O novo menu Sugestões do Chef, que o Restaurante Maria Eugênia apresenta exclusivamente no almoço de sexta-feira, reúne na edição de abril influências de três das gastronomias mais cultuadas do mundo: Itália, França e Espanha. Este cardápio está disponível a partir desta semana e tem o preço fixo de R$ 99, compreendendo entrada, principal e sobremesa.
A cada mês, um novo menu especialmente criado para trazer novidades entra em cartaz nas sextas, permanecendo por quatro semanas seguidas. São sempre duas opções de entradas, três de principais e três de sobremesa para que o cliente escolha uma de cada. Quem preferir, contudo, também pode optar pelo cardápio à la carte no almoço de sexta.
“Nossa ideia este mês foi trazer referências da comida de três países que estão entre os berços da gastronomia mundial – Itália, França e Espanha – e acrescentar ainda características da cozinha própria do Maria Eugênia”, conta o chef Thiago Abduch.
Massas, mignon e paella
Nas entradas, o toque italiano já marca presença com as Bruschetas Marguerita. O pão de fermentação natural é feito na casa. A cobertura é clássica, com os tomates cereja temperados com azeite, manjericão e flor de sal”, conta Abduch. A outra opção de entrada já é atração fixa no menu: salada da casa, com os vegetais mais fresco do dia.
A presença italiana segue nos pratos principais, com o Pappardelle acompanhado de ragu de linguiça, que também tem massa fresca elaborada no restaurante. O segundo principal evoca a tradição francesa: é Bife bourguignon com purê de mandioquinha, cogumelos Paris e cenoura. “Temos o mignon marinado no vinho e depois refogado, levando ainda demiglace. E, para fugir um pouco do comum, trazemos como acompanhamento o purê de mandioquinha, cozido no leite e ervas”, explica Abduch.
Completando o menu, está uma instituição da cozinha e cultura espanholas, a Paella. A versão criada pelo Maria Eugênia é a “marinera”, com frutos do mar: camarão, lula, polvo e marisco. “Grelhamos os camarões na parrilla, para dar aquela presença defumada que é uma das marcas da cozinha da casa”, conta o chef.
Para finalizar, o menu das sextas tem ainda três opções de sobremesas. A novidade é o Mousse de chocolate com crocante de castanhas. Além dele, há ainda o Sorvete de nata e a Salada de frutas.
Serviço
Restaurante Maria Eugênia Gastronomia & Natureza
Local: Rua Capitão Antônio Pedri, 408 – Santa Felicidade
Instagram: @restaurantemariaeugenia
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(Foto: Rodrigo Pierrot)
