasse bem as bananas, junte os demais ingredientes. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, espere esquentar, unte com azeite e despeje a massa, espalhe com auxilio das costas de uma colher, com cuidado. Deixe cozinhar bem de um lado, vire com auxilio de um prato e cozinhe do outro lado.
(rende 1 omelete grande)
• Sobremesa: creme de coco com calda de ameixa
> Ingredientes do creme:
200ml de leite de coco
100ml de água
3 g de ágar ágar
Adoçar a gosto
> Preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela e mexer bem até que o ágar ágar esteja dissolvido. Levar ao fogo médio até ferver, abaixar pra fogo mínimo e contar 3 minutos. Cuidado pois o creme sobe, mexa sem parar. Retirar da panela e colocar nos recipientes que irá servir. Espere ficar morno pra colocar a calda.
> Ingredientes da calda de ameixa:
100ml de água
20g de açúcar cristal
12 unidades de ameixa
> Preparo:
Colocar tudo numa panela e levar ao fogo por 6/8 minutos, ou até a calda reduzir um pouco. Colocar 3 ameixas e um pouco de calda em cada potinho de creme.
(rende 4 unidades)
• Bebida: Lassi de manga
>Ingredientes
100ml de leite de coco
1 manga média ( aproximadamente 150g de polpa)
4 gotinhas de suco de limão
Adoçar a gosto (se quiser)
> Preparo:
Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater. Servir imediatamente.
(rende 1 copo de 250ml)
E para quem está em Curitiba, seja na correria do dia-a-dia ou procurando dicas de lugares para dar uma saída e aproveitar pratos sem carne, vale conferir o nosso roteiro gastronômico com opções de restaurantes, cafés, lanchonetes e empórios vegetarianos e vegano espelhados pela capital.
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(Fotos: Petúnia Lara/ Ateliê Vipe)
